醪糟是一種米酒，又叫酒釀,，甜酒,，酸酒，舊時叫“醴”,，江南地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃,。醪糟經(jīng)糯米（又稱江米）發(fā)酵而成，可以幫助消化,，夏天可以解暑。

醪糟的主要原料是糯米,，釀制工藝簡單,，口味香甜醇美，乙醇含量極少,，因此深受人們喜愛,。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。在一些菜肴的制作上,，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料,。

醪糟富含碳水化合物、蛋白質(zhì),、B族維生素,、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分,。醪糟里含有少量的乙醇,，而乙醇可以促進血液循環(huán)，有助消化及增進食欲的功能,。酒釀的成分隨發(fā)酵進度等而變化,，成熟的酒釀，含水分50.108%,，乙醇2.105%,，粗蛋白質(zhì)3.789%，糖分27.765%,，總酸0.301%（揮發(fā)性酸0.031,，不揮發(fā)酸0.271%），灰分0.085%,。