泡椒制作的材料

指天椒（小米椒）300g；涼開水（煮開晾涼的水）200ml,；白酒50ml,；白醋（9度）250ml；白糖15g,；鹽15g,；蒜1瓣；姜1小塊,。

泡椒的制作方法

把指天椒洗干凈,，瀝干水分，在通風處晾放一夜,，讓辣椒變得干身,。

把蒜和姜分別切片，備用,。

準備好干凈無油的玻璃瓶,，倒入涼開水，加入白酒,、白醋,、白糖、鹽,。

把一部分指天椒放進去,，放入蒜片和姜片，再把剩下的指天椒都放進去,。

在瓶口蓋一層保鮮膜,，蓋好瓶蓋子,，搖勻,，讓沉底了的糖和鹽都融在液體里。

倒置放于室溫陰涼處,，一兩天后再倒回來,，腌制20天左右即可。

泡椒制作注意事項

腌制過程中不要加入生水,，以免長霉,。

如果液體不足以淹蓋所有辣椒，就繼續(xù)加醋到合適為止,。

用了9度的米醋,，是很酸很酸很酸的醋。

要選擇瓶口密封嚴密不透氣的瓶子。

腌好泡椒后,，取泡椒時使用的筷子,，切不可帶油或水，以免導(dǎo)致成品發(fā)霉變質(zhì),。