【大棗】大棗的功效與作用 大棗的吃法大推薦

大棗的功效

1.健脾益胃：脾胃虛弱,腹瀉,倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參,白術共用,能補中益氣,健脾胃,達到增加食欲,止瀉的功效;紅棗和生姜,半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹,嘔吐等癥狀.

2.補氣養(yǎng)血：紅棗為補養(yǎng)佳品,食療藥膳中常加入紅棗補養(yǎng)身體,滋潤氣血.臺大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗,黃耆,枸杞,能提升身體的元氣,增強免疫力.

3.養(yǎng)血安神：女性躁郁癥,哭泣不安,心神不寧等,用紅棗和甘草,小麥同用〈甘麥大棗湯〉,可起到養(yǎng)血安神,舒肝解郁的功效.

4.緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中,以減少烈性藥的副作用,并保護正氣.如：「十棗湯」中,用大棗緩解甘遂,大戟,蕪花等瀉藥的毒性,保護脾胃不受傷害.

5.紅棗是補氣養(yǎng)血的圣品,同時又物美價廉,民眾無需h買坊間昂貴的補品,善用紅棗即可達到養(yǎng)生保健的功效.

大棗的作用

1.增強人體免疫力，大棗含有大量的糖類物質,，主要為葡萄糖,，也含有果糖、蔗糖,，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖,、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素C、核黃素,、硫胺素,、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素,，具有較強的補養(yǎng)作用,，能提高人體免疫功能，增強抗病能力,。

2.增強肌力,，增加體重 實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高,，并且在游泳試驗中,，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用,。

3. 保護肝臟有實驗證實,，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周,，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加,，表明大棗有保肝作用。

4.抗過敏 大棗乙醇提取物對特異反應性疾病,，能抑制抗體的產生,，對小鼠反應性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態(tài)反應作用,。

5.鎮(zhèn)靜安神 大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜,、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用,，即降低自發(fā)運動及刺激反射作用,、強直木僵作用，故大棗具有安神,、鎮(zhèn)靜之功,。

6.抗癌，抗突變 大棗含多種三該類化合物,，其中燁木酸,、山植酸均發(fā)現有抗癌活性，對肉瘤S-180有抑制作用,。棗中所含的營養(yǎng)素,，能夠增強人體免疫功能，對于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果,。

大棗的食用方法

一,、 生食

將紅棗消毒、洗凈后食用,。

二,、 粥類

熬制小米粥、糯米粥,、八寶粥,、紅棗菊花粥、百合紅棗粥,、薏米紅棗粥,、百合桂圓紅棗粥、豬膚紅棗羹等。

1.紅棗粳米粥

【原料】紅棗50克,，粳米100克,。

【制作】同煮成粥。

【功效】此粥性平和,，養(yǎng)血安神,，補虛健脾胃。

2.紅棗菊花粥

【原料】紅棗50g,，大米90g,，菊花15g。

【制作】三者加水適量,，煮熟至稠食用,。

【功效】可使面部膚色紅潤，起到防病保健,、駐顏美容的作用,。

3.百合紅棗粥

【原料】江米300克，百合9克,，紅棗10枚,，白糖適量。

【制法】

(1),、先將百合用水泡一下,，以去除一部分苦味。

(2),、江米淘凈,，和百合、紅棗用文火緩熬成粥,，加白糖適量即成。

【功效】對植物神經紊亂,、更年期綜合癥,、有清虛火、安心神,、治失眠之療效,。

【按語】這一種粥，特別適合女性朋友,。江米甘平,，能益氣止汗;百合甘苦微寒，能清熱安神,，治虛火,、利二便函。輔以紅棗甘溫，養(yǎng)心補血安神,。

4.薏米紅棗粥

【原料】生薏米l00克,，紅棗(去核)12粒，水4碗,。

【制作】

① 生意米用水浸洗;

② 將4碗水及生意米倒入煲中;

③ 最后放入紅棗(去核),，以文火煲45分鐘后，即可飲用;

【功效】飲薏米紅棗湯,，可活血養(yǎng)顏,、減少臉部蝴蝶斑或產后面色黑滯及惡露不絕等問題。

【按語】紅棗味性平,，有補氣,、補血、健脾,、養(yǎng)心安神功用,。紅棗去核煲湯，湯水不燥,。

5.百合桂圓紅棗粥

【原料】百合六錢,、桂圓一兩、紅棗15個,、白米1杯,。

【制作】

(1)百合洗凈泡軟，紅棗洗凈拍裂去子,，桂圓肉掰散;

(2)白米淘凈瀝干,，晾約20分鐘;(3)白米入鍋，加水約6碗熬粥,，約待四分熟時即加入百合,、紅棗、桂圓,，滾沸1分鐘;

(4)加入冰糖調味再續(xù)煮2至3分鐘即可,。

【功效】適宜夜眠不穩(wěn)、精神不寧,、意志不集中,、多汗等，可調和經絡循環(huán),、和顏潤色并適合更年期婦女所患之精神焦慮癥,。

三、 湯類

湯,，是中醫(yī)學最常用的劑型,，古稱湯液,，現稱湯劑，民間則叫作湯藥,。食療上說的湯,，是指用少量食物或適量中藥，放較多量的水,，烹制成湯多料少的一類湯菜,。湯中配用藥物，可采用下述三種不同的用法：

一是洗凈后直接放入,，或用潔凈紗布包裹放入,，待湯燒好后棄藥食用。人參,、枸杞子,、蓮子等可食藥物及藥食兩用之品可一并吃下

二是先將藥物加水煎取汁，然后在烹制中倒入,。

三是原料用人參等珍貴藥物的,，除切片燒制外，還可加工成粉末,，在臨起鍋前放入,，以便充分利用，不致浪費,。

湯的烹制,，最常用的是加水煮。水應一次加足,，中途不得已要加水的話,，一定要添加沸水?；鸷蛏?，宜先用旺火煮沸，再用中小火燒至菜熟湯成,。湯也可用隔水蒸或燉,，將原料放盛器內，加入足量水和調味品,，蓋好，再放入蒸具蒸制,，或放鍋內隔水燉,，至原料熟爛為止。

湯菜用了較多量的水,，可使所用食物烹制得較為酥軟,，所用藥物的有效成分更易析出,。湯可加糖成甜味，當點心食用,，也可燒成咸味,，作下飯菜。

使用中國樂陵金絲小棗可以熬制多種可口的美味湯,，同時兼具美容保健之功效,。常見湯名如下：紅棗雞湯、紅棗香菇湯,、紅棗雞蛋湯,、紅棗蓮子湯、紅棗芹菜湯,、紅棗番瓜湯,、旱蓮草紅棗湯 、荔枝紅棗湯,、花生衣紅棗汁,、參芪紅棗乳鴿湯、釀姜薯紅棗湯,、木耳田七紅棗湯,、哈士膜紅棗甜湯、銀耳紅棗湯,、紅棗黨參牛肉湯,、豐胸黑木耳紅棗湯、龜肉百合紅棗湯,、五味紅棗蜜露,、補氣活血防黨紅棗鯇魚湯等。

1.紅棗湯

【原料】紅棗15枚,。

【制作】將紅棗洗凈,，加水2碗，濃煎成一碗,。

【服法】吃棗喝湯,，早晚空腹食用。連服7日左右,。

【功效】補脾胃,、益氣血。適用于脾虛便溏,、胃虛食少,、氣血不足，以及過敏性紫顛,、血小板減少等癥,。

2.紅棗養(yǎng)顏湯

【原料】紅棗50克,、水發(fā)黑木耳100克、白糖適量,。

【制作】將水發(fā)木耳去雜質洗凈,，切成小塊，紅棗去核,，同放鍋中,，加清水適量，煮爛熟,。

【服法】放入白糖調味即可食用,。

【功效】此湯具有潤肺健脾、止咳,、補五臟,、療虛損的作用。

3.紅棗香菇湯

【原料】干香菇20只,，紅棗8只,，料酒、精鹽,、味精,、姜片、花生油各適量,。

【制作】將干香菇先用溫水浸發(fā)至軟,，再用涼清水洗去泥沙;將紅棗洗凈，去核,。用有蓋燉盅,，加進澄清過濾的泡發(fā)香菇的水和加入適量清水，再放入香菇,、紅棗,、精鹽、味精,、料酒,、姜片、熟花生油少許,，蓋上盅蓋,，上蒸籠蒸1小時左右。

【用法】出籠即可食用,。

【功效】滑潤適口,，甜、咸,、香,、辣味均有，但口味柔和鮮香,。

【按語】香菇含有較高的蛋白質,、糖、維生素,、尼克酸,、微量元素和多種氨基酸、酶,、核酸等,。其性味甘平，有健胃益氣,、滋補強壯的作用,。核酸類物質，可抑制血清和肝臟中的膽固醇增加,，有阻止血管硬化和降血壓作用,，可防病健身抗衰老。香菇中含有麥角固醇,，經人體吸收后可轉化為維生素D,，因而可防治佝僂病和貧血，對健美的有重要意義,。

紅棗是馳名中外的滋補美容食品,，它能補中益氣，養(yǎng)血生津,，健脾養(yǎng)胃可治療脾胃虛弱,、營養(yǎng)不良、氣血虧損等癥引起的面容枯槁,、肌皮失調,、氣血不正等癥。

兩物組成此菜肴,，是很好的健美,、抗衰老之品，會使女性容顏大發(fā),，青春久駐,。

4.紅棗雞蛋湯

【來源】民間方

【原料】雞蛋兩個，紅棗60克,，紅糖,、水適量。

【制作】紅棗泡軟,，去核,，加水500毫升煮沸30分鐘,，再將雞蛋輕輕打入湯中，勿攪拌,，煮熟后加入紅糖即成,。

【用法】常服食。

【功效】一般體質虛弱,、早衰,、面色萎黃不華者也可用之補養(yǎng)。

【按語】這是民間廣泛用于產后補養(yǎng)氣血的食療方,。其搭配合理,，營養(yǎng)豐富。久服此湯,，可使氣血旺盛,，顏面肌膚豐潤光澤，故有美容之效,。

5.紅棗芹菜湯

【原料】《食療本草學》

【原料】水2碗,，紅棗6粒，芹菜10兩,，片糖半塊,。

【制作】

（1）芹菜摘除根、葉,，將莖切成2吋1條,。

（2）將芹菜、紅棗,，水放入煲內煮,。

（3）放入片糖調味。

【服法】飲用時去渣只飲湯汁,。

【功效】婦女產后感到疲倦無力,，食欲不振，精神不安,，可飲用紅棗芹菜湯,，因為常飲這湯水，有安神養(yǎng)血,，增進食欲的功效,。

6.墨魚煲節(jié)瓜湯

【原料】節(jié)瓜斤半，豬爭1斤,。墨魚干2兩,，紅棗十粒，姜二片，鹽適量,。

【制作】

(1)先將節(jié)瓜刮去皮洗干凈,，待用。

(2)墨魚用熱水浸十分鐘,，撕去墨魚骨,，黑衣和魚眼，洗干凈,，待用。

(3)豬爭洗干凈,，瀝干水,，待用;而紅棗洗干凈去核。

(4)把適量的清水放入煲內煲滾,，放入豬爭,、墨魚、紅棗,、節(jié)瓜,、姜煲滾，改為慢火煲它兩個鐘頭 ;

【用法】下鹽調味,，就可飲用了,。

【功效】有解暑、益氣血的功效,。

7.旱蓮草紅棗湯

【原料】鮮旱連草50克,，紅棗8-10枚。

【制作】將旱連草,、紅棗加清水2碗,，煎至1碗。

【服法】去渣飲服,，每日2次,。

【功效】補肝腎滋陰補血止血。對胃,、十二指潰瘍出需,，失血性貧血有較好的輔助治療效果。

8.荔枝紅棗湯

【來源】《食療本草學》

【用料】荔枝15克,，紅棗30克,。

【制作】取荔枝、紅棗同置鍋內,，加水適量,，文火煮至紅棗熟爛，即成。

【用法】每日1劑,，吃荔枝,、紅棗，喝湯,，空腹頓服,。

【功效】補養(yǎng)心脾，養(yǎng)血安神,。適宜于氣血虛虧,，神疲乏力，面色萎黃,，飲食減少,，眩暈健忘者食用。

【按語】荔枝,、紅棗,，均為食療佳品。荔枝味酸甜,，性溫,，功能滋肝益心，填精髓,，補氣血,，溫陽氣，止煩渴,，益顏色,。唐代藥學家孟詵說它通神、益智,、健氣;《玉楸藥解》說,，荔枝甘溫滋潤，最益脾肝精血?，F代研究發(fā)現,，荔枝含有豐富的果糖、蛋白質,、脂肪,、維生素A、維生素B1,、維生素C及檸檬酸,、葉酸、蘋果酸和多量游離氨基酸,，有一定的益智效用,。

紅棗含有大量的環(huán)磷酸腺苷,，有強壯作用，并有鎮(zhèn)靜,、催眠和降壓等作用,。

本藥膳取荔枝與紅棗同用，有較好的補益作用,，對脾虛血少者,，尤為適宜。

【備注】陰虛火旺及痰濕阻滯者,，不宜食用,。

9.花生衣紅棗湯

【原料】花生米100克，干紅棗50克,，紅糖適量,。

【制作】花生米用溫水泡半小時，取皮; 干紅棗洗凈后溫水泡發(fā),，與花生米皮同放鋁鍋內，倒入泡花生米水,，加清水適量,，小火煎半小時，撈出花生衣,，加適量紅糖即成,。

【用法】每日3 次，飲汁吃棗,。

【功效】養(yǎng)血補血,。適用于身體虛弱、產后,、病后血虛以及貧血等癥,。

10.參芪紅棗乳鴿湯

【原料】黨參60克，黃芪50克,，紅棗6枚(去核),，乳鴿2只。

【制作】黨參,、黃芪,、紅棗洗凈;乳鴿殺后，去毛及內臟,，切塊,。諸料一齊放入砂鍋內，加清水適量,，武火煮沸后,，再改用文火煲2小時，調味即可。

【用法】 飲湯吃乳鴿肉,。 隔天1料,，連用5料為1療程。

【功效】補氣健脾,。用于久病體弱,、面黃食少、氣短乏力,、神疲形瘦者,，常人經常服用可延年益壽。

11.釀姜薯紅棗湯

【原料】姜薯150克,、鮮大紅棗30粒,、白糖25克、冰糖80克,，清水約300毫升,。

【制作】

(1)先將姜薯去皮、去頭尾,、切塊,，上籠蒸約20分鐘至熟取出，趁熱放在砧板上,，用刀壓爛,，反復揉壓成姜薯蓉，加入白糖揉合成一團,，再分成30份待用,。

(2)將鮮紅棗用刀切開，兩片相連,，取出棗核,，把姜薯蓉逐粒釀入紅棗中間開刀處，再用手捏圓,，保持圓狀,，盛在盤中，上籠蒸8分鐘,，分別裝入小湯碗內(每人一份),，然后把冰糖和清水放入鍋內，用慢火將冰糖煮至溶化后,，倒入碗內即成,。

【特點】紅白相映，清甜滑香,，造型美觀,。