葛根粉是葛根的提取物，是由新鮮的葛根經(jīng)過加工和過濾后得來的淀粉,。葛根中的粗纖維等不能被人體吸收的成分在這個過程中去掉了,，因此，葛根粉的營養(yǎng)成分比葛根更高,，吃的時候直接用開水沖泡即可,。

1、看外觀：純正的葛根外觀并非潔白無瑕,，而是略帶棕色,，帶有結(jié)晶的光澤，呈黃色的葛根則品質(zhì)次之,，如果呈灰白色則是在生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生狀況不過關(guān)的品,。

2、嘗味道：純葛根粉吃起來會有清涼感和人參味,，口感類似于藕粉,；而假葛根粉吃起來帶酸味，并有藥味,。若口感偏甜或無味,，則很有可能是摻雜了淀粉。

3,、用水泡：純正的葛根粉用沸水進行沖調(diào),，會呈現(xiàn)出淺黃色的透明膠體狀，黏連地很高,，無異味,；若沖調(diào)后顏色太白，則極有可能添加了淀粉或滑石粉,。

4,、用勺挑：沖調(diào)好的葛根粉用勺子挑起后會自然流下，并呈線狀；非純正葛根粉用勺子挑起流下后很難成線,。