一,、如何分辨雪燕真假

1、聞氣味

雪燕聞起來(lái)會(huì)有一股酸性氣味,，但該氣味并不是很濃烈,，只要泡發(fā)之后就會(huì)消失了。而劣質(zhì)的雪燕,，酸性氣味會(huì)比較濃,，而且吃起來(lái)也很酸澀。

2,、看大小

雪燕不會(huì)很大顆,，一般都是小小的一粒，而較差的雪燕反而會(huì)比較大,。

3,、看顏色

也可以從雪燕的顏色上鑒別，正常的雪燕,，顏色是呈現(xiàn)米白色的,，而假的雪燕的顏色呈現(xiàn)深黃色。

4、看形狀

品質(zhì)較好的拉絲雪燕是呈現(xiàn)條狀的,，而品質(zhì)較差的拉絲雪燕,，則呈現(xiàn)塊狀。

5,、看泡發(fā)率

泡發(fā)率就是雪燕在用水浸泡后膨脹的大小,，優(yōu)質(zhì)的雪燕泡發(fā)率在30~50倍，泡發(fā)率越高,，雪燕的品質(zhì)就越好,，且優(yōu)質(zhì)雪燕吸收比較強(qiáng)，一般放入水中幾秒就開(kāi)始吸收膨脹,。如果泡發(fā)率較低的,，放入水中吸收率也不好，則說(shuō)明為劣質(zhì)的雪燕,。

6,、看雜質(zhì)

從雪燕的雜質(zhì)鑒別，雪燕會(huì)有雜質(zhì),，然而雜質(zhì)越多的雪燕,，則質(zhì)量就會(huì)越差，反之雜質(zhì)少的雪燕比較好,。

二,、什么級(jí)別的雪燕好

雪燕分為很多等級(jí)，很多的商家都會(huì)自己分等級(jí),，通常部分商家會(huì)為了利益把雪燕分為A級(jí)與AAAA級(jí),。但真正等級(jí)之分是以大、白,、雜質(zhì)決定,，從顏色、雜質(zhì)上分為頂級(jí)（S）,、一級(jí)（A）,、二級(jí)（B）、三級(jí)（C）,，比較小的燕碎里面又分為D級(jí),、F級(jí)。此外在頂級(jí)之上,，又有龍須段、龍須雪燕兩種,，因其價(jià)格高,、產(chǎn)量少，故很多商家都沒(méi)有，消費(fèi)者大多都不知道,。

在選擇時(shí),，由于龍須段，龍須雪燕價(jià)格過(guò)于太高,，所以推薦選擇S級(jí)（頂級(jí)）或者F級(jí)（泡發(fā)時(shí)間短）,。切記選擇的時(shí)候盡量選擇能夠拉絲的雪燕。