外國菜
泰國菜哪些好吃？泰國菜有什么特點,？泰國菜以色香味聞名,，第一大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭,、辣椒,、酸柑、魚露,、蝦醬之類的調(diào)味品來調(diào)味,，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴,。本期買購網(wǎng)美食專題小編就和大家分享泰國菜菜譜大全及做法,，包括各種泰國料理做法，最具特色的泰國美食,，一起品嘗熱帶風味,！
泰國是一個臨海的熱帶國家，氣候炎熱,，雨量充沛,，陽光充足，綠色蔬菜,、海鮮,、水果極其豐富。因此泰式料理用料主要以海鮮,、水果,、蔬菜為主。泰國風味以酸,、辣,、甜為代表。下面推薦十道受歡迎的泰國菜品,，極具代表性的熱帶美味,，觸動你的味蕾！
冬蔭功湯,，泰國芳香的精髓,！大膽混合香檸檬草、辣椒、山奈,、檸檬葉,、蔥、檸檬汁和魚露,，從而為這道經(jīng)典的湯品融入了草藥的傳奇,。多汁的鮮對蝦和草菇則賦予其形。這道豐富的菜品可搭配任意膳食,，鮮明的氣味凸顯異國芬芳,，爽口的酸辣燙味則讓人驚叫“泰國”！
Som Tum香辣青木瓜沙拉,，源自Isaan東北部,，這道奇異的菜品屬于味蕾的分水嶺-有些人百吃不厭，有些人則無從下口,，實在涇渭分明,。用杵和臼將蒜、辣椒,、青豆,、圣女果和生木瓜片搗碎，散發(fā)出的甜酸辣味令人難忘,。此菜品也存在地區(qū)變化,，您可以放入花生、干蝦和腌蟹,，后者有清腸效果,，可出其不意地吸引大量新食客！
極受歡迎的泰國名菜,，切塊的紅蟹加上配菜與咖喱和各式香料共炒,，突出蟹肉的鮮味與彈性，風味獨特,。主料為泰國的青木瓜切絲,，配料有青豆角、蒜頭,、蝦米,、西紅柿、椰糖,、辣椒等,，再加入酸子汁及檸檬汁，整道菜香辣而帶酸,，口感爽脆,，十分開胃。
Tom Kha Kai（椰湯燉雞）作為溫和派Tom Yum的轉變,，這道標志性的湯菜注入了火熱的辣椒,、嫩山奈薄片、蔥碎,、檸檬草莖和嫩雞肉條,。但和更多汁的菜肴不同，其所含大量椰奶緩和了辣味,，上面蓋有新鮮檸檬葉,，這是一道散發(fā)香甜味道的菜品，同時富含奶油且誘人無比,。
Gaeng Daeng（紅咖喱）用肉屑,、紅咖喱膏、椰奶調(diào)制而成,，撒上精心切碎的檸檬葉,，這道豐富香郁的咖喱將持續(xù)挑戰(zhàn)您的味蕾。其精華之處在于肉質(zhì)細嫩,，如同一位美女：柔和,、甜美且芬芳雅致。和所有真愛故事一樣,，小別可勝新婚,。
Pad Thai（泰式炒面）從開普敦到考山路均公認的泰國國際美食！丟入滾燙的鍋中,，幾把細面或寬面（由您自選）和脆嫩的豆芽,、洋蔥和雞蛋跳上一分鐘熱氣騰騰的舞蹈，然后便會盛到最近的盤子里,。這是真正意義上的互動用餐體驗,，一半樂趣（和風味）在于使用附送的調(diào)料四劍客 - 魚露、糖,、辣椒粉和精磨花生-這樣才能完全激發(fā)味道,。
Khao Pad（炒飯），炒飯,、雞蛋,、洋蔥外加一點香草 - 不多不少，恰到好處,。這道廣受歡迎的午餐通常搭配一片檸檬或黃瓜片,，其秘訣就在于那份樸素無華的簡單。其理念在于：只要您津津有味的吃完,，便說明您喜歡,。因此,，泰國人對使用從對蝦、蟹肉或雞肉到羅勒,、辣椒和其余蔬菜等一切食材均得心應手,，堪稱化腐朽為神奇！
Pad Krapow Moo Saap（油炸羅勒豬肉）是適合午餐或正餐的最流行的“一盤”菜肴,，它無疑是人氣最高的泰國菜品之一,。起一口熱鍋，用大量的圣羅勒葉,、大個鮮辣椒,、豬肉、青豆,、醬油以及略微一點糖即可烹飪這道菜肴,。豐滿的豬肉碎油脂豐富，搭配熱氣騰騰的白米飯,，讓人格外滿足,。
Gaeng Keow Wan Kai（綠咖喱雞）鮮嫩的雞，櫻桃大小的茄子,，細嫩的竹筍,，香菜尖，慷慨的甜羅勒,，這些溫和的食材構成了這道咖喱的主體,。但它為何如此油綠？其秘訣在于幾勺綠咖喱膏,，在熱椰奶中用力攪拌,，配上一碗芳香的泰國米飯，綠咖喱雞堪稱絕配,。
Yam Nua（辣牛肉沙拉）如果有“沙拉名人堂”,，泰國自產(chǎn)的“yam”無疑會驕傲地占據(jù)一席之地。不相信嗎,？品嘗新鮮熱情的牛肉沙拉-混搭洋蔥,、香菜、綠薄荷,、檸檬,、干辣椒和細嫩的牛肉條一定會讓您心服口服。它完美體現(xiàn)了所有泰國沙拉的清爽口感,，盡顯yam的美味,。
泰國菜色彩鮮艷，紅綠相間,，眼觀極佳,，不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新,，還是烏賊尤魚等眾海鮮的肉感，都讓人們大飽了眼福,。泰國人都喜歡吃什么菜,？看看小編推薦的20道泰國菜譜，一起來了解下吧,。
泰國都有什么特色小吃呢？泰國作為東南亞的代表,，囊括了許多的特色風味，當?shù)匦〕愿菙?shù)不勝數(shù),。美食除了給你味覺上的享受,，還映射了一個地方的文化特色。下面泰國特色美食推薦,，讓你享受最正宗的泰國風味,，了解更深刻的泰國文化。
泰國菜為什么那么好吃,，那么吸引人,？大部分亞洲菜系,，拿最簡單的炒菜,，一般放進去的是蒜頭或者姜片。而泰國菜卻加入幾樣完全不同味道的材料：辣椒（辣）,、青檸葉（苦,、香）、魚露（咸）,、椰糖（甜）,、青檸汁（酸）等等。每個材料的獨特味道都爭先恐后的涌出來,，沒有喧嘩奪主的意思,，這就是泰國菜的魅力,。
以椰乳作為咖哩醬的基本作料，還有許多調(diào)味料包括檸檬草,、蝦醬,、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒,，由溫和到極辣的都有,，任人挑選。泰國文化深受印度和中國文化的影響,，有人說泰國文化的父親是印度,。從泰國菜中咖哩醬的影響便可以感受到。另外,，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。
泰國檸檬是一種東南亞特有的調(diào)味水果,，味道和個體都有別于美國檸檬口味的略甜，而泰國檸檬個小,、味酸,、香味濃郁,，往往使聞過它香味的人終身難忘,，它可以拿來做檸檬汁飲品，啤酒香劑,，最主要的用處是用來做泰國菜的調(diào)料,，泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發(fā)出濃郁的水果清香,，帶有典型的東南亞味道,。泰國人可以說食無魚，但不能沒有檸檬,。
魚露是一種典型的泰國南部調(diào)料,，也有人它叫白醬油，顧名思義它就是像醬油一樣的調(diào)味品,，做法和中國醬油差不多,，主是讓一些小魚小蝦發(fā)酵滴汁而成。味道可能會讓有些人不適,，因為它帶有一股濃濃的臭魚爛蝦的味道,。讓不習慣吃魚腥的人大倒胃口，掩鼻而逃,。
一般使用的三種羅勒有不同的香味,，最常見的是Bai Horapha (紫花羅勒)，味道有點像洋茴香,，葉梗有點淡紫色,，通常最常用在咖喱菜中,；另一種是Bai Kaphrao (holy Basil)，通常和肉一起拌炒,，味道比較辣,；葉片有一點毛茸茸的Bai Maenglak (hoary Basil)，一般用在湯或沙拉中,。如果找不到這些羅勒,，也可以以西方的紫花羅勒代替，不過味道會稍有不同,。
豆芽菜 Bean Sprouts
剛從綠豆發(fā)芽的鮮嫩青脆豆芽,，泰文稱為Thua Ngok，幾乎所有的市場都可買到,，也可以罐裝豆芽代替,。
豆蔻 Cardamon
在許多菜中都會用到豆莢或大的黑籽來調(diào)味或裝飾,，也可以研磨使用,。
蒔蘿 Dill
泰文稱為Phak Chi Lao，一般常用在寮國料理中,，因此會出現(xiàn)在許多東北部的烹飪中,。
黃瓜 Cucumber
泰國黃瓜(Taeng Kwa)體型比一般西方品種來的小，一般搭配各種菜生吃,。
姜根 Galangal
連接姜的根部,，增添美味獨特的味道，一般有新鮮的嫩姜根,、干的或是粉狀,。
大蒜 Garlic
跟西方大蒜相比，泰國大蒜比較小也比較甜,，不論新鮮的或是腌漬的大蒜都大量被用在許多菜里,。
生姜 Ginger
除了姜根之外，一般泰國菜也常用到2種不同的姜類,，一種是一般較熟知的Khing,，另一種是Krachai，Krachai味道較為溫和,。
萊姆 Lime
主要用在魚類和主菜的裝飾上,，萊姆(泰文稱Manao)也可以現(xiàn)榨成汁，加水和糖漿調(diào)成飲料,。
蘑菇 Mushroom
泰國在烹飪中使用數(shù)種不同的蘑菇,，尤其是用在一些中式的菜肴上。其中最常見的是鮑魚菇或是蠔菇,、干香菇及草菇等,。
洋蔥 Onions
除了一般較大,、球根狀的洋蔥(Hom Yai)外、青蔥(Hom Lek或Hom Daeng)及韭蔥(Ton Hom)也常用,。
干胡椒 Peppercorns
新鮮的青胡椒和干黑胡椒及研磨胡椒等,，泰文稱為Phrik Thai ，在許多泰國菜中都會加入胡椒提味,。
羅望子 Tamarind
羅望子樹的果莢(泰文稱為Makham)為許多肉,、魚及湯類增添些許酸味。
薄荷 Mint
新鮮的薄荷葉為許多菜增添不少風味以及裝飾用,。
香椰糖 Palm Sugar
泰文稱為Nam Tan Pip,， 是從扇椰樹的果實制成干的香椰糖。
椰子 Coconut
椰奶(Maphrao)是將白色的椰肉放入滾燙的熱水,，然后再用細的濾網(wǎng)將汁液擠出,，在許多湯和咖喱都會用到，還有椰奶上面那層奶油也會用到,。
香菜 Coriander
泰文稱為Phak Chi,，香菜在許多泰國菜中不可缺，不僅使用香菜葉,，也會用到葉梗,、香菜根和籽，每個部位都有不同的味道,。
檸檬香茅 Lemon Grass
這種高高的,、看起來像草的植物在泰文中稱為Takhrai，有小的球根狀根部和有一種檸檬味和香氣,。把芽和葉切斷搗碎加入許多菜中,，以及制成提神作用的藥草茶。
小綠茄子 Small Round Green Eggplant
這種小綠茄子稱為Makhuea Phuang,，一般用在咖喱中增添一點苦味,，一般在泰國以外的地方很難找到，因此也可以用小蕃茄或豌豆來代替,，不過口味會有些不同,。
面條 Noodles
中泰式的菜肴有許多種，其中包括用綠豆做成細且透明的冬粉(泰文稱為Wun Sen),；而Sen Mi(細)/Sen Lek(窄)/Sen Yai(寬)等都是面粉制成的面條,，只是粗細不一樣，還有另一種細的雞蛋面(Bami),，通常做成湯面及炒面,。
姜黃 Turmeric
泰文稱為Khamin，是姜科類的一員，為泰國一些咖喱及沙爹增添鮮艷的黃色,。
泰國的飲食深受中國,、印度、印尼,、馬來西亞甚至葡萄牙的影響,，但又參雜著奇怪的風格，獨樹一幟,，吃起來別有風味,。本期對于泰國菜的介紹就到這里,。想探訪“白象王國”的美食,，品嘗“嫵媚動人”的熱帶風味，在這里你就可以享受完美的泰國美食之旅,！
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