在生活中，鍋具是我們必備的廚房用具,。鍋具有很多種,，炒鍋和煎鍋就是使用比較廣的兩種。從構(gòu)造上來(lái)看,，炒鍋和煎鍋就有明顯的區(qū)別,。炒鍋的底部多是半圓底鍋或者圓底鍋，適用于翻炒,、燉菜,、燜肉等烹飪方式。而煎鍋一般是平底鍋，主要用于煎制食物,。此外,，炒鍋和煎鍋在烹飪方式、使用方式,、烹飪口感上都有區(qū)別,。下面一起了解下炒鍋和煎鍋。

平底鍋是一種用來(lái)煎煮食物的鐵鍋,，可用來(lái)焙,、烘、蒸,、烤或炒海鮮,。披薩也可用平底鍋來(lái)制作，平底鍋?zhàn)雠_制作材料有高筋面粉,、豬肉餡,、紅皮洋蔥、食鹽,、生抽,、蠔油、番茄醬,、白砂糖,、胡椒粉等等。用平底鍋?zhàn)雠_最關(guān)鍵的還是要在餡料上下功夫,，接下來(lái)就和小編一起來(lái)看看吧,。

廚房用的炒鍋尺寸大小，多指的是鍋的上沿內(nèi)口徑,。一般家用的炒鍋主要是30CM,、32CM、36CM這幾種規(guī)格,。炒鍋的大小一般市場(chǎng)上都是已經(jīng)有標(biāo)示的,，只要自己換算就行了。如標(biāo)示為32寸的鍋,，寫的寸是市制的寸,，換算成毫米就是1066.67毫米。如果是英寸,，那就是812.8毫米,。下面一起了解下炒鍋尺寸,。

鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分,，生鐵鍋也稱為鑄鐵鍋，是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，含碳量較高,，傳熱慢,，傳熱均勻，但鍋環(huán)厚,，紋路粗糙,，也容易裂。熟鐵鍋俗稱精鐵鍋,，是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成,，含碳量較低，具有鍋環(huán)薄,，傳熱快,，外觀精美的特點(diǎn)。對(duì)于一般家庭而言,，使用鑄鐵鍋較好點(diǎn),。下面一起了解下鑄鐵炒鍋和熟鐵炒鍋。

炒鍋是家庭中必不可少的廚房用具,，它的種類很多,，鑄鐵鍋就是其中一種，在選擇鑄鐵鍋時(shí)我們要重點(diǎn)關(guān)注它的材質(zhì),，畢竟材質(zhì)是否安全關(guān)系到我們的食用健康,。優(yōu)質(zhì)的鑄鐵鍋是高純鐵打造，不含有雜質(zhì)以及化學(xué)元素,，因此在選購(gòu)時(shí)一定要對(duì)比出是否是純鐵材質(zhì),。另外，選購(gòu)鑄鐵鍋還可以從重量,、鍋面是否光滑,、聲音厚薄、細(xì)節(jié)上來(lái)入手,。下面就來(lái)了解下鑄鐵炒鍋選購(gòu)技巧,。