肉丸的種類比較多，不同肉類和其他材料配制會有不同的口感味道,。編按肉丸的原料簡單分為：豬肉丸,、牛肉丸、羊肉丸,、蝦丸,、魚丸等。此外,，不同魚做成的丸子也有所不同,，比較有名的有臺灣虱目魚丸、福州淡水鯊魚丸,、嘉魚魚圓,、晉江深滬魚丸、潮州魚丸,、日本竹輪等,。

手打牛肉丸怎么做

原料：牛腿肉,、豬肥膘、白胡椒粉,、蔥,、生姜、雞蛋個,、糖,、鹽、雞精,、食用油等,。

做法：

一大盆子放入牛肉糜、豬肥膘糜,、雞蛋一個,、白胡椒粉、蔥姜末,、糖,、鹽、雞精,、食用油,。

用力向一個方向攪拌，感覺肉糜干澀可加點點清水繼續(xù)攪拌至肉糜有粘性,。

用手抓起肉糜在盆中反復(fù)摔打,，打出肉糜表面有膠狀質(zhì)感，用手?jǐn)D丸子放入80度的水中煮,。

10分鐘左右,，牛肉丸會浮上水面，就好了,。

香菇肉丸的做法

豬肉剁餡,，加姜末，蛋清,，食用油,，用打蛋器攪打均勻，放置十分鐘,。香菇洗凈切成碎末,。

在肉餡中放入鹽，生抽,，老抽,，白糖，黑胡椒粉,，淀粉,，香菇碎,，蔥末,，用打蛋器攪拌,。

直到打蛋器打到肉色變淺，稍微有點膨脹細(xì)膩,，再用手?jǐn)D成丸子,，放入水中煮開即可。

蘿卜肉丸子的做法

蘿卜刨絲,，用鹽腌5分鐘后擠去水分,。

豬肉末加醬油、料酒,、味精攪拌,，捏成丸子。

在肉丸子的外面繞上蘿卜絲,，高火蒸5分鐘,。

蔥，辣椒切末,，加高湯燒開,，用稀淀粉水勾芡后澆到蒸好的肉丸子上。