牛奶怎么喝最好 怎么喝牛奶最科學(xué)

1,、牛奶并非越濃越好

有人認為，牛奶越濃,，身體得到的營養(yǎng)就越多,，這是不科學(xué)的。

所謂過濃牛奶,，是指在牛奶中多加奶粉少加水,，使牛奶的濃度超出正常的比例標準。也有人惟恐新鮮牛奶太淡,，便在其中加奶粉,。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶，會引起腹瀉,、便秘,、食欲不振,，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎,。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩,，受不起過重的負擔(dān)與壓力,。

2,、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化,，是許多人的“共識”,。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量,，但必須定量,，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖,。

牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖,。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收,。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規(guī)定范圍,。

還有一個何時加糖的問題,。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃-100℃)產(chǎn)生反應(yīng),，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸,。這種物質(zhì)不僅不會被人體吸收，還會危害健康,。因此,，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)?/span>(40℃-50℃)時,，再將糖放入牛奶中溶解。

3,、牛奶別巧克力

有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品,，巧克力又是能源食品,，二者同時吃一定大有益處,。事實并非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),，生成“草酸鈣”,。于是，本來具有營養(yǎng)價值的鈣,，變成了對人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣,、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲,、毛發(fā)干枯,、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。

4,、牛奶服藥無好處

有人認為，用有營養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處,，其實這是極端錯誤的,。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低,。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜,，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效,，還可能對身體造成危害,。所以,，在服藥前后各1-2小時內(nèi)最好不要喝牛奶,。

5、不要過早用酸奶喂養(yǎng)嬰兒

酸奶是一種有助于消化的健康飲料,，有的家長常用酸奶喂食嬰兒,。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素,，雖然能抑制很多病原菌的生長,，但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件，還會影響正常的消化功能,，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒,，如果喂食他們酸奶，可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎,。

6,、在牛奶添加橘汁或檸檬汁降低營養(yǎng)價值

在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，看上去是個好辦法,，但實際上,，橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì),，就會使蛋白質(zhì)變性,，從而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。

7,、在牛奶中添加米湯,、稀飯破壞維生素A

有人認為，這樣做可以使營養(yǎng)互補,。其實這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A,，而米湯和稀飯主要以淀粉為主,，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A,。孩子特別是嬰幼兒,，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發(fā)育遲緩,，體弱多病,。所以,，即便是為了補充營養(yǎng)，也要將兩者分開食用,。

8,、牛奶最好別煮沸

通常，牛奶消毒的溫度要求并不高,，70℃時用3分鐘,，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸,，溫度達到100℃,，牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥,。其次,，煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營養(yǎng)價值,。