肉丸泛指以切碎的肉類為主而做成的球形食品,。

肉丸之中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以增強(qiáng)身體的免疫力,，增強(qiáng)身體的抗病能力,，有一定的保健作用。

當(dāng)然,，不同的食物原料搭配做出來(lái)的肉丸具有不同的營(yíng)養(yǎng),，比如豬肉丸子能滋陰，潤(rùn)燥,，補(bǔ)血,；牛肉丸強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng),、止渴止涎,；羊肉丸有滋補(bǔ)養(yǎng)胃、補(bǔ)血驅(qū)寒的功效,；魚丸滋補(bǔ)健胃,、利水消腫等。

速凍丸子的好處：“速凍”能較大限度地保持天然食品原有的新鮮程度,、色澤,、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分。省時(shí),，對(duì)于工作繁忙的人,，速凍丸子做菜比普通菜品所花的時(shí)間要少一些。

速凍丸子的壞處：脂肪含量過(guò)高,。新鮮感低,，速凍魚丸并沒有新鮮魚肉那么鮮，而且還加入了味精和高鮮調(diào)味料,。鹽分含量高,，其鹽分是新鮮五花肉的4-5倍，對(duì)高血壓、心臟病,、腎臟病患者有不少危害,。

肉丸的種類比較多，不同肉類和其他材料配制會(huì)有不同的口感味道,。

Maigoo網(wǎng)編按肉丸的原料簡(jiǎn)單分為：豬肉丸,、牛肉丸、羊肉丸,、蝦丸,、魚丸等。

此外,，不同魚做成的丸子也有所不同,，比較有名的有臺(tái)灣虱目魚丸、福州淡水鯊魚丸,、嘉魚魚圓,、晉江深滬魚丸、潮州魚丸,、日本竹輪等,。

丸子的口味比較多，常見的有蟹肉味,、鰻魚味,、牛肉味等，挑選時(shí),，要注重品種的多樣性,，按個(gè)人喜好挑選。

火鍋丸子的配料一般會(huì)標(biāo)注淀粉,、大豆蛋白,、肉、添加劑等,，肉的含量越多,，火鍋丸子質(zhì)量越好。

好的火鍋丸子從外表上就可以看到肉的纖維甚至是肉筋,。

看清楚包裝袋上的信息,，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、配料表等,。盡量購(gòu)買獨(dú)立小包裝產(chǎn)品，更加衛(wèi)生且利于保存,。

大品牌的產(chǎn)品質(zhì)量往往有保障,，生產(chǎn)工藝技術(shù)成熟,，價(jià)格定位也合理。詳細(xì)>>

選好肉：做丸子的肉一定要選夾子肉,，即前腿與身相連部位的肉,，且盡量選新鮮肉。

剁肉末：按肥瘦約3：1的比例,，手工剁碎,。

加配料：肉末加入少量鹽，幾滴生抽,，一枚雞蛋,，加入香蔥花和姜末，一點(diǎn)花椒面,，用手?jǐn)嚢琛?/p>

捏丸子：左手團(tuán)雞蛋大的肉餡,，握緊拳頭，食指越往下越握緊,，這樣一個(gè)圓圓的丸子就會(huì)出現(xiàn),。

下丸子：做肉丸湯話，買購(gòu)網(wǎng)編輯建議水冒小泡再下丸子,，避免水沸騰后水泡將肉丸沖散。詳細(xì)>>

加雞蛋：雞蛋凝固之后會(huì)變硬,，可以讓肉丸子吃起來(lái)Q彈,。

加淀粉：適當(dāng)?shù)牡矸蹠?huì)讓肉丸特別嫩，顯得更有彈性,。

攪拌：順著一個(gè)方向攪拌到上勁后,，可放入冰箱稍稍冷藏。

摔打：通過(guò)摔打?qū)W料內(nèi)部空氣排除掉,，可讓吃起來(lái)也更扎實(shí),，更富有彈性。

沾水或抹油：稍微沾點(diǎn)水或抹點(diǎn)油,，能讓丸子表面更光滑,，更富有彈性。

原料：牛腿肉,、豬肥膘,、白胡椒粉、蔥,、生姜,、雞蛋個(gè)、糖,、鹽,、雞精,、食用油等。

做法：

一大盆子放入牛肉糜,、豬肥膘糜,、雞蛋一個(gè)、白胡椒粉,、蔥姜末,、糖、鹽,、雞精,、食用油。

用力向一個(gè)方向攪拌,，感覺肉糜干澀可加點(diǎn)點(diǎn)清水繼續(xù)攪拌至肉糜有粘性,。

用手抓起肉糜在盆中反復(fù)摔打，打出肉糜表面有膠狀質(zhì)感,，用手?jǐn)D丸子放入80度的水中煮,。

10分鐘左右，牛肉丸會(huì)浮上水面,，就好了,。詳細(xì)>>

豬肉剁餡，加姜末,，蛋清,，食用油，用打蛋器攪打均勻,，放置十分鐘,。香菇洗凈切成碎末。

在肉餡中放入鹽,，生抽,，老抽，白糖,，黑胡椒粉,，淀粉，香菇碎,，蔥末,，用打蛋器攪拌。

直到打蛋器打到肉色變淺,，稍微有點(diǎn)膨脹細(xì)膩,，再用手?jǐn)D成丸子，放入水中煮開即可,。詳細(xì)>>

蘿卜刨絲,，用鹽腌5分鐘后擠去水分,。

豬肉末加醬油、料酒,、味精攪拌,，捏成丸子。

在肉丸子的外面繞上蘿卜絲,，高火蒸5分鐘,。

蔥，辣椒切末,，加高湯燒開,，用稀淀粉水勾芡后澆到蒸好的肉丸子上。詳細(xì)>>

【貢丸的做法】

炸肉丸子的家常做法：燒油起鍋,，待油溫至三成熱,，將生肉丸一個(gè)個(gè)放入鍋內(nèi)。油溫提升至六至七成熱改小火,，當(dāng)肉丸呈現(xiàn)金黃色,，并發(fā)出香味即可撈出。詳細(xì)>>

煮丸子的時(shí)候,，一定要注意水溫,，冷水或熱水都不對(duì)，下丸子的時(shí)候,，水水微沸下鍋比較好,。此外也有不少人想知道，肉丸煮多少分鐘才熟,？MAIGOO美食編輯建議，要按照丸子的大小和火力來(lái)煮,，一般情況下肉丸子漂浮起來(lái)后,，再煮兩分鐘就可以了。

肉丸湯想要好吃,，就要懂得搭配其他菜品一起煮,，看個(gè)人喜好，有的喜好番茄肉丸湯,、有的喜歡生菜肉丸湯,，還有肉丸胡辣湯等，一般情況下,，難熟的先下鍋,，易熟的后下鍋。

鍋中加入適量的清水,，放上肉丸子,，開大火蒸10分鐘作左右,，再用余溫燜煮3分鐘即可。當(dāng)然啦,，如果肉丸子比較大,，可以多蒸幾分鐘。

【牛肉丸炒菜】

速凍食品的存儲(chǔ)條件是-18度,，所以肉丸保存比較好的溫度是-18度,，家用冰箱達(dá)不到這個(gè)溫度，但在冷凍條件下也不會(huì)壞,。

新鮮做好的肉丸放冰箱冷藏最多為2-3天,；放在冰箱冷凍室最長(zhǎng)為6個(gè)月。

袋裝肉丸可看保質(zhì)期而定,。

蒸熟后陰干,，夏天在常溫下可以保存3天左右，冬天可以保存15天左右,。

蒸熟后放冷再包裝速凍,，在零下18度以下可以保存一年左右。

袋裝沒吃完的肉丸子,，直接包扎袋口然后放入冷凍室即可,。

手工肉丸子沒吃完，可以用保鮮盒裝好,，放冷藏室盡量在3天內(nèi)吃完,，放冷凍室則可以放久一些。

黃芩主要用種子繁殖,，也可用扦插和分根繁殖,。黃芩喜溫暖，耐嚴(yán)寒,，地下部可忍受－30℃的低溫,；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區(qū)種植,，生長(zhǎng)環(huán)境,，生長(zhǎng)不良，容易引起爛根,。