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團(tuán)餐是一種群體集中膳食管理的新餐飲模式,。是在一個(gè)時(shí)間周期內(nèi)，某個(gè)相對(duì)固定的消費(fèi)群體,，在其所屬或舉辦活動(dòng)的場(chǎng)所內(nèi)，通過(guò)談判和招標(biāo)等方式選定專業(yè)的第三方餐飲公司提供餐飲服務(wù)的就餐方式,。團(tuán)餐的主要市場(chǎng)有各類公司企業(yè)、事業(yè)單位、各類學(xué)校,、醫(yī)院、部隊(duì)后勤,、會(huì)議,、團(tuán)體活動(dòng)等，優(yōu)質(zhì)正規(guī)的團(tuán)餐應(yīng)該是就餐環(huán)境干凈衛(wèi)生,、所用食材新鮮無(wú)公害,、菜品口味多樣、飯菜價(jià)格適中,。那么下面一起來(lái)看一下團(tuán)餐知識(shí)百科吧,。

吃什么是每天都會(huì)遇到的問題，俗話說(shuō)的好：民以食為天,。有關(guān)于吃的東西是人類社會(huì)永恒的話題,，好在勞動(dòng)人民的智慧也是無(wú)窮的,，在社會(huì)文明的進(jìn)程中發(fā)明了各種各樣好吃與好喝的東西,，可以說(shuō)沒有你吃不到的，只有想不到的,。常見的美食小吃種類有火鍋,、燒烤,、地域菜、海鮮,、外國(guó)料理,、飲品甜點(diǎn)等等，本文就帶各位吃貨走進(jìn)這些饕餮美食的世界,。

團(tuán)餐是集體用餐的一種服務(wù)形式,，為群體集中提供膳食管理的新型餐飲模式。在一個(gè)時(shí)間周期相對(duì)某個(gè)固定消費(fèi)群體通過(guò)商務(wù)洽談,、談判,、招標(biāo)等方式選定專業(yè)的餐飲企業(yè)。是一種給特定人群提供專業(yè),、方便,、營(yíng)養(yǎng)美味飲食服務(wù)的餐飲機(jī)構(gòu)。團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)種類有很多,，包括各類公司,、企業(yè)、事業(yè)單位,、學(xué)校,、醫(yī)院,、部隊(duì)后勤、各種活動(dòng),、會(huì)議等團(tuán)體膳食,。

團(tuán)購(gòu)是根據(jù)薄利多銷的原理，商家可以給出低于零售價(jià)格的團(tuán)購(gòu)折扣和單獨(dú)購(gòu)買得不到的優(yōu)質(zhì)服務(wù),，是一種現(xiàn)在非常流行的消費(fèi)方式,，大家最常接觸的可能就是餐飲團(tuán)購(gòu)了，所以自助餐團(tuán)購(gòu)流程都比較熟悉,，但是在網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)自助餐要注意團(tuán)購(gòu)商品過(guò)期時(shí)間,，及時(shí)消費(fèi)，過(guò)期就不能用了,，也不能退款,；團(tuán)購(gòu)商家地點(diǎn)選擇；注意看網(wǎng)站上的內(nèi)容,，提供的服務(wù)和商品等,；還有需不需要到店另附……下面一起來(lái)詳細(xì)了解一下吧。

團(tuán)體膳食外賣是指餐飲服務(wù)單位根據(jù)團(tuán)體膳食用餐者的臨時(shí)訂購(gòu)要求,，在餐飲服務(wù)單位加工場(chǎng)所集中加工膳食半成品或成品后,，將膳食半成品或成品集中配送到團(tuán)體膳食供餐點(diǎn)，然后再將半成品加工制成膳食或直接供應(yīng)成品膳食的服務(wù)行為,。團(tuán)體膳食外賣許可證要求比較嚴(yán)格,，要求加工場(chǎng)所要滿足超過(guò)250人份團(tuán)體膳食加工配送的條件要求；加工配送即食冷膳食,、冷加工糕點(diǎn),、即食果蔬等高風(fēng)險(xiǎn)食品品種,，應(yīng)分別設(shè)置加工制作專間等等,，下面一起詳細(xì)了解一下吧。

團(tuán)餐食堂實(shí)用菜譜600例是指食堂里的常見菜譜,，團(tuán)餐食堂是指在機(jī)關(guān),、學(xué)校、工廠等地方為事業(yè)單位,、學(xué)生,、員工就餐的盈利性場(chǎng)所。團(tuán)餐食堂中的菜比較多種多樣,，且價(jià)格比一般的餐館要便宜的多,。團(tuán)餐能做的菜有很多，并且比普通食堂要好吃,，魚香肉絲,、蒜薹炒肉,、番茄炒蛋、青椒雞蛋,、韭菜炒蝦,、炒牛肚、蒜臺(tái)炒豬肚,、涼拌木耳,、涼拌花菜、涼拌土豆絲……等都是團(tuán)餐食堂可以做的菜,，下面一起詳細(xì)了解一下吧,。

餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范是有助于加強(qiáng)餐飲業(yè)和集體用餐配送單位食品安全衛(wèi)生管理，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為,，保障消費(fèi)者身體健康和生命安全的規(guī)定,。餐飲業(yè)指通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等手段,，向消費(fèi)者提供食品,、消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)，包括餐館,、小吃店,、快餐店、食堂等,。集體用餐配送單位指根據(jù)集體服務(wù)對(duì)象訂購(gòu)要求,，集中加工、分送食品但不提供就餐場(chǎng)所的單位,。

團(tuán)餐企業(yè)需要在運(yùn)營(yíng)模式,、營(yíng)銷模式、服務(wù)模式,、商業(yè)模式四個(gè)方面不斷創(chuàng)新,，從后臺(tái)走向前臺(tái)，以更好地適應(yīng)客戶和消費(fèi)者的需求變化,。做好這幾個(gè)方面,，不愁沒有團(tuán)餐客戶，團(tuán)餐因制作場(chǎng)所不同可分為現(xiàn)場(chǎng)制作和配餐：產(chǎn)業(yè)園區(qū),、企業(yè)工廠,、國(guó)家機(jī)關(guān)、事業(yè)單位,、學(xué)校,、醫(yī)院等一般以現(xiàn)場(chǎng)制作為主；寫字樓、大型會(huì)議,、大型活動(dòng),、航班等則一般以配送為主，所以挖掘客戶可以從這些行業(yè)入手,，下面一起詳細(xì)的了解一下吧,。

團(tuán)餐相對(duì)固定的顧客群，高度集中的供餐時(shí)段,，可以最大限度地精確備料,，減少浪費(fèi)，調(diào)配人力,，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)刭嶅X,。但是與此同時(shí)，當(dāng)前團(tuán)餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,、行政干預(yù)強(qiáng)烈,、缺乏完善的市場(chǎng)規(guī)則等種種弊端，也日益浮出水面,。所以只有做好團(tuán)餐管理,，才能保證客戶，下面一起詳細(xì)了解一下吧,。

食堂承包是指企業(yè),、醫(yī)院、學(xué)校,、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理,，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。膳食承包需要有效工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照及各項(xiàng)國(guó)地稅等證照,；餐飲服務(wù)許可證,；食品衛(wèi)生安全管理員證；廚師等級(jí)證及人員健康證,。食堂承包最重要的就是要注意餐飲洗滌與消毒的相關(guān)工作,。

團(tuán)膳是團(tuán)體用餐服務(wù)的簡(jiǎn)稱，產(chǎn)業(yè)園區(qū),、企業(yè)工廠,、學(xué)校、醫(yī)院,、建筑工地等都是團(tuán)膳的主要需求區(qū)，團(tuán)膳的運(yùn)營(yíng)模式可大體分為三類：現(xiàn)場(chǎng)制作銷售,、半配送并在現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)銷售,、配送已加工制作好的食品。其運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)可大體分為五個(gè)提前：提前量化、提前計(jì)劃,、提前核算,、提前組織、提前生產(chǎn),。下面詳細(xì)為大家介紹團(tuán)膳的主要特性和團(tuán)膳經(jīng)營(yíng)模式,，一起來(lái)了解一下吧。

由于團(tuán)膳行業(yè)本身是要針對(duì)集體餐飲而進(jìn)行服務(wù)的,，其服務(wù)效果將波及到整個(gè)團(tuán)體的客戶,，因此食品安全的重要性就顯得十分的重要。一旦出現(xiàn)比較輕微的安全問題,，將會(huì)導(dǎo)致非常大規(guī)模的損失,，因此必然的需要對(duì)于食品安全進(jìn)行最重要的管理，所以要建立一系列的衛(wèi)生管理制度,，并嚴(yán)格執(zhí)行,，團(tuán)膳制度包括食堂用餐區(qū)、后廚的衛(wèi)生,；餐廚人員的衛(wèi)生,；以及食材的質(zhì)量等方面。

團(tuán)膳行業(yè)的出現(xiàn),，正是抓住了集體餐飲本身的成本問題,，從而進(jìn)行填補(bǔ)和抓住機(jī)遇的結(jié)果。團(tuán)膳行業(yè)以本身的較低成本和靈活性補(bǔ)全了自行解決集體飲食的困難,，也解決了其客戶自行安排飲食的長(zhǎng)期成本和不夠方便的問題,。所以本身具有巨大的發(fā)展前景，再加上需求的不斷擴(kuò)大,，也必然的導(dǎo)致團(tuán)膳行業(yè)本身有著長(zhǎng)足的進(jìn)步,。同樣的，在面對(duì)發(fā)展的同時(shí),，也要進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)自己,，來(lái)尋找自身的優(yōu)勢(shì)和不足，從而在成績(jī)面前保持一份冷靜之心,。

現(xiàn)在的生活節(jié)奏這么快,，人們忙于工作、學(xué)習(xí),，無(wú)暇顧及做飯,。所以，一些快餐連鎖店應(yīng)運(yùn)而生,，為這些都市忙碌的人們提供吃飯上的方便,。那么,，快餐連鎖哪家好？如何進(jìn)行快餐加盟呢,？下面,，且看專題小編帶來(lái)的快餐連鎖百科，全面講解快餐的特點(diǎn)及做法,、危害,，快餐加盟注意事項(xiàng)。

自助餐是就餐者隨意選擇食物和用餐方式的用餐形式,，它形式多樣,，菜式豐富、價(jià)格低廉,，受到許多消費(fèi)者的青睞,。不過(guò)，自助餐怎么吃劃算一直是許多朋友搞不明白的一點(diǎn),，吃自助餐要快拿慢吃,、多葷少素，掌握正確的用餐順序才能回本,。當(dāng)然,，也不要忘記自助餐禮儀，排隊(duì)取菜,，量力而行,，避免外帶等。自助餐什么時(shí)間去最好,？自助餐廳裝修要點(diǎn)有哪些,？下面maigoo網(wǎng)專題為大家介紹自助餐知識(shí)百科。

人們生活條件好了,，對(duì)于餐飲方面的要求自然就高了,，很多人選擇餐飲加盟，開一個(gè)餐飲店,。對(duì)于餐飲加盟要注意哪些呢,？餐飲加盟簽約你們又了解多少呢?下面一起看看吧！

員工食堂作為一項(xiàng)福利,，很大程度上解決了員工的用餐問題,。食堂的經(jīng)營(yíng)管理需要專業(yè)人員來(lái)負(fù)責(zé)，如果食堂無(wú)人管理,，從食材采購(gòu),、衛(wèi)生維護(hù)、人員培訓(xùn),、后勤服務(wù)等各方面都會(huì)產(chǎn)生許多問題,。食堂菜品豐不豐富,，很大程度能反映一個(gè)企業(yè)食堂的管理水平,。員工經(jīng)常抱怨單位食堂菜品重復(fù)率太高要怎么解決呢,？可以從食材加工和供應(yīng)商采購(gòu)環(huán)節(jié)解決，一起來(lái)詳細(xì)了解一下吧,。

很多單位都有自己的員工食堂,，一部分食堂會(huì)采取自營(yíng)的管理方式。食堂也有一定的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn),，想要把食堂管理好,，后勤團(tuán)隊(duì)得足夠?qū)I(yè)。如果管理經(jīng)驗(yàn)不足,，容易帶來(lái)各種問題,。輕則財(cái)產(chǎn)損失，重則威脅生命安全,。在食堂經(jīng)營(yíng)中具體有哪些經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)呢,？其中包括人員管理風(fēng)險(xiǎn)、用火用電風(fēng)險(xiǎn),、食品安全風(fēng)險(xiǎn),、場(chǎng)所衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)等。

盡管自助餐氣氛比較隨意,，但其中也有一些禮儀細(xì)節(jié)需要注意,，否則這些失禮的舉動(dòng)就容易讓你在眾目睽睽中成為大家側(cè)目的焦點(diǎn)人物。所以,，了解一些自助餐進(jìn)餐禮儀是有必要的,。那么，有哪些注意事項(xiàng)呢,？首先,，進(jìn)入自助餐廳后要排隊(duì)取菜、取菜時(shí)要量力而行,、不同外帶……具體內(nèi)容一起來(lái)了解下吧,！

在食堂蔬菜配送和經(jīng)營(yíng)之中，生鮮蔬菜是十分重要的部分,，如何采購(gòu)到安全放心的食材,，十分考驗(yàn)食堂后勤人員的能力。生鮮蔬菜的采購(gòu)有多種渠道,，不同渠道有著各自的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn),。食堂生鮮蔬菜采購(gòu)的主要渠道可以分為四個(gè)渠道，單位食堂可以根據(jù)自身的實(shí)際情況,，靈活的運(yùn)用不同渠道開展蔬菜的采購(gòu),。下面為大家詳細(xì)介紹食堂采購(gòu)渠道和食堂采購(gòu)注意事項(xiàng),，一起來(lái)了解一下吧。