外國(guó)菜
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泰國(guó)菜哪些好吃,？泰國(guó)菜有什么特點(diǎn),？泰國(guó)菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣,，泰國(guó)廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭,、辣椒、酸柑,、魚露,、蝦醬之類的調(diào)味品來(lái)調(diào)味，煮出一鍋鍋酸溜溜,、火辣辣的泰式佳肴,。本期買購(gòu)網(wǎng)美食專題小編就和大家分享泰國(guó)菜菜譜大全及做法，包括各種泰國(guó)料理做法,，最具特色的泰國(guó)美食,，一起品嘗熱帶風(fēng)味！
泰國(guó)是一個(gè)臨海的熱帶國(guó)家,，氣候炎熱,，雨量充沛,，陽(yáng)光充足，綠色蔬菜,、海鮮,、水果極其豐富。因此泰式料理用料主要以海鮮,、水果,、蔬菜為主。泰國(guó)風(fēng)味以酸,、辣,、甜為代表。下面推薦十道受歡迎的泰國(guó)菜品,，極具代表性的熱帶美味,，觸動(dòng)你的味蕾,！
冬蔭功湯,，泰國(guó)芳香的精髓！大膽混合香檸檬草,、辣椒,、山奈、檸檬葉,、蔥,、檸檬汁和魚露，從而為這道經(jīng)典的湯品融入了草藥的傳奇,。多汁的鮮對(duì)蝦和草菇則賦予其形,。這道豐富的菜品可搭配任意膳食，鮮明的氣味凸顯異國(guó)芬芳,，爽口的酸辣燙味則讓人驚叫“泰國(guó)”,！
Som Tum香辣青木瓜沙拉，源自Isaan東北部,，這道奇異的菜品屬于味蕾的分水嶺-有些人百吃不厭,，有些人則無(wú)從下口，實(shí)在涇渭分明,。用杵和臼將蒜,、辣椒、青豆,、圣女果和生木瓜片搗碎,，散發(fā)出的甜酸辣味令人難忘。此菜品也存在地區(qū)變化,，您可以放入花生,、干蝦和腌蟹，后者有清腸效果，可出其不意地吸引大量新食客,！
極受歡迎的泰國(guó)名菜,，切塊的紅蟹加上配菜與咖喱和各式香料共炒，突出蟹肉的鮮味與彈性,，風(fēng)味獨(dú)特,。主料為泰國(guó)的青木瓜切絲，配料有青豆角,、蒜頭,、蝦米、西紅柿,、椰糖,、辣椒等，再加入酸子汁及檸檬汁,，整道菜香辣而帶酸,，口感爽脆，十分開胃,。
Tom Kha Kai（椰湯燉雞）作為溫和派Tom Yum的轉(zhuǎn)變,，這道標(biāo)志性的湯菜注入了火熱的辣椒、嫩山奈薄片,、蔥碎,、檸檬草莖和嫩雞肉條。但和更多汁的菜肴不同,，其所含大量椰奶緩和了辣味,，上面蓋有新鮮檸檬葉，這是一道散發(fā)香甜味道的菜品,，同時(shí)富含奶油且誘人無(wú)比,。
Gaeng Daeng（紅咖喱）用肉屑、紅咖喱膏,、椰奶調(diào)制而成,，撒上精心切碎的檸檬葉，這道豐富香郁的咖喱將持續(xù)挑戰(zhàn)您的味蕾,。其精華之處在于肉質(zhì)細(xì)嫩,，如同一位美女：柔和、甜美且芬芳雅致,。和所有真愛故事一樣,，小別可勝新婚。
Pad Thai（泰式炒面）從開普敦到考山路均公認(rèn)的泰國(guó)國(guó)際美食,！丟入滾燙的鍋中,，幾把細(xì)面或?qū)捗妫ㄓ赡赃x）和脆嫩的豆芽,、洋蔥和雞蛋跳上一分鐘熱氣騰騰的舞蹈，然后便會(huì)盛到最近的盤子里,。這是真正意義上的互動(dòng)用餐體驗(yàn),，一半樂趣（和風(fēng)味）在于使用附送的調(diào)料四劍客 - 魚露、糖,、辣椒粉和精磨花生-這樣才能完全激發(fā)味道,。
Khao Pad（炒飯），炒飯,、雞蛋,、洋蔥外加一點(diǎn)香草 - 不多不少，恰到好處,。這道廣受歡迎的午餐通常搭配一片檸檬或黃瓜片,，其秘訣就在于那份樸素?zé)o華的簡(jiǎn)單。其理念在于：只要您津津有味的吃完,，便說(shuō)明您喜歡,。因此，泰國(guó)人對(duì)使用從對(duì)蝦,、蟹肉或雞肉到羅勒,、辣椒和其余蔬菜等一切食材均得心應(yīng)手,，堪稱化腐朽為神奇,！
Pad Krapow Moo Saap（油炸羅勒豬肉）是適合午餐或正餐的最流行的“一盤”菜肴，它無(wú)疑是人氣最高的泰國(guó)菜品之一,。起一口熱鍋,，用大量的圣羅勒葉、大個(gè)鮮辣椒,、豬肉,、青豆、醬油以及略微一點(diǎn)糖即可烹飪這道菜肴,。豐滿的豬肉碎油脂豐富,，搭配熱氣騰騰的白米飯，讓人格外滿足,。
Gaeng Keow Wan Kai（綠咖喱雞）鮮嫩的雞,，櫻桃大小的茄子，細(xì)嫩的竹筍,，香菜尖,，慷慨的甜羅勒，這些溫和的食材構(gòu)成了這道咖喱的主體,。但它為何如此油綠,？其秘訣在于幾勺綠咖喱膏,，在熱椰奶中用力攪拌，配上一碗芳香的泰國(guó)米飯,，綠咖喱雞堪稱絕配,。
Yam Nua（辣牛肉沙拉）如果有“沙拉名人堂”，泰國(guó)自產(chǎn)的“yam”無(wú)疑會(huì)驕傲地占據(jù)一席之地,。不相信嗎,？品嘗新鮮熱情的牛肉沙拉-混搭洋蔥、香菜,、綠薄荷,、檸檬、干辣椒和細(xì)嫩的牛肉條一定會(huì)讓您心服口服,。它完美體現(xiàn)了所有泰國(guó)沙拉的清爽口感,，盡顯yam的美味。
泰國(guó)菜色彩鮮艷,，紅綠相間,，眼觀極佳，不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新,，還是烏賊尤魚等眾海鮮的肉感,，都讓人們大飽了眼福。泰國(guó)人都喜歡吃什么菜,？看看小編推薦的20道泰國(guó)菜譜,，一起來(lái)了解下吧。
泰國(guó)都有什么特色小吃呢,？泰國(guó)作為東南亞的代表,，囊括了許多的特色風(fēng)味，當(dāng)?shù)匦〕愿菙?shù)不勝數(shù),。美食除了給你味覺上的享受,，還映射了一個(gè)地方的文化特色。下面泰國(guó)特色美食推薦,，讓你享受最正宗的泰國(guó)風(fēng)味,，了解更深刻的泰國(guó)文化。
泰國(guó)菜為什么那么好吃,，那么吸引人,？大部分亞洲菜系，拿最簡(jiǎn)單的炒菜,，一般放進(jìn)去的是蒜頭或者姜片,。而泰國(guó)菜卻加入幾樣完全不同味道的材料：辣椒（辣）、青檸葉（苦,、香）,、魚露（咸）,、椰糖（甜）、青檸汁（酸）等等,。每個(gè)材料的獨(dú)特味道都爭(zhēng)先恐后的涌出來(lái),，沒有喧嘩奪主的意思，這就是泰國(guó)菜的魅力,。
以椰乳作為咖哩醬的基本作料,，還有許多調(diào)味料包括檸檬草、蝦醬,、魚醬以及十幾種本地種植的香料,、辣椒，由溫和到極辣的都有,，任人挑選,。泰國(guó)文化深受印度和中國(guó)文化的影響，有人說(shuō)泰國(guó)文化的父親是印度,。從泰國(guó)菜中咖哩醬的影響便可以感受到,。另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國(guó)菜常用的配料,。
泰國(guó)檸檬是一種東南亞特有的調(diào)味水果,，味道和個(gè)體都有別于美國(guó)檸檬口味的略甜，而泰國(guó)檸檬個(gè)小,、味酸,、香味濃郁，往往使聞過(guò)它香味的人終身難忘,，它可以拿來(lái)做檸檬汁飲品,，啤酒香劑,，最主要的用處是用來(lái)做泰國(guó)菜的調(diào)料,，泰國(guó)人幾乎在每一道菜都會(huì)擠上檸檬汁，使每一道菜都散發(fā)出濃郁的水果清香,，帶有典型的東南亞味道,。泰國(guó)人可以說(shuō)食無(wú)魚，但不能沒有檸檬,。
魚露是一種典型的泰國(guó)南部調(diào)料,，也有人它叫白醬油，顧名思義它就是像醬油一樣的調(diào)味品,，做法和中國(guó)醬油差不多,，主是讓一些小魚小蝦發(fā)酵滴汁而成。味道可能會(huì)讓有些人不適,，因?yàn)樗鼛в幸还蓾鉂獾某趑~爛蝦的味道,。讓不習(xí)慣吃魚腥的人大倒胃口,，掩鼻而逃。
一般使用的三種羅勒有不同的香味,，最常見的是Bai Horapha (紫花羅勒),，味道有點(diǎn)像洋茴香，葉梗有點(diǎn)淡紫色,，通常最常用在咖喱菜中,；另一種是Bai Kaphrao (holy Basil)，通常和肉一起拌炒,，味道比較辣,；葉片有一點(diǎn)毛茸茸的Bai Maenglak (hoary Basil)，一般用在湯或沙拉中,。如果找不到這些羅勒，也可以以西方的紫花羅勒代替,，不過(guò)味道會(huì)稍有不同。
豆芽菜 Bean Sprouts
剛從綠豆發(fā)芽的鮮嫩青脆豆芽,，泰文稱為Thua Ngok,，幾乎所有的市場(chǎng)都可買到，也可以罐裝豆芽代替,。
豆蔻 Cardamon
在許多菜中都會(huì)用到豆莢或大的黑籽來(lái)調(diào)味或裝飾,，也可以研磨使用。
蒔蘿 Dill
泰文稱為Phak Chi Lao,，一般常用在寮國(guó)料理中,，因此會(huì)出現(xiàn)在許多東北部的烹飪中。
黃瓜 Cucumber
泰國(guó)黃瓜(Taeng Kwa)體型比一般西方品種來(lái)的小,，一般搭配各種菜生吃,。
姜根 Galangal
連接姜的根部，增添美味獨(dú)特的味道,，一般有新鮮的嫩姜根,、干的或是粉狀。
大蒜 Garlic
跟西方大蒜相比,，泰國(guó)大蒜比較小也比較甜,，不論新鮮的或是腌漬的大蒜都大量被用在許多菜里,。
生姜 Ginger
除了姜根之外，一般泰國(guó)菜也常用到2種不同的姜類,，一種是一般較熟知的Khing,，另一種是Krachai，Krachai味道較為溫和,。
萊姆 Lime
主要用在魚類和主菜的裝飾上,，萊姆(泰文稱Manao)也可以現(xiàn)榨成汁，加水和糖漿調(diào)成飲料,。
蘑菇 Mushroom
泰國(guó)在烹飪中使用數(shù)種不同的蘑菇,，尤其是用在一些中式的菜肴上。其中最常見的是鮑魚菇或是蠔菇,、干香菇及草菇等,。
洋蔥 Onions
除了一般較大、球根狀的洋蔥(Hom Yai)外,、青蔥(Hom Lek或Hom Daeng)及韭蔥(Ton Hom)也常用,。
干胡椒 Peppercorns
新鮮的青胡椒和干黑胡椒及研磨胡椒等，泰文稱為Phrik Thai ,，在許多泰國(guó)菜中都會(huì)加入胡椒提味,。
羅望子 Tamarind
羅望子樹的果莢(泰文稱為Makham)為許多肉、魚及湯類增添些許酸味,。
薄荷 Mint
新鮮的薄荷葉為許多菜增添不少風(fēng)味以及裝飾用,。
香椰糖 Palm Sugar
泰文稱為Nam Tan Pip， 是從扇椰樹的果實(shí)制成干的香椰糖,。
椰子 Coconut
椰奶(Maphrao)是將白色的椰肉放入滾燙的熱水,，然后再用細(xì)的濾網(wǎng)將汁液擠出，在許多湯和咖喱都會(huì)用到,，還有椰奶上面那層奶油也會(huì)用到,。
香菜 Coriander
泰文稱為Phak Chi，香菜在許多泰國(guó)菜中不可缺,，不僅使用香菜葉,，也會(huì)用到葉梗、香菜根和籽,，每個(gè)部位都有不同的味道。
檸檬香茅 Lemon Grass
這種高高的,、看起來(lái)像草的植物在泰文中稱為Takhrai,，有小的球根狀根部和有一種檸檬味和香氣。把芽和葉切斷搗碎加入許多菜中,，以及制成提神作用的藥草茶,。
小綠茄子 Small Round Green Eggplant
這種小綠茄子稱為Makhuea Phuang,，一般用在咖喱中增添一點(diǎn)苦味，一般在泰國(guó)以外的地方很難找到,，因此也可以用小蕃茄或豌豆來(lái)代替,，不過(guò)口味會(huì)有些不同。
面條 Noodles
中泰式的菜肴有許多種,，其中包括用綠豆做成細(xì)且透明的冬粉(泰文稱為Wun Sen),；而Sen Mi(細(xì))/Sen Lek(窄)/Sen Yai(寬)等都是面粉制成的面條，只是粗細(xì)不一樣,，還有另一種細(xì)的雞蛋面(Bami),，通常做成湯面及炒面。
姜黃 Turmeric
泰文稱為Khamin,，是姜科類的一員,，為泰國(guó)一些咖喱及沙爹增添鮮艷的黃色。
泰國(guó)的飲食深受中國(guó),、印度,、印尼、馬來(lái)西亞甚至葡萄牙的影響,，但又參雜著奇怪的風(fēng)格,，獨(dú)樹一幟，吃起來(lái)別有風(fēng)味,。本期對(duì)于泰國(guó)菜的介紹就到這里,。想探訪“白象王國(guó)”的美食，品嘗“嫵媚動(dòng)人”的熱帶風(fēng)味,，在這里你就可以享受完美的泰國(guó)美食之旅,！
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