一、手工魚丸的制作方法

魚丸是一種以魚肉為原料,，添加甘薯粉,、豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，可以炒著吃,、做湯吃,、炸著吃、下火鍋等。魚丸的做法也并不難,，在家就可以自己制作,，手工魚丸的做法是：1、新鮮的鲅魚在冷凍室冷凍至不軟就行,。2,、從魚尾處進(jìn)刀，貼緊脊骨,，平刀片向魚頭部,，反面相同的手法，剁掉魚頭,。3,、去掉魚內(nèi)臟，用勺子把魚骨還有魚片上的魚肉刮下,，去掉魚皮,。4、花肉先切成粗粒,，然后和魚肉混合,。5,、花椒沖洗干凈,，加上生姜絲，用溫水浸泡,，取用花椒姜絲水,。6、手工剁餡,，感覺粘刀了,，就加點(diǎn)泡好的花椒姜絲水，邊剁邊添加,。7,、剁到魚肉細(xì)膩，添加料酒,、鹽,、味精和一個(gè)蛋清、植物油,，順時(shí)針攪打,，直至上勁兒，若是餡料太干,，可以適量分次添加水,，若是餡料水分大了，可以適量添加淀粉。8,、坐鍋燒水（有高湯更好）,，水不要太多，水溫?zé)岷?，轉(zhuǎn)成小火,。9、取攪打好的魚肉餡,，用虎口擠出大小均勻的魚丸子直接入鍋,。10、魚丸全部擠好以后,，開大火煮開,，轉(zhuǎn)小火，撇去表面的浮沫,，魚丸就做好了,。如果覺得自己做魚丸比較麻煩，也可以選擇一些好的魚丸品牌直接購(gòu)買現(xiàn)成的,。

二,、魚蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

魚蛋就是我們常說(shuō)的魚丸，不僅好吃,，而且富有營(yíng)養(yǎng),，魚丸含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì),、不飽和脂肪酸以及硒,、鐵、鈣,、磷等多種礦物質(zhì),，具有養(yǎng)肝明目、利尿消腫,、補(bǔ)血養(yǎng)顏,、潤(rùn)膚美容、補(bǔ)鈣,、開胃健食等功效作用,，而且魚丸屬于易消化吸收的食物，食用后不僅飽腹,，還不用擔(dān)心消化不良,。

三、速凍魚丸要煮多久才能熟

魚丸要煮熟了才能吃,，一般魚丸煮熟后和餃子煮熟后表現(xiàn)一樣,，會(huì)浮在湯表面,，而煮得過(guò)久魚丸就會(huì)又沉在湯下面。自己做好的魚丸,，放在冰箱里冷凍了或者買的是速凍魚丸的話,，大概要煮15分鐘才能熟，主要是要預(yù)留得給它解凍的時(shí)間,。如果是剛做好的魚丸,，大概煮6-7分鐘就可以了。判斷的話,，看到魚丸飄在火鍋湯上面就說(shuō)明已經(jīng)熟了,，可以吃了，如果不確定的話,，可以放一會(huì),，這樣更入味。

四,、手工魚丸怎么保存

自制魚丸是可以放冰箱保存的,，如果是已經(jīng)煮熟了的魚丸，那就放在冰箱里冷藏,，儲(chǔ)存期不宜超過(guò)3到4天,。若自制的魚丸未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里,，否則保質(zhì)期不長(zhǎng),。冷藏室既能保鮮又不會(huì)凍結(jié)，可隨時(shí)取用,，存放期為三天左右,；冷凍室可存放已烹調(diào)好的魚丸,，存放期約3個(gè)月,。