一,、八珍糕的做法步驟

八珍糕有補(bǔ)中益氣,、開胃健脾的功效，是歷史悠久的宮廷糕點(diǎn),，那么八珍糕怎么做的呢,？

1,、準(zhǔn)備原料配方

炒糯米粉75千克、炒山藥5千克,、砂仁600克,、炒蓮子肉5千克、炒芡實(shí)5千克,、茯苓5千克,、炒扁豆5千克、薏米仁5千克,、綿白糖79千克,。

2、中藥材揀選炮制

炒山藥,，用無(wú)邊鐵鍋以文火炒至淡黃色,，炒蓮子肉，用開水浸透,，切開去心,，曬干，用文火炒至深紅色,。炒芡實(shí),，除去雜質(zhì)，用文火炒至淡黃色,。炒扁豆除去霉?fàn)€,、嫩、癟粒及雜質(zhì),，用文火炒至有爆裂聲,，表面呈焦黃色，砂仁,、茯苓,，除去雜質(zhì)。薏米仁淘凈,，除去雜質(zhì),，曬干。

3,、濕糖

提前一天將綿白糖和適量的水?dāng)嚾?，成糖漿狀，再加入油,，制成濕糖,。

4、擦粉

先將糕粉同中藥材經(jīng)400型粉碎機(jī)碾成細(xì)粉，然后按量和濕糖拌和后倒入擦糕機(jī)擦勻,，去篩（糕粉需陳粉,，如是現(xiàn)磨粉，則需用含水量高的食物拌和,，存放數(shù)天,，使粉粒均勻吸水后方可用）。

5,、成型

坯料拌成,，隨即入模。將坯料填平,，均勻有序地壓實(shí),，用標(biāo)尺在錫盤內(nèi)切成五條。

6,、燉糕

將錫盤放入蒸汽灶內(nèi)蒸制,，經(jīng)3～5分鐘即可取出。將糕模取出倒置于案板上分清底面,，豎起堆碼，然后進(jìn)行復(fù)蒸,。

7,、切糕

隔天，將糕坯入切糕機(jī)按規(guī)格要求進(jìn)行切片,。

8,、包裝

每包用秤秒量為125克，內(nèi)襯白油光紙,，加包彩招紙,，外套方底塑料袋防潮。

二,、家庭簡(jiǎn)易版自制八珍糕方法

原料配方：

粳米粉100克,、熟薏仁米粉50克、建蓮子50克,、白芡實(shí)粉50克,、白扁豆粉50克、淮山藥粉50克,、茯苓粉50克,、人參粉5克。輔料：白糖100克,、糯米粉100克,。

制作方法：

1、8種材料準(zhǔn)備好，比例可以略微調(diào)整,，人參對(duì)于不同的人群有禁忌,，可以不放。

2,、蓮子去芯,。

3、將顆粒狀的材料放在破壁機(jī)中,，打成粉末,。

4、將材料過(guò)篩入大碗中,，篩出來(lái)的渣?？梢栽?gòu)?fù)打一遍；與糯米粉,、粳米粉,、白糖、適量涼水同入大碗中,。

5,、用筷子攪拌均勻，水量要逐量加入,，直到攪拌成稠糊糊狀,。

6、準(zhǔn)備一個(gè)耐高溫的容器,，內(nèi)壁抹一層豬油或者植物油,，將糊糊倒入其中，表面刮平,。

7,、送入蒸箱或者蒸鍋中；蒸箱不會(huì)有水蒸汽滴在食物表面,，蒸鍋會(huì)有水蒸汽滴在食物上,，所以可以蒙保鮮膜，防止表面水塌塌,。

8,、出爐后晾到溫?zé)釙r(shí)倒扣脫模，切成自己喜歡的形狀,，表面淋少許蜂蜜,，再撒少許玫瑰花瓣裝飾即可。

小貼士：

1,、八珍糕的幾種藥材粉可以在藥店買到現(xiàn)成的,，也可以買到半成品自己研磨成粉。

2、人參是中藥中比較名貴的一種藥物,，主要是用于一些氣虛癥,，元?dú)獠蛔悖貌◇w虛的病人,。性味溫?zé)?，感冒發(fā)熱，瘡瘍腫毒,，以及陰虛燥熱的人不宜服用人參,，制作時(shí)要注意。