一、黑芝麻丸制作比例是多少

黑豆和黑米各100克,、黑芝麻150克,、紅糖50克、蜂蜜適量。這些食材可以做出約15顆核桃大小的芝麻丸,，可根據(jù)具體情況調(diào)整食材的用量,。

黑芝麻丸是以黑芝麻為主要原料，經(jīng)研細末等制成的蜜丸,，黑芝麻洗凈,，蒸熟后曬干，反復(fù)蒸曬2-3次（有的古方中要求九蒸九曬）,，研細末,，練蜜為丸。

二,、黑芝麻丸的制作方法是什么

黑芝麻丸的做法有3步,。

1、黑豆用溫水浸泡3小時,，水量稍微多一點,，這樣黑豆才能吸收足夠的水分。泡黑豆的水會呈現(xiàn)出紫棕色,，這是其表面花青素遇水溶出造成的,，屬于正常現(xiàn)象,。黑米淘洗干凈,，倒入干凈無油的鍋中，先大火炒干水分,，轉(zhuǎn)中小火不停地翻炒，當(dāng)有焦香的味道,，有部分米芯爆開,，有點像爆米花兒說明炒熟了。

2,、制作黑芝麻丸的芝麻必須是熟芝麻,，生芝麻不行。把芝麻淘洗兩遍,，瀝干水分炒熟,。先大火炒到粒粒分明，轉(zhuǎn)小火翻炒,，當(dāng)有的芝麻從鍋中跳起來,，口感酥香就可以了。黑豆泡好后也要炒熟,，先把水分炒干了,，炒至豆皮裂開，輕輕一搓,，豆皮就可以剝下來,，并且有濃郁的豆香味散發(fā)出來時,，盛出備用。

3,、分別把三種食材打成細膩的粉,，把三黑粉混合均勻。鍋中倒入紅糖和小半碗清水,，煮至紅糖融化轉(zhuǎn)中小火攪動,，熬至糖漿冒泡。糖漿熬好后關(guān)火,，倒入三黑粉攪拌均勻,。再倒入適量的蜂蜜混勻，蜂蜜不要加熱,，這樣可以更好地保留它的營養(yǎng),。取適量的三黑粉放在手心里先攥緊攥實，再團成丸子,。黑芝麻丸盡量團的大小均勻,，這樣不僅好看，也方便食用,。

做好后放在陰涼處晾干,，包上錫紙或保鮮膜后放在密封罐里儲存。