一,、無骨雞爪的做法

無骨雞爪又叫脫骨雞爪、無骨鳳爪,，是一種零食,，由于脫去了骨頭，吃的時(shí)候更方便,，因此深受喜愛,。無骨雞爪的做法并不難。1,、準(zhǔn)備原料配料：雞爪適量,、檸檬1個(gè),、香菜少許、蒜8瓣,、小米辣4個(gè),、蔥1段、姜6片,、麻椒32粒,、八角3個(gè)、香葉4片,、生抽2勺,、蠔油1勺、米醋1勺,、鹽1勺,、雞精1勺、白糖1勺,、辣椒油1勺,。2、準(zhǔn)備適量雞爪,，剪掉指甲,，關(guān)節(jié)處拉上一刀，洗干凈涼水下鍋,，加上蔥姜,、八角,、桂皮,、香葉、料酒,，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘,。3、取一個(gè)空碗,，加上大蒜末,、泡椒沫、剁椒末,、白砂糖,、米醋、紅油,、麻油,、鹽、雞精,、醬油,、涼白開,，攪拌均勻調(diào)成調(diào)料汁，具體用量看雞爪的量,。4,、把煮好的雞爪撈出，挑去料渣,，沖洗干凈,，掰開關(guān)節(jié)處，左右扭一扭,，去掉骨頭,。指甲背部拉一刀，一推去掉骨頭,。像這樣一次把所有骨頭去掉,，備用。5,、把調(diào)好的料汁倒在去骨的雞爪上邊,，讓雞爪均勻沾上調(diào)料汁的味道，然后入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)即可食用,。

二,、無骨雞爪怎么去骨

無骨雞爪的去骨方法主要有三種，一是手剝,，二是刀切,，三是機(jī)器去骨，用刀切雞爪,，由于雞爪小不好固定,，再加上爪皮打滑，很不順手,；機(jī)器去骨速度非?？欤穷^往往打碎,，殘留在里面,，也很不方便，因此還是手剝比較靠譜,，手剝無骨雞爪去骨的方法是：1,、煮熟的雞爪用冷水沖刷，使雞爪富有彈性緊實(shí),，去骨的時(shí)候不易損壞爪皮,，用冰水浸泡效果更好，如果是浸泡的話，必須讓雞爪完全浸入在冷（冰）水中,。2,、放涼后的雞爪掌心朝上，用小刀從爪子的小腿根處至掌心上切開一道口子,，然后沿著這道口子將最大的骨頭向掌心方向推動(dòng)掰掉,，這樣就將大骨去掉了。3,、雞爪小骨頭抽取難度大,，因?yàn)樾」穷^與爪肉連接緊實(shí)，不容易脫落,，要使巧勁,；脫骨時(shí)，在每個(gè)爪子上劃一個(gè)長(zhǎng)口子,，右手捏住雞爪的趾骨位置由左至右的推送,，就可以把小骨頭取出來了。

三,、無骨雞爪熱量高嗎

無骨雞爪很多人都愛吃,，不過它的熱量也是非常高的，沒有去骨的雞爪本身也有較高的熱量,，每100克雞爪就含有254千卡的熱量,，做成無骨雞爪后，添加了非常多的調(diào)味料,，單位熱量大概在100-200大卡每100克左右,。對(duì)于大部分人來說，無骨雞爪作為零食可以平時(shí)適當(dāng)吃一些,，但減肥人群也遠(yuǎn)離這種零食,。

四、無骨雞爪多少錢一斤

無骨鳳爪吃起來方便又美味,，但它的幾個(gè)是比較高的,，主要是因?yàn)樵牧媳旧肀容^貴,，再加上加工工序比較復(fù)雜,，剔骨主要采用的是人工純手工去骨，成本較高,，因此無骨鳳爪的價(jià)格還是比較貴的,，一般市面上的無骨鳳爪零食根據(jù)無骨雞爪品牌、口味等價(jià)格不一,，從二三十元一斤到六七十元一斤的都有,，有的甚至更貴。如果覺得比較貴，但又喜歡吃的話,，可以買雞爪回來自己做著吃,。