泰國菜有什么特色

1、用料講究

泰國是一個臨海的熱帶國家,，綠色蔬菜,、海鮮、水果極其豐富,。因此泰國菜用料主要以海鮮,、水果、蔬菜為主,。

泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食,，佐以一道或兩道咖喱料理、一條魚、一份湯,、以及一份沙拉,，用餐順序沒有講究，隨個人喜好,。餐后點心通常是時令水果或用面粉,、雞蛋、椰奶,、棕櫚糖做成的各式甜點,。由于深具得天獨厚的優(yōu)點，因此泰國菜色彩鮮艷,，紅綠相間,，眼觀極佳,，不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新,，還是烏賊、魷魚等眾海鮮的肉感,，都讓人們大飽了眼福,。

2、調(diào)料獨特

泰國菜注重調(diào)味,，常以辣椒,、羅勒、蒜頭,、香菜,、姜黃、胡椒,、檸檬草,、椰子與其它熱帶國家的植物及香料提味，辛香甘鮮,，口味濃重,，別具一格，以各種風味蘸料伴以泰國美食,，更演化出多重滋味,。帶辣勁的涼拌色拉、泰式酸辣湯,、紅或綠咖喱,、蔬菜、各款烤肉串,，都是具代表性的泰國美食,。

泰國菜以酸、辣為重，但凡首次品嘗泰國菜的人都會覺得泰國菜的調(diào)料很獨特,，有很多調(diào)料是東南亞甚至是泰國特有的,，最常用的幾種調(diào)料有：泰國朝天椒、泰國檸檬,、咖喱醬,，另外，檸檬葉和香茅也是泰國菜常用的配料,。

泰餐的主要口味是什么

?1,、酸（Sour）?

?核心調(diào)料?：青檸汁、酸橙葉,、羅望子,。

?代表菜?：冬陰功湯（酸辣蝦湯）、青木瓜沙拉,。

?2,、辣（Spicy）?

?辣椒類型?：鳥眼辣椒（極辣）、泰國朝天椒,。

?經(jīng)典搭配?：辣味與椰奶中和,，如綠咖喱雞。

?3,、甜（Sweet）?

?來源?：椰糖,、椰奶、水果（如芒果,、菠蘿）,。

?典型菜?：芒果糯米飯、泰式炒河粉（甜咸交織）,。

?4,、咸（Salty）?

?調(diào)味主力?：魚露、蝦醬,，替代鹽分,。

?應(yīng)用?：打拋豬肉飯、腌生蝦,。

?5,、苦（Bitter）?

?食材?：苦瓜、某些香草（如香菜根）,。

?平衡作用?：常見于湯類或草藥燉菜,。

?6、復(fù)合味型?

?酸辣甜咸融合?：如冬陰功湯（酸辣為主,，微甜回甘）,。

?甜辣咸交織?：泰式烤豬頸肉（焦糖化醬料+魚露）。

泰國菜四大菜系

1、泰南菜

泰國南部,，兩邊為海,，本地人較多信伊斯蘭教，當?shù)氐奶厣?，取自鄰近馬來西亞菜多用的食料,，如黃姜等，調(diào)味料較為濃,，而有時候帶酸,。

著名菜式有：泰式黃咖喱、魚咖喱,、泰式伊斯蘭咖喱等,。

2、泰中菜

泰國中部,，以首都曼谷為中心,，也是魚米之鄉(xiāng)，蔬菜水果茂盛,。食料較新鮮,，而調(diào)料通常較甜,。

名菜有：冬陰功湯,、椰奶湯、泰式紅咖喱,、泰式綠咖喱,、九層塔炒雞等。

3,、泰北菜

泰國北部,，山區(qū)，深受緬甸菜的影響,。

名吃有：咖喱湯河,、酸肉。

4,、泰東北菜

泰東北菜,，和老撾菜相似，而米飯則愛吃糯米飯,，也會采用比較怪的食料,，例如各種昆蟲。

名菜有：青木瓜沙拉,、生肉沙拉等,。