一,、砂鍋怎么開鍋才能用

方法一：把新砂鍋放在清水中浸泡3個小時，讓砂鍋吸足水分,。再用砂鍋熬煮一鍋米粥,，直到米粥熬成漿糊為止，然后停火靜置自然冷卻,，再把米粥倒掉，用清水沖洗干凈即可,，這樣可以去土腥味,、防漏和不裂口。

方法二：先慢火燒熱砂鍋,，然后在鍋里撒幾把細(xì)鹽,，用肥豬肉拌鹽刷砂鍋內(nèi)壁，刷至肥豬肉變成渣,，然后再加水進去燒開10分鐘后倒掉,，再洗凈即可。這樣以后用時,，砂鍋就不會糊鍋不開裂,，且香味獨特。

二,、新砂鍋的正確開鍋步驟

1,、新買的砂鍋里面有一些細(xì)微的顆粒物，先用清水清洗干凈,，用百潔布把砂鍋的里里外外全部擦洗干凈,，不要用硬刷子或者鋼絲球來擦洗，鋼絲球?qū)ι板伒膫Ψ浅５拇?，如果把鍋劃傷了,，后期使用起來也容易糊鍋?/p>

2、因為新買的砂鍋含有少量的鉛,，往鍋里加入兩勺小蘇打,，再加點醋進去，繼續(xù)用百潔布擦洗,，這一步可以有效地去除砂鍋里的鉛,，把鍋里、鍋外和鍋蓋全部擦洗干凈,。

3,、然后往鍋里倒入足夠多的涼水進去，因為砂鍋有吸水性,，靜止浸泡一晚上,，讓砂鍋吸水，接下來直接把鍋放火上,，轉(zhuǎn)小火慢慢燒熱,，等燒熱后再轉(zhuǎn)中火加熱，這樣可以防止突然冷熱不均勻?qū)е律板侀_裂。

4,、由于砂鍋是用泥土燒制而成,，往砂鍋里面放入一小塊的茶葉煮，蓋上鍋蓋,，煮開后再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右,，這樣可以去除砂鍋里一些泥土的土腥味，煮好后關(guān)火,，把茶水倒掉后讓砂鍋自然冷卻變涼,。

5、等砂鍋徹底涼了以后,，再用涼水沖洗干凈,，熱的鍋一定不要用涼水沖洗，這樣可以延長砂鍋的使用壽命,。

6,、砂鍋在使用之前，鍋底和鍋身一定要保持干燥,，用干抹布或者廚房紙把鍋外面和鍋底的水分擦干,，這樣砂鍋在使用的過程中才不會開裂。

7,、砂鍋在使用之前,，必須要先熬一鍋米粥，往鍋里倒入一小碗的大米,，再倒入足夠多的涼水進去,，蓋上鍋蓋繼續(xù)用小火煮，在煮的過程中用勺子攪動攪動,，防止大米粘鍋底,。

8、由于新的砂鍋表面都有一些細(xì)微的空隙,，熬這個米粥產(chǎn)生的淀粉剛好可以填補砂鍋里的空隙,，可以用勺子舀一勺粥在鍋身上反反復(fù)復(fù)的澆，這樣不會造成后面砂鍋出現(xiàn)滲漏,、裂縫的情況,，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮半個小時，將大米粥熬至濃稠,，熬好的大米粥可以喝掉,，不要浪費了，把粥盛出來后,，讓砂鍋自然晾涼,。

9,、等砂鍋徹底涼了以后，繼續(xù)用涼水沖洗干凈,，記住一定不要用鋼絲球來擦洗,，鍋里鍋外都洗干凈后，繼續(xù)用干抹布把鍋底和鍋身的水分都擦干,，記住每次使用砂鍋之前,，都要保持鍋身的干燥。

10,、然后往鍋里刷一層油，靜置一個晚上后就可以使用了,。