一,、 中老年人補(bǔ)鈣吃什么菜

1,、豆腐燉魚（補(bǔ)鈣健骨絕配）

豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克豆腐,，就可以滿足一日鈣需要量的三分之一,，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對鈣的吸收,。因此,，豆腐燉魚，不僅味道鮮美,，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配,。

2、芝麻醬拌菠菜（完美的補(bǔ)鈣涼菜）

芝麻醬是鈣的“寶庫”,，每100克含鈣870毫克,，高于豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素,，如果在補(bǔ)充鈣的同時增加維生素K,，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積在骨骼當(dāng)中,。芝麻醬拌菠菜,，香而不膩，是完美的補(bǔ)鈣涼菜,。

3,、青椒炒雞蛋（提高鈣的吸收率）

雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，其鈣含量也較高,，而青椒中富含維生素C,，兩者一塊炒，不但色澤美觀,，還能提高鈣的吸收率,。

4、紫菜腐竹湯（補(bǔ)鈣健骨完美搭配）

鈣與鎂就像一對雙胞胎,，總是成雙成對地出現(xiàn),，當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時，最利于鈣的吸收利用,。

腐竹是富含鈣的豆制品之一,，而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”，兩者一起煲湯,，可謂補(bǔ)鈣健骨的完美搭配,。

5,、醋溜小油菜（促進(jìn)鈣的吸收利用）

不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶,。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài),，促進(jìn)鈣的吸收利用。此外,，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K,。

6、黃豆燉豬蹄（促進(jìn)鈣沉積與吸收）

黃豆鈣含量豐富,，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收,。需要提醒的是,，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃,。

二,、 中老年補(bǔ)鈣食療菜譜

1、牛奶蛋黃湯

材料：蛋黃5個,，面粉25克,，熟豬肉50克，熟雞肉片100克,，雞湯500克，精鹽少許,。

做法：

（1）蛋黃調(diào)勻,，面粉用熟豬肉炒成面漿。

（2）將雞湯燒滾入油打散溶化,，加牛奶,、加碘鹽、味精,；隨即將湯鍋立火并把蛋黃兌入鍋內(nèi),。

（3）另將雞肉片分裝4碗中，盛湯,，即可分4次服食之,。

功效：蛋黃含有較多的鈣、磷,、鐵,、維生素等物質(zhì)，易于消化吸收,。牛奶含有蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽,，還含有多種免疫球蛋白,，對人體有增強(qiáng)抗感染的作用。二物相合,，共具益氣補(bǔ)虛,，滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。

2,、海帶排骨湯

材料：排骨300克,，海帶200克，姜30克,，鹽1大匙,。

做法：

（1）海帶放入水中浸泡15分鐘，洗凈撈,，再進(jìn)行汆燙,，瀝干水分。

（2）姜洗凈,，去皮,，切絲。

（3）排骨洗凈,，切小塊,，放入滾水汆燙，去除血水,，撈出,，瀝干。

（4）鍋中倒入6杯水,，放入排骨用小火煮20分鐘,，加入海帶及姜煮軟為止，再加調(diào)味料調(diào)勻即可,。

功效：海帶富含豐富的鈣元素與碘元素,，可防人體缺鈣；豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、脂肪,，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。

3,、黃豆排骨湯

材料：豬小排500克,、黃豆適量、姜,、雞精,、鹽、醋各適量,。

做法：黃豆用水浸泡1小時后撈出洗凈備用,，排骨飛水后撈出備用,。排骨，黃豆,，姜絲,，蓋上蓋子開始煲2~3個小時，水要一次性加足,，最后調(diào)味即可,。

功效：排骨除含蛋白、脂肪,、維生素外,，還含有大量磷酸鈣、骨膠原,、骨粘蛋白等,，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。黃豆排骨湯具有很強(qiáng)的補(bǔ)鈣功效,，適合各類需要補(bǔ)鈣的人群食用,。

4、蝦皮豆腐湯

材料：蝦皮50克,，嫩豆腐200克,。

做法：蝦皮洗凈后泡發(fā),，嫩豆腐切成小方塊,。加蔥花、姜末及料酒,，油鍋內(nèi)煸香后加水燒湯,。

功效：可以充分補(bǔ)鈣,，常食有效。

5,、香干慈菇木耳燴肉絲

材料：香干4塊，豬肉150克,，慈菇100克,，黑木耳15克。

做法：香干,、豬肉洗凈后切成絲,，慈菇剔凈洗后切成片，黑木耳清水發(fā)泡后撿凈,，按常法燴炒服食,。

功效：不僅口味可人，而且有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用,，還可補(bǔ)充足夠的鈣,。