做團(tuán)餐怎么尋找客戶

一,、先弄清楚團(tuán)餐客戶類型

1,、各類公司團(tuán)體膳食

公司是企業(yè)的組織形式，是為經(jīng)營(yíng)工商業(yè)而組成的聯(lián)合團(tuán)體,。公司是商務(wù)團(tuán)膳的主流市場(chǎng),。客觀地講,，要求較高,、比較規(guī)范、比較成型…的是公司團(tuán)膳,，以商務(wù)寫字樓團(tuán)膳為主,。

2、各類企業(yè)團(tuán)體膳食

企業(yè)是從事生產(chǎn),、交換,、消費(fèi)等經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的實(shí)體。各類企業(yè)的團(tuán)體膳食（商務(wù)）在團(tuán)膳市場(chǎng)構(gòu)成中占有重要地位,。

3,、事業(yè)單位團(tuán)體膳食

事業(yè)單位是指沒有經(jīng)營(yíng)收入，由國(guó)家經(jīng)費(fèi)開支,，不進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算的文化,、教育、衛(wèi)生……單位,。事業(yè)單位的團(tuán)體膳食是團(tuán)膳市場(chǎng)不可忽視的領(lǐng)域,。

4、機(jī)關(guān)單位團(tuán)體膳食

機(jī)關(guān)是指辦理事物的單位或機(jī)構(gòu),。機(jī)關(guān)單位團(tuán)體膳食也是團(tuán)膳市場(chǎng)不可忽視的領(lǐng)域,。

5、各類學(xué)校團(tuán)體膳食

各類大學(xué),、各類中學(xué),、各類小學(xué)的團(tuán)體膳食構(gòu)成了所謂的“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”。學(xué)校團(tuán)體膳食市場(chǎng)是國(guó)家政策三令五申必須做好的市場(chǎng),，是份額巨大,、潛力無(wú)限的團(tuán)體膳食市場(chǎng),。

6、各類醫(yī)院團(tuán)體膳食

醫(yī)院是指病傷者得到醫(yī)療救助的機(jī)構(gòu)或場(chǎng)所,。醫(yī)院團(tuán)膳既包括醫(yī)生,、護(hù)士、工作人員,、勤雜人員團(tuán)體膳食,，又包括病人的團(tuán)體膳食，是講究營(yíng)養(yǎng)食療,，有特殊需求的團(tuán)體膳食市場(chǎng),。

7、部隊(duì)后勤團(tuán)體膳食

部隊(duì)是一種特殊團(tuán)體,。今天,，隨著部隊(duì)團(tuán)體膳食的改革，社會(huì)化進(jìn)程將進(jìn)一步提速,。當(dāng)然,，部隊(duì)團(tuán)體膳食有與一般團(tuán)膳不一樣的地方，如野外工程,、軍事訓(xùn)練的膳食供應(yīng)等問題,，也有保密性等問題。

8,、各類會(huì)議團(tuán)體膳食

會(huì)議是集合三人以上議事,，并遵循一定的議程所舉行的集會(huì)。會(huì)議的種類很多,，如洽談會(huì),、展銷會(huì)、發(fā)布會(huì),、運(yùn)動(dòng)會(huì),、招聘會(huì)、演唱會(huì)……會(huì)議用餐稱為會(huì)議團(tuán)膳,，即會(huì)議團(tuán)體膳食,，具有不確定、批量大,、不間斷……的特點(diǎn),。

9、各類活動(dòng)團(tuán)體膳食

活動(dòng)是指有一定目的的行動(dòng),，包括各類比賽、各類游戲,、各類評(píng)比……活動(dòng)用餐稱為活動(dòng)團(tuán)膳,?；顒?dòng)團(tuán)膳具有組織性、事前性,、邏輯性的特點(diǎn),。

二、了解團(tuán)餐市場(chǎng)前景

1,、客戶的要求層面,，首先，團(tuán)餐客戶對(duì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、食材和服務(wù)提出了更高的要求,。同時(shí)，更多企業(yè)愿意選擇食品安全有保障,、可追溯,、有知名度和美譽(yù)度的品牌產(chǎn)品作食材?？蛻粝Ｍ麍F(tuán)餐企業(yè)建立起完善的應(yīng)急措施,，在出現(xiàn)食安問題時(shí)團(tuán)餐企業(yè)第一時(shí)間出面解決，保障團(tuán)餐消費(fèi)者的切身利益,。

2,、其次，目前中國(guó)的團(tuán)餐消費(fèi)者主要集中在一二線城市,，以學(xué)生和白領(lǐng)群體占比最高,，這類人群對(duì)團(tuán)餐健康品質(zhì)的追求明顯高于價(jià)格、菜量等因素,，體現(xiàn)出團(tuán)餐消費(fèi)者在餐標(biāo),、健康、消費(fèi)場(chǎng)景,、服務(wù)方面的升級(jí)需求,。

3、再次,，從團(tuán)餐企業(yè)的角度來(lái)看,，團(tuán)餐企業(yè)在供應(yīng)和需求兩端面臨更加多變的競(jìng)爭(zhēng)格局，這就要求其在供應(yīng)鏈,、運(yùn)營(yíng)模式,、服務(wù)體系上做出更多的創(chuàng)新，在人才培養(yǎng)和招募上展現(xiàn)更強(qiáng)的實(shí)力,。

三,、利用行業(yè)創(chuàng)新吸引客戶

1、運(yùn)營(yíng)模式創(chuàng)新方面,，團(tuán)餐客戶需求的不斷升級(jí)刺激了團(tuán)餐企業(yè)加緊創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)模式,。2016年從團(tuán)餐場(chǎng)地的裝修和布置,、現(xiàn)場(chǎng)的服務(wù)方式，到團(tuán)餐的支付結(jié)算,，團(tuán)餐正在走向多元化,、精細(xì)化、復(fù)合化,，并且與社會(huì)化餐飲的差距越來(lái)越小,，為團(tuán)餐用戶在產(chǎn)品、服務(wù),、售后等方面帶來(lái)了更良好的體驗(yàn),。

2、營(yíng)銷模式創(chuàng)新方面,，當(dāng)所有行業(yè)都已進(jìn)入全面互聯(lián)網(wǎng)化,、新媒體化時(shí)代，團(tuán)餐也需要順勢(shì)而為,。面對(duì)團(tuán)餐用戶人群的年輕化,，符合這些群體特性的營(yíng)銷模式才能吸引他們的關(guān)注。因此,，團(tuán)餐行業(yè)正淘汰傳統(tǒng)營(yíng)銷模式,，逐漸轉(zhuǎn)向全渠道、全網(wǎng)絡(luò)的傳播,。團(tuán)餐企業(yè)通過微信訂閱號(hào),、服務(wù)號(hào)和微博等渠道，輸出企業(yè)的價(jià)值觀,、產(chǎn)品信息,，加快對(duì)消費(fèi)者需求的反饋速度，增加線上服務(wù)也完善線下服務(wù),，這些做法讓老客戶更具黏性,，也獲得了新客戶的增長(zhǎng)。

3,、服務(wù)模式創(chuàng)新方面,，一批新崛起的團(tuán)餐企業(yè)正在運(yùn)用數(shù)字化的專業(yè)技能使傳統(tǒng)員工餐和福利管理變得更加智能和自動(dòng)化。團(tuán)餐企業(yè)也正在整合海量?jī)?yōu)質(zhì)的社會(huì)化商戶資源,，憑借豐富的供應(yīng)鏈資源,，通過外賣和到店服務(wù)模式，為企業(yè)客戶提供多樣性的員工就餐服務(wù),，全面提升著企業(yè)員工的就餐體驗(yàn),。

4、商業(yè)模式創(chuàng)新方面,，團(tuán)餐業(yè)已由內(nèi)部競(jìng)標(biāo),、招標(biāo)轉(zhuǎn)向市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng),，競(jìng)爭(zhēng)更加公開透明。同時(shí),，團(tuán)餐業(yè)從部分收費(fèi)轉(zhuǎn)向服務(wù)增值模式，從單一出售團(tuán)餐獲得流水傭金等收入到擴(kuò)充服務(wù)品類,，提供就餐解決方案的項(xiàng)目收費(fèi),，不斷拓展團(tuán)餐產(chǎn)品類型和覆蓋領(lǐng)域。

團(tuán)餐發(fā)展規(guī)模與對(duì)應(yīng)客戶

雖然團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模大,，但區(qū)域發(fā)展不平衡,，主要表現(xiàn)為與經(jīng)濟(jì)發(fā)展及開放程度密切相關(guān)，直轄市,、省會(huì)城市,、東南城市、沿海城市團(tuán)餐發(fā)達(dá),，中西部城市相對(duì)落后,；團(tuán)餐客戶幾乎涵蓋所有組織單位，包括產(chǎn)業(yè)園區(qū),、企業(yè)工廠,、國(guó)家機(jī)關(guān)、事業(yè)單位,、學(xué)校,、醫(yī)院、軍隊(duì)等,，根據(jù)客戶消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不同,，我國(guó)團(tuán)餐可以分為高端市場(chǎng)、中端市場(chǎng),、低端市場(chǎng),，各類型市場(chǎng)比較如下：

1、高端：消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),，單次消費(fèi)價(jià)格15元以上,，成本10元，消費(fèi)群體主要是部分效益較好的企業(yè)集團(tuán),，事業(yè)單位及行政機(jī)關(guān),；客戶需求偏好順序，食品安全,、食品營(yíng)養(yǎng),、消費(fèi)效率、消費(fèi)環(huán)境,、應(yīng)急準(zhǔn)備,、供應(yīng)商管理與服務(wù)經(jīng)驗(yàn)及資質(zhì),、消費(fèi)價(jià)格，市場(chǎng)規(guī)模小,，市場(chǎng)規(guī)范化程度高,，門檻也高；

2,、中端：單次消費(fèi)價(jià)格12元以上（成本8元）,，主要客戶，部分跨國(guó)公司,、國(guó)內(nèi)企業(yè),、政府機(jī)構(gòu)、事業(yè)單位等,，客戶需求偏好順序：食品安全,、食品營(yíng)養(yǎng)、消費(fèi)效率,、消費(fèi)價(jià)格,、消費(fèi)環(huán)境、應(yīng)急準(zhǔn)備,、供應(yīng)商管理與服務(wù)經(jīng)驗(yàn)及資質(zhì),；市場(chǎng)規(guī)模中等，市場(chǎng)規(guī)范化程度高,，門檻較高,；

3、低端：單次消費(fèi)8元左右（成本6元）,，主要客戶：國(guó)內(nèi)中小企業(yè),、部分以代工為主的臺(tái)資、韓資企業(yè),、國(guó)內(nèi)企業(yè),；客戶需求偏好順序：食品安全、消費(fèi)價(jià)格,、消費(fèi)效率,、食品營(yíng)養(yǎng)、消費(fèi)環(huán)境,、供應(yīng)商管理與服務(wù)經(jīng)驗(yàn)及資質(zhì),；市場(chǎng)規(guī)模中等，市場(chǎng)規(guī)范化程度低,，門檻較低,。