一,、無(wú)骨雞爪的做法

無(wú)骨雞爪又叫脫骨雞爪,、無(wú)骨鳳爪，是一種零食,，由于脫去了骨頭,，吃的時(shí)候更方便,，因此深受喜愛(ài)。無(wú)骨雞爪的做法并不難,。1,、準(zhǔn)備原料配料：雞爪適量、檸檬1個(gè),、香菜少許,、蒜8瓣、小米辣4個(gè),、蔥1段,、姜6片、麻椒32粒,、八角3個(gè),、香葉4片、生抽2勺,、蠔油1勺,、米醋1勺、鹽1勺,、雞精1勺,、白糖1勺、辣椒油1勺,。2,、準(zhǔn)備適量雞爪，剪掉指甲,，關(guān)節(jié)處拉上一刀,，洗干凈涼水下鍋，加上蔥姜,、八角,、桂皮、香葉,、料酒,，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。3,、取一個(gè)空碗,，加上大蒜末、泡椒沫,、剁椒末,、白砂糖、米醋,、紅油,、麻油,、鹽、雞精,、醬油,、涼白開(kāi)，攪拌均勻調(diào)成調(diào)料汁,，具體用量看雞爪的量,。4、把煮好的雞爪撈出,，挑去料渣,，沖洗干凈，掰開(kāi)關(guān)節(jié)處,，左右扭一扭,，去掉骨頭。指甲背部拉一刀,，一推去掉骨頭,。像這樣一次把所有骨頭去掉，備用,。5,、把調(diào)好的料汁倒在去骨的雞爪上邊，讓雞爪均勻沾上調(diào)料汁的味道,，然后入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)即可食用。

二,、無(wú)骨雞爪怎么去骨

無(wú)骨雞爪的去骨方法主要有三種,，一是手剝，二是刀切,，三是機(jī)器去骨,，用刀切雞爪，由于雞爪小不好固定,，再加上爪皮打滑,，很不順手；機(jī)器去骨速度非?？?，但骨頭往往打碎，殘留在里面,，也很不方便,，因此還是手剝比較靠譜，手剝無(wú)骨雞爪去骨的方法是：1,、煮熟的雞爪用冷水沖刷,，使雞爪富有彈性緊實(shí),，去骨的時(shí)候不易損壞爪皮，用冰水浸泡效果更好,，如果是浸泡的話,，必須讓雞爪完全浸入在冷（冰）水中。2,、放涼后的雞爪掌心朝上,，用小刀從爪子的小腿根處至掌心上切開(kāi)一道口子，然后沿著這道口子將最大的骨頭向掌心方向推動(dòng)掰掉,，這樣就將大骨去掉了,。3、雞爪小骨頭抽取難度大,，因?yàn)樾」穷^與爪肉連接緊實(shí),，不容易脫落，要使巧勁,；脫骨時(shí),，在每個(gè)爪子上劃一個(gè)長(zhǎng)口子，右手捏住雞爪的趾骨位置由左至右的推送,，就可以把小骨頭取出來(lái)了,。

三、無(wú)骨雞爪熱量高嗎

無(wú)骨雞爪很多人都愛(ài)吃,，不過(guò)它的熱量也是非常高的,，沒(méi)有去骨的雞爪本身也有較高的熱量，每100克雞爪就含有254千卡的熱量,，做成無(wú)骨雞爪后,，添加了非常多的調(diào)味料，單位熱量大概在100-200大卡每100克左右,。對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō),，無(wú)骨雞爪作為零食可以平時(shí)適當(dāng)吃一些，但減肥人群也遠(yuǎn)離這種零食,。

四,、無(wú)骨雞爪多少錢(qián)一斤

無(wú)骨鳳爪吃起來(lái)方便又美味，但它的幾個(gè)是比較高的,，主要是因?yàn)樵牧媳旧肀容^貴,，再加上加工工序比較復(fù)雜，剔骨主要采用的是人工純手工去骨,，成本較高,，因此無(wú)骨鳳爪的價(jià)格還是比較貴的，一般市面上的無(wú)骨鳳爪零食根據(jù)無(wú)骨雞爪品牌,、口味等價(jià)格不一,，從二三十元一斤到六七十元一斤的都有,，有的甚至更貴。如果覺(jué)得比較貴,，但又喜歡吃的話,，可以買(mǎi)雞爪回來(lái)自己做著吃。