粉葛是什么

粉葛屬于豆類植物，不僅可以作為食材吃，而且也是一味中藥,。廣州人就很喜歡用粉葛來煲湯喝,，粉葛對我們的身體有很多的益處，不僅可以通經(jīng)活絡(luò),，而且還能夠緩解發(fā)熱頭痛,，可以說是一種營養(yǎng)價值和藥用價值都非常豐富的一種植物。

粉葛與葛根的區(qū)別

一,、來源不同

葛根是一味歷史悠久的經(jīng)典藥物,，首載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為中品,，來源于豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根,，在口語上二者是同一種植物，但在中藥材上為了用藥的準(zhǔn)確性,，將粉葛單列出來,。

二、產(chǎn)地不同

葛根為豆科植物野葛的干燥根,，除新疆西藏外,，全國各地都有生產(chǎn)，野生資源較多,，以河南,、陜西、安徽,、浙江較多,；粉葛是豆科植物甘葛藤的干燥根，多為栽培,，主產(chǎn)于廣東,、廣西。

三,、形狀不同

葛根是完整的,，多呈圓柱形，商品為斜切,、縱切的切片,，外皮淡棕色，纖維性強(qiáng),；粉葛呈圓柱形、類紡錘形或半圓柱形,，商品常為不規(guī)則的厚片或立方塊狀,，表面黃白色或淡棕色，體重,、質(zhì)硬,，富粉性,。

粉葛的功效與作用

一、提高心臟功能

心臟是人體內(nèi)最重要的器官,，它功能減退以后人體就會出現(xiàn)多種不適,，而粉葛這種食材對人類的心臟就有十分積極的作用，它不單能營養(yǎng)心肌還能增強(qiáng)心肌收縮功能,，也能擴(kuò)張血管,，促進(jìn)人體的微循環(huán)，能減輕心臟壓力,，提高心臟功能,，平時人們多吃粉葛能預(yù)防心律失常和心梗，也能防止高血壓與動脈硬化發(fā)生,。

二,、促進(jìn)鈣吸收

粉葛中含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，特別是黃酮類化合物和一些苷類成分的含量比較高,，另外它還含有一些葛根素和天然活性成分,，這些物質(zhì)可以促進(jìn)人體對微量元素鈣的吸收，而且能防止骨骼組織發(fā)生氧化,，人們經(jīng)常吃粉葛能防止鈣流失,，提高人體對鈣的吸收率，對維持人類骨骼健康有很大的好處,。

粉葛的做法

粉葛搭配什么食材煲湯

1,、粉葛豬骨湯

食材調(diào)料：豬骨、粉葛,、紅棗,、陳皮、赤小豆,、食鹽,。

做法步驟：

第一步：粉葛去皮洗凈，切段,；紅棗（去核）洗凈,；陳皮浸軟、去白,；赤小豆浸軟,。

第二步：豬骨洗凈、斬塊,，與粉葛,、紅棗、陳皮一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量,。

第三步：武火煮沸后,，文火煲2-3小時。

第四步：最后加入適量食用鹽調(diào)味,，赤小豆粉葛豬骨湯就做好了,。

2、粉葛鯪魚湯

食材調(diào)料：鮮粉葛,、鯪魚,、瘦豬肉、赤小豆,、扁豆,、蜜棗、陳皮,、姜,、鹽。

做法步驟：

第一步：粉葛切成滾刀塊,；蜜棗去核,，陳皮泡軟；赤豆,、扁豆用清水浸泡一夜,；瘦肉洗凈切塊，鯪魚洗凈拭干水,。

第二步：燒熱2湯匙油,，爆香姜片，放入鯪魚煎至雙面呈金黃色,，盛入瓦煲內(nèi)待用,。

第三步：瓦煲注入適量清水，放入陳皮,、蜜棗,、赤小豆和扁豆大火煮沸，小火煲1小時,。

第四步：放入粉葛,、瘦肉和鯪魚拌勻，以大火煮沸改小火煲45分鐘,，下鹽調(diào)味即可,。詳細(xì)>>

3、粉葛生魚湯

食材調(diào)料：粉葛,、生魚,、姜絲,、油、鹽,。

做法步驟：

第一步：粉葛洗凈切成小塊，生魚洗凈后去腮及內(nèi)臟,。

第二步：加水適量共煲,，魚熟后放入姜絲、油鹽調(diào)味,，食魚飲湯,。

粉葛蒸肉

食材調(diào)料：粉葛、豬肉,、浙醋,、南乳、老抽,、蜜糖,、蒜茸、鹽,、玫瑰露酒,、砂糖、花椒,、八角,、蒜片、干辣椒,。

做法步驟：

第一步：用2茶匙凍開水將南乳調(diào)勻,。

第二步：將煮腩肉料放在一起，煎30分鐘,。

第三步：將五花腩的肉皮刮洗干凈,，整塊放入煮腩肉料中，用中火煮20分鐘,。確保湯料能夠淹過肉面,。煮好之后取出，并抹干水分,。

第四步：將浙醋盛放在碟子中,，使五花腩肉皮向下，浸沒20分鐘,。之后涂上老抽,、蜜糖，放入滾油中炸至豬皮呈金黃色,。待冷卻后,，切成長方片,。

第五步：鍋熱后倒油，之后放入蒜茸和南乳爆香,，然后倒入肉片炒勻,。

第六步：將粉葛去皮、洗凈,，切成與腩肉大小相同片片,，之后放入油鍋中稍事浸泡，撈出瀝干油分,。粉葛與腩肉相隔依次排放入碟內(nèi)（使豬皮向下）,，剩余湯汁倒進(jìn)碟內(nèi)，隔水旺火蒸約一個半小時,。

第七步：最后將蒸汁倒出,，蒸肉反扣碟上，原汁加少許生粉埋芡,。

粉葛的禁忌

粉葛有毒嗎

適量服用粉葛沒有明顯毒副作用,。

粉葛味甘，辛,，性涼,，有解肌退熱，透疹生津等功效,，本身是沒有明顯的毒副作用的,，但是對于藥材來說，沒有絕對的說法,，如果用藥及服藥人群不當(dāng),，即使沒有毒副作用的藥也會變得有毒。

粉葛孕婦可以吃嗎

可以,，但是需要注意,。

孕婦可以喝粉葛湯，粉葛湯具有降血壓的作用,，可以預(yù)防妊娠高血壓,，還有清熱解毒、止瀉的療效,。但要注意,，粉葛為寒性藥材，切記不要在懷孕早期飲用,，很容易導(dǎo)致流產(chǎn),。孕后期服用粉葛也需要嚴(yán)格控制用量。

粉葛不能和什么一起吃

粉葛不能和杏仁,、南杏仁,、羊肉等食材同食,，否則容易導(dǎo)致健康受損。

粉葛種植技術(shù)

一,、選取優(yōu)良品種

粉葛種植前的1個月,，需要選取莖蔓飽滿且沒有病灶的粉葛，將藤蔓切為兩節(jié),，插入較為肥沃的土壤,。雨水之后，粉葛會長出芽苗,，這時可以進(jìn)行下一步種植工作。

二,、選地定植

粉葛具有較為發(fā)達(dá)的根系,，在土壤環(huán)境方面的要求不是很高，所以在粉葛種植過程中,，只要保證營養(yǎng)物質(zhì)達(dá)到有關(guān)需要,、土層厚度符合要求即可。定植移栽粉葛植株過程中,，可以采用分株或是壓藤的形式對粉葛幼苗進(jìn)行培養(yǎng),。

三、肥水管理

粉葛根系具有較強(qiáng)的固氮功能,，一般不必施加氮肥,，主施復(fù)合肥即可。不過如果生長情況較差,，還是可以適量施入氮肥來促進(jìn)其生長,。

四、病蟲害防治

通常情況下,，粉葛在2—3月種植,，這個時節(jié)病蟲害狀況處于能夠控制的范圍。但是春季,，粉葛根系含有很多淀粉,，甜味較重，易招來老鼠,，產(chǎn)生鼠害,。所以要在春季做好老鼠預(yù)防工作，選取相應(yīng)的生物辦法,，降低鼠害的產(chǎn)生概率,。

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