一,、阿膠糕用什么酒做比較好

制作阿膠糕的時候,，首先要先將阿膠泡進(jìn)酒里泡一會，主要是為了讓阿膠更好的烊化,，那么阿膠糕用什么酒泡比較好呢,？

手工阿膠糕一般用的是半甜型的黃酒，像常見的花雕,、女兒紅,、即墨老酒、紹興老酒等都是可以的，熬制阿膠糕對黃酒的品牌也沒什么要求,，只要是黃酒都是可以，不過要注意黃酒的用量,。

自制阿膠糕時,，阿膠、黃酒,、冰糖的比例為1:2:5,，即一斤阿膠配兩斤黃酒、五斤冰糖,，這個比例是比較合適的,，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的習(xí)慣放。

二,、阿膠糕用黃酒泡的作用是什么

阿膠糕加黃酒的目的主要有兩個,，一方面是為了讓阿膠更好的烊化，另一方面也可以增加阿膠的功效,，具體作用包括：

1,、軟化阿膠

因為阿膠塊很硬，用黃酒泡阿膠,，可以使阿膠烊化,，方便后續(xù)阿膠糕的制作。

2,、增加阿膠的功效

用黃酒泡阿膠,，可以增加阿膠的功效，促進(jìn)藥效揮發(fā),，使阿膠易于消化,、吸收，其美容養(yǎng)顏,，補益氣血的作用發(fā)揮更好,。

3、去阿膠腥味

阿膠是用驢皮制作的,，會有一定的腥味或異味,，用黃酒泡過后的阿膠，可以借助酒的醇香去除阿膠的異味,。

4,、延長阿膠糕的保質(zhì)期

用黃酒泡過后的阿膠具有防腐功能，能有效延長保質(zhì)期限,。

三,、制作阿膠糕不用黃酒可以嗎

可以。

制作阿膠糕的時候并不一定非要用黃酒，沒有黃酒的話,，用水代替也是一樣的,，只不過水的作用沒有黃酒好。如果用水制作阿膠糕的話,，要注意一次少熬一點,，因為水熬制的阿膠糕保質(zhì)期更短，一般只能放兩到三天,。