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粉葛的功效與作用 粉葛的做法

摘要:粉葛是葛根的一種,,可以作為食材烹飪食用,,也可以直接泡水飲用,。和葛根不同,粉葛多產(chǎn)于廣東廣西等省份,,且富粉性。粉葛的作用有促進(jìn)鈣吸收和保護(hù)心血管等,,可以將粉葛同豬骨,、魚等食材共同烹飪,常見的菜譜有粉葛豬骨湯,、粉葛鯪魚湯,、粉葛生魚湯、粉葛蒸肉等,。作為一種寒性食物,,在食用粉葛的時(shí)候要注意粉葛的禁忌,接下來一起來了解下吧,!

粉葛是什么

粉葛屬于豆類植物,,不僅可以作為食材吃,而且也是一味中藥,。廣州人就很喜歡用粉葛來煲湯喝,,粉葛對(duì)我們的身體有很多的益處,不僅可以通經(jīng)活絡(luò),,而且還能夠緩解發(fā)熱頭痛,,可以說是一種營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都非常豐富的一種植物。

粉葛與葛根的區(qū)別

一,、來源不同

葛根是一味歷史悠久的經(jīng)典藥物,,首載于《神農(nóng)本草經(jīng)》,列為中品,,來源于豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根,,在口語上二者是同一種植物,但在中藥材上為了用藥的準(zhǔn)確性,,將粉葛單列出來,。

二、產(chǎn)地不同

葛根為豆科植物野葛的干燥根,,除新疆西藏外,,全國各地都有生產(chǎn),野生資源較多,,以河南,、陜西、安徽,、浙江較多,;粉葛是豆科植物甘葛藤的干燥根,,多為栽培,主產(chǎn)于廣東,、廣西,。

三、形狀不同

葛根是完整的,,多呈圓柱形,,商品為斜切、縱切的切片,,外皮淡棕色,,纖維性強(qiáng);粉葛呈圓柱形,、類紡錘形或半圓柱形,,商品常為不規(guī)則的厚片或立方塊狀,表面黃白色或淡棕色,,體重,、質(zhì)硬,富粉性,。

粉葛的功效與作用

一,、提高心臟功能

心臟是人體內(nèi)最重要的器官,它功能減退以后人體就會(huì)出現(xiàn)多種不適,,而粉葛這種食材對(duì)人類的心臟就有十分積極的作用,它不單能營養(yǎng)心肌還能增強(qiáng)心肌收縮功能,,也能擴(kuò)張血管,,促進(jìn)人體的微循環(huán),能減輕心臟壓力,,提高心臟功能,,平時(shí)人們多吃粉葛能預(yù)防心律失常和心梗,也能防止高血壓與動(dòng)脈硬化發(fā)生,。

二,、促進(jìn)鈣吸收

粉葛中含有多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分,特別是黃酮類化合物和一些苷類成分的含量比較高,,另外它還含有一些葛根素和天然活性成分,,這些物質(zhì)可以促進(jìn)人體對(duì)微量元素鈣的吸收,而且能防止骨骼組織發(fā)生氧化,,人們經(jīng)常吃粉葛能防止鈣流失,,提高人體對(duì)鈣的吸收率,對(duì)維持人類骨骼健康有很大的好處,。

粉葛的做法

粉葛搭配什么食材煲湯

1,、粉葛豬骨湯

食材調(diào)料:豬骨,、粉葛、紅棗,、陳皮,、赤小豆、食鹽,。

做法步驟:

第一步:粉葛去皮洗凈,,切段;紅棗(去核)洗凈,;陳皮浸軟,、去白;赤小豆浸軟,。

第二步:豬骨洗凈,、斬塊,與粉葛,、紅棗,、陳皮一齊放入鍋內(nèi),加清水適量,。

第三步:武火煮沸后,,文火煲2-3小時(shí)。

第四步:最后加入適量食用鹽調(diào)味,,赤小豆粉葛豬骨湯就做好了,。

2、粉葛鯪魚湯

食材調(diào)料:鮮粉葛,、鯪魚,、瘦豬肉、赤小豆,、扁豆,、蜜棗、陳皮,、姜,、鹽。

做法步驟:

第一步:粉葛切成滾刀塊,;蜜棗去核,,陳皮泡軟;赤豆,、扁豆用清水浸泡一夜,;瘦肉洗凈切塊,鯪魚洗凈拭干水。

第二步:燒熱2湯匙油,,爆香姜片,,放入鯪魚煎至雙面呈金黃色,盛入瓦煲內(nèi)待用,。

第三步:瓦煲注入適量清水,,放入陳皮、蜜棗,、赤小豆和扁豆大火煮沸,,小火煲1小時(shí)。

第四步:放入粉葛,、瘦肉和鯪魚拌勻,,以大火煮沸改小火煲45分鐘,下鹽調(diào)味即可,。詳細(xì)>>

3,、粉葛生魚湯

食材調(diào)料:粉葛、生魚,、姜絲,、油、鹽,。

做法步驟:

第一步:粉葛洗凈切成小塊,,生魚洗凈后去腮及內(nèi)臟。

第二步:加水適量共煲,,魚熟后放入姜絲,、油鹽調(diào)味,食魚飲湯,。

粉葛蒸肉

食材調(diào)料:粉葛,、豬肉、浙醋,、南乳、老抽,、蜜糖,、蒜茸、鹽,、玫瑰露酒,、砂糖、花椒,、八角,、蒜片、干辣椒。

做法步驟:

第一步:用2茶匙凍開水將南乳調(diào)勻,。

第二步:將煮腩肉料放在一起,,煎30分鐘。

第三步:將五花腩的肉皮刮洗干凈,,整塊放入煮腩肉料中,,用中火煮20分鐘。確保湯料能夠淹過肉面,。煮好之后取出,,并抹干水分。

第四步:將浙醋盛放在碟子中,,使五花腩肉皮向下,,浸沒20分鐘。之后涂上老抽,、蜜糖,,放入滾油中炸至豬皮呈金黃色。待冷卻后,,切成長方片,。

第五步:鍋熱后倒油,之后放入蒜茸和南乳爆香,,然后倒入肉片炒勻,。

第六步:將粉葛去皮、洗凈,,切成與腩肉大小相同片片,,之后放入油鍋中稍事浸泡,撈出瀝干油分,。粉葛與腩肉相隔依次排放入碟內(nèi)(使豬皮向下),,剩余湯汁倒進(jìn)碟內(nèi),隔水旺火蒸約一個(gè)半小時(shí),。

第七步:最后將蒸汁倒出,,蒸肉反扣碟上,原汁加少許生粉埋芡,。

粉葛的禁忌

粉葛有毒嗎

適量服用粉葛沒有明顯毒副作用,。

粉葛味甘,辛,,性涼,,有解肌退熱,透疹生津等功效,,本身是沒有明顯的毒副作用的,,但是對(duì)于藥材來說,沒有絕對(duì)的說法,如果用藥及服藥人群不當(dāng),,即使沒有毒副作用的藥也會(huì)變得有毒,。

粉葛孕婦可以吃嗎

可以,但是需要注意,。

孕婦可以喝粉葛湯,,粉葛湯具有降血壓的作用,可以預(yù)防妊娠高血壓,,還有清熱解毒,、止瀉的療效。但要注意,,粉葛為寒性藥材,,切記不要在懷孕早期飲用,很容易導(dǎo)致流產(chǎn),。孕后期服用粉葛也需要嚴(yán)格控制用量,。

粉葛不能和什么一起吃

粉葛不能和杏仁、南杏仁,、羊肉等食材同食,,否則容易導(dǎo)致健康受損。

粉葛種植技術(shù)

一,、選取優(yōu)良品種

粉葛種植前的1個(gè)月,,需要選取莖蔓飽滿且沒有病灶的粉葛,將藤蔓切為兩節(jié),,插入較為肥沃的土壤,。雨水之后,粉葛會(huì)長出芽苗,,這時(shí)可以進(jìn)行下一步種植工作,。

二、選地定植

粉葛具有較為發(fā)達(dá)的根系,,在土壤環(huán)境方面的要求不是很高,,所以在粉葛種植過程中,只要保證營養(yǎng)物質(zhì)達(dá)到有關(guān)需要,、土層厚度符合要求即可,。定植移栽粉葛植株過程中,可以采用分株或是壓藤的形式對(duì)粉葛幼苗進(jìn)行培養(yǎng),。

三、肥水管理

粉葛根系具有較強(qiáng)的固氮功能,,一般不必施加氮肥,,主施復(fù)合肥即可。不過如果生長情況較差,還是可以適量施入氮肥來促進(jìn)其生長,。

四,、病蟲害防治

通常情況下,粉葛在2—3月種植,,這個(gè)時(shí)節(jié)病蟲害狀況處于能夠控制的范圍,。但是春季,粉葛根系含有很多淀粉,,甜味較重,,易招來老鼠,產(chǎn)生鼠害,。所以要在春季做好老鼠預(yù)防工作,,選取相應(yīng)的生物辦法,降低鼠害的產(chǎn)生概率,。

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