優(yōu)質(zhì)葛根表皮應(yīng)呈均勻的黃白色或淺黃色,，表面光滑無(wú)凹凸，橫切面潔白如玉,，纖維紋理清晰連貫,。若發(fā)現(xiàn)表皮有深褐色斑點(diǎn)、大面積發(fā)霉或蟲(chóng)蛀孔洞,，則表明儲(chǔ)存不當(dāng)或已變質(zhì),。根部若出現(xiàn)縱向裂痕，可能是生長(zhǎng)過(guò)程中缺水或采收過(guò)老所致,，此類葛根口感粗糙,。此外，注意觀察根須部位,，新鮮葛根須根少且干燥,，若須根潮濕粘連則可能未徹底處理干凈。

高品質(zhì)葛根應(yīng)質(zhì)地緊實(shí),，手指按壓時(shí)有輕微彈性且不易凹陷,，掂量時(shí)有沉甸感,，說(shuō)明水分充足、淀粉含量高,。若根體輕飄,、按壓松軟或出現(xiàn)空心，則可能因存放過(guò)久失水或內(nèi)部腐爛,。對(duì)于分段銷售的葛根,，可輕折其細(xì)端，新鮮者纖維柔韌不易斷,，老根則易脆裂,。注意避免表面有黏液滲出的個(gè)體，此類多已開(kāi)始腐敗,。

新鮮葛根具有類似土腥味的清新草本香氣,，貼近嗅聞時(shí)無(wú)刺激性異味。若散發(fā)酸餿味,、霉味或化學(xué)藥劑氣味,，可能經(jīng)過(guò)硫磺熏制或已霉變。部分劣質(zhì)葛根因運(yùn)輸中受潮會(huì)帶有悶濕的腐朽味,，切開(kāi)后氣味更明顯,。maigoo小編建議將葛根置于通風(fēng)處片刻再聞，若氣味不散則不宜購(gòu)買(mǎi),。

優(yōu)質(zhì)葛根切開(kāi)后切面應(yīng)呈乳白或淡黃色,，滲出少量透明汁液，纖維細(xì)膩呈放射狀排列,。若切面發(fā)灰,、泛黃或出現(xiàn)褐色環(huán)狀紋路，可能因氧化或病害導(dǎo)致,。尤其注意中心部位顏色,，若與邊緣差異明顯（如中心發(fā)黑），則已變質(zhì),。冷藏過(guò)的葛根切面可能微泛透明,，但不應(yīng)有凍傷水漬。

優(yōu)先選擇標(biāo)注產(chǎn)地（如廣西,、江西等主產(chǎn)區(qū)）、生產(chǎn)日期及有機(jī)認(rèn)證的包裝產(chǎn)品,，散裝葛根需詢問(wèn)采收季節(jié)（秋冬采挖者更佳）,。大型商超或中藥材專營(yíng)店通常有更嚴(yán)格的品控流程，網(wǎng)購(gòu)則需查看買(mǎi)家實(shí)拍圖與質(zhì)檢報(bào)告,。maigoo小編認(rèn)為應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)路邊攤無(wú)溯源標(biāo)識(shí)的葛根,，以防混入劣質(zhì)或替代品種。

選購(gòu)葛根粉時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇標(biāo)注原料產(chǎn)地的產(chǎn)品,，如廣西,、江西等葛根主產(chǎn)區(qū)，這些地區(qū)的葛根品質(zhì)更優(yōu),。正規(guī)廠家通常會(huì)標(biāo)明是否使用野生葛根或有機(jī)種植葛根,，并注明無(wú)硫熏、無(wú)防腐劑,。有機(jī)認(rèn)證或無(wú)公害認(rèn)證的產(chǎn)品更有保障,，可避免農(nóng)藥殘留和化學(xué)添加劑。若產(chǎn)品未明確標(biāo)注原料來(lái)源,，maigoo小編建議謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi),，以防摻雜其他淀粉或劣質(zhì)葛根。

葛根粉容易受潮變質(zhì),，因此生產(chǎn)日期越近越好,，通常建議選擇半年內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品,。保質(zhì)期一般在12-24個(gè)月,，若臨近過(guò)期（如剩余3個(gè)月以內(nèi)）,，其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能下降,。此外，儲(chǔ)存條件也會(huì)影響品質(zhì)，若包裝有受潮、脹氣現(xiàn)象，即使未過(guò)期也可能已變質(zhì)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)可優(yōu)先選擇真空包裝或鋁箔袋包裝，以延長(zhǎng)保鮮期,。

知名品牌或老字號(hào)生產(chǎn)的葛根粉通常經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)，生產(chǎn)工藝更規(guī)范，如“同仁堂”“修正”等品牌,。可查看產(chǎn)品是否有SC認(rèn)證,、ISO質(zhì)量管理體系認(rèn)證等,。避免購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品（無(wú)廠家,、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)合格證）,，這類產(chǎn)品可能摻雜淀粉或劣質(zhì)原料,。消費(fèi)者可通過(guò)電商平臺(tái)查看用戶評(píng)價(jià)，選擇口碑較好的品牌,。

優(yōu)質(zhì)葛根粉應(yīng)采用防潮,、避光的包裝，如鋁箔袋或食品級(jí)塑料罐,，確保密封性良好,。若包裝破損、漏粉或受潮結(jié)塊,，則可能已變質(zhì),。部分高端產(chǎn)品會(huì)采用真空包裝或充氮保鮮技術(shù),，能更好地保持葛根粉的新鮮度。MaiGoo小編認(rèn)為購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意觀察包裝是否完整,，并檢查封口處是否有二次封裝痕跡,，以防買(mǎi)到假冒或摻假產(chǎn)品。

高品質(zhì)葛根粉應(yīng)呈細(xì)膩均勻的粉末狀,，無(wú)明顯顆?；螂s質(zhì)?？扇∩倭糠勰┯檬种改泶?，優(yōu)質(zhì)葛根粉觸感柔滑，劣質(zhì)產(chǎn)品可能有粗糙感,。沖泡后,，純葛根粉應(yīng)迅速溶解，無(wú)沉淀或懸浮物,。若發(fā)現(xiàn)結(jié)塊,、顏色發(fā)黃或含有黑點(diǎn)，可能是儲(chǔ)存不當(dāng)或摻雜了其他物質(zhì),，不建議購(gòu)買(mǎi),。

葛根粉主要有即溶粉和傳統(tǒng)顆粒兩種形式：

即溶粉：溶解快，適合快節(jié)奏人群,，但部分產(chǎn)品可能添加抗結(jié)劑,。

傳統(tǒng)顆粒：需熱水沖泡攪拌，口感更純正,，無(wú)添加劑,，但溶解較慢。

根據(jù)個(gè)人需求選擇,，若追求方便可選小包裝即溶款,，若注重原汁原味maigoo小編建議選擇傳統(tǒng)工藝制作的葛根粉。