一,、百花蜜的營養(yǎng)價值有哪些

百花蜜的營養(yǎng)物質(zhì)比單花蜜更全面且更益吸收，主要成分是葡萄糖和果糖等單糖,，尚含豐富的蔗糖、氨基酸,、維生素,、礦物質(zhì)及酶類等活性物質(zhì)，最具代表性的營養(yǎng)物質(zhì)是單糖和酶類等活性物質(zhì),，其中單糖能快速緩解血糖低引起的疲勞,，而酶類等活性物質(zhì)則潤腸通便并能改善胃腸消化功能。

二,、百花蜜食用禁忌有哪些

百花蜜吃法上的禁忌主要有三點,，一是不能過量食用，二是不能空腹食用,，三是不能高溫沖泡,，從禁忌人群上看主要有四點，一是糖尿病不能吃百花蜜,，二是痛風(fēng)患者不能吃百花蜜,，三是肝硬化不能吃百花蜜，四是嬰幼兒不建議吃百花蜜,。

1,、吃法上的禁忌

（1）忌過量食用：百花蜜不能長期過量食用，原因是百花蜜中富含葡萄糖和果糖等單糖,，單糖雖然相對不容易轉(zhuǎn)化成脂肪,，但長期過量食用時單糖也是完全能轉(zhuǎn)化成脂肪的,。

（2）忌空腹食用：百花蜜不能長期空腹食用，原因是百花蜜中富含有機酸等酸性物質(zhì)且能刺激胃部分泌大量胃酸,，若長期空腹食用容易因胃酸過多而誘發(fā)胃潰瘍等胃腸疾病,。

（3）忌高溫沖泡：百花蜜不能直接用開水沖，原因是百花蜜中極富營養(yǎng)價值的酶類等活性物質(zhì)對高溫非常敏感,，溫度超過60℃時百花蜜的營養(yǎng)價值會因活性物質(zhì)失活而降低,。

2、人群禁忌

（1）糖尿病禁食：百花蜜中富含大量的單糖,，若糖尿病患者在血糖尚未得到控制時喝百花蜜易加重病情,，但若血糖已得到控制則可在醫(yī)生指導(dǎo)下少量喝些百花蜜來改善營養(yǎng)。

（2）痛風(fēng)者禁食：百花蜜中含有大量的果糖,，果糖不但會增加人體內(nèi)嘌呤代謝的原材料,，而且還會間接減少血尿酸的排泄量，因此患痛風(fēng)人群喝百花蜜有加重病情的可能性,。

（3）肝硬化禁食：百花蜜不適合肝硬化食用,，原因是肝硬化患者喝富含單糖的百花蜜容易加重肝臟纖維化，但乙肝或其他慢性肝病患者適量喝百花蜜則可起到保護肝臟效果,。

（4）嬰幼兒禁食：百花蜜不適合嬰幼兒食用,，原因是蜜蜂采集花蜜時可能采到有毒蜜源，對肝腎功能完善的成年人沒有影響,，但肝腎功能不完善的嬰幼兒則可能會食物中毒,。