魚丸的歷史來源

根據(jù)稗史的記載，魚丸最早出現(xiàn)在秦朝福建及江浙一帶,，而且還跟大名鼎鼎的秦始皇有關(guān),。秦始皇好吃魚，他統(tǒng)一全國做了皇帝后,，每餐必要有魚,，但又不能有刺，如有魚刺則賜廚師死,，有好幾個廚師為此喪命,。而燒魚肉湯，又怕有詛咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌,。

有一天,，某廚師制作御膳，見到魚又膽怯又發(fā)狠,，就用菜刀背砸魚發(fā)泄,。一下兩下，砸著砸著,，他驚奇地發(fā)現(xiàn),，魚刺魚骨竟自動露了出來，魚肉成了魚茸,。正在這時,，宮中傳膳了，廚師急中生智,，揀出魚刺,，順手將魚茸捏成丸子，不假思索就投入已燒沸的豹胎湯中,，氽成了丸子,。不一會兒，一個個色澤潔白,，柔軟晶瑩,，嘗之鮮嫩的魚丸浮于湯面上，并呈到了秦始皇面前,。秦始皇一嘗,，極為稱贊，下令給予獎賞,。后來,，這種做法從宮廷漸漸傳到民間,，稱為“氽魚丸”，也就是魚丸,。

汆魚丸的相關(guān)傳說

一,、福州七星魚丸的傳說

古時候，福建閩江之畔有個漁民,。一天,，有位商人搭他的船南行經(jīng)商，船出閩江口,，進(jìn)了大海,，正遇臺風(fēng)襲擊。船入港灣避風(fēng)時,，不幸觸礁損壞,。修船拖誤了時間，糧斷了,，天天以魚當(dāng)飯,。商人嘆道：“天天有魚，食之生厭,。能不能換換別的口味?”船婦說：“船上糧已斷,，唯有薯粉一包?！毙撵`手巧的船婦便把剛釣到的一條大鰻魚,，去皮除刺，把魚肉剁細(xì),，抹上薯粉,，制成丸子，煮熟一嘗別有風(fēng)味,。 事后,，這位商人回到福州，便在城里開設(shè)一家“七星小食店”,，特聘這位船婦為廚師,，獨(dú)家經(jīng)營“魚丸湯”。開頭,，生意并不興隆,。一天，一位上京應(yīng)考的舉子路過此店就餐,。店主熱情款待,，捧出魚丸,。舉子食后,，頗覺味道極美，便題贈一詩，魚丸由此出名,。

二,、晉江深滬魚丸的傳說

晉江深滬魚丸在宋元初就甚有名氣，據(jù)傳與泉州太守王十朋有關(guān),。時值泉州大旱,，餓殍遍野，王十朋往城外法石寺觀農(nóng),。他發(fā)現(xiàn)秦檜親戚秦興正在寺內(nèi)為老太君做生日,，魚肉滿殿。秦興得知太守到來,，便到廂房求王十朋題詞討彩,，并愿敬送紋銀十兩潤筆。王十朋知秦興沒啥文化,，官也是買來的,，便提出詩成之后，一定要回市舶司當(dāng)眾宣讀,，紋銀十兩則捐給法石寺作求雨香資,，大殿上的供品全部留下讓寺周圍村民分享。秦興滿口答應(yīng),。秦興出題：“秦百興升”,。王十朋當(dāng)場揮就：“秦家魚肉滿籮筐，百姓糠菜填饑腸,。興福毋忘造福眾,，升官莫作殃民郎?！鼻嘏d不知其意,，興高采烈與家人阿山回城了。

秦興把詩拿到市舶司宣讀,，本想炫耀一番,，不料卻傳為笑柄。秦興不敢得罪這些新貴,，把王十朋恨得咬牙切齒,，同時，也把仆人阿山趕出秦家,。至麥子揚(yáng)花與灌漿時,，泉州連日陰雨。王十朋又到法石寺觀農(nóng),。路上,，阿山攔住叫屈,。王十朋便為阿山出了個主意。那次在秦家太君生日宴上,，王十朋只吃了一碗水丸湯,，但覺得水丸太硬，味道也不佳,，他正有改良水丸的想法,。于是，在法石寺內(nèi),，王十朋便將京城御菜的做法與水丸結(jié)合起來,，為阿山寫下了選料、制作,、湯頭和內(nèi)餡的方法.阿山如獲至寶,，帶著王十朋的方子舉家遷往深滬，按照王十朋的方子,，做水丸賣魚羹去了,。

三、彭城魚丸的傳說

清朝康熙年間,，徐州名牌老店悅來酒家,，店主門徒李自嘗曾以一尾鯉魚制四菜：銀珠魚、醋溜魚丁,、多味龍骨,、魚衣羹，其中以“銀珠魚”為最佳,?？涤袨檫^徐州時，名廚翟世清亦烹銀珠魚奉獻(xiàn),，康品嘗后乃揮毫題聯(lián)：“彭城魚丸聞遇邇,，聲譽(yù)久馳越南北”。自此,，銀珠魚改名“彭城魚丸,。”

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