拉面,，又叫甩面、扯面,、抻面,，可以蒸,、煮,、烙,、炸、炒的面食,，比較有名的有山西拉面,、河南拉面、蘭州牛肉面,、龍須面,、臨縣小拉面等。

拉面是哪里的特色

拉面是北方城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的一種傳統(tǒng)面食,，民間相傳因山東福山抻面馳名,，有起源福山拉面一說(shuō)。

拉面熱量高不高

拉面用面粉制作,，添加了牛肉,、大蔥等食物，熱量并不算特別高,。

日本拉面和中國(guó)拉面的區(qū)別

面條不同：中國(guó)拉面是和好面之后手工拉制而成,。日本的拉面則是用刀切出來(lái)的，而且用壓面機(jī)也很常見(jiàn),。

湯料不同：中國(guó)拉面的高湯多是以豬肉,、牛肉或者海鮮熬制而成。日本拉面的高湯則主要是在豬骨湯內(nèi)加入其它調(diào)味料調(diào)制而成,，如醬油,、味增等等。

價(jià)格不同：中式拉面大多價(jià)格比較實(shí)惠,，十幾元一碗,。日式拉面價(jià)格貴，換算人民幣是五六十元一碗,。

手工拉面好還是機(jī)器拉面好

口感味道：手工拉面更勝一籌,。

方便程度：機(jī)器拉面則要更勝一籌。

此外,，MAIGOO美食小編覺(jué)得,，機(jī)器拉面還有一點(diǎn)比手工拉面好的就在于，手工拉面必須現(xiàn)做現(xiàn)吃,，不能放太久,；機(jī)器拉面產(chǎn)量大，成品保存時(shí)間更長(zhǎng),。

拉面二細(xì)三細(xì)區(qū)別

三細(xì)比二細(xì)要細(xì),，二細(xì)是3mm，三細(xì)是2mm,。三細(xì)出現(xiàn)的比二細(xì)晚,，二細(xì)比較筋道,，三細(xì)比較受歡迎。

拉面劑是什么東西

拉面劑是根據(jù)蓬灰研制出的復(fù)配食品添加劑,，用來(lái)改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu),，提高面團(tuán)的筋度和彈性，幫助拉出各種粗細(xì)和形狀的面條,，如果不加拉面劑,，煮面會(huì)渾湯，口感也不筋道,。