一,、紅油脫骨鳳爪怎么做

脫骨鳳爪很多朋友都愛吃，對于愛吃辣的人來說,，可能覺得外面買的無骨雞爪不夠辣,，下面為大家介紹一種紅油脫骨鳳爪的做法，辣味十足,。

原料：

雞爪,、料酒、蔥姜,、花椒,、大料、干辣椒,、鹽,、蒜末、小米辣,、白糖,、雞精、鹽,、辣椒油,。

做法：

1、雞爪洗凈,，去除指甲,，冷水下鍋，加料酒,，開鍋撇去浮沫,，加入蔥姜、花椒,、大料,、干辣椒、鹽,，煮八分鐘,。

2、雞爪煮熟撈出,，過涼水后剔除骨頭,，備用。

3,、找一個(gè)干凈的容器,，放入蒜末、小米辣,、白糖,、雞精、鹽,、辣椒油,、煮雞爪的湯，攪拌均勻,。

4,、將調(diào)好的料汁澆在雞爪上，攪拌均勻即可,。

小貼士：

這道紅油脫骨鳳爪比普通的無骨雞爪更辣一些,，不怎么吃辣的朋友不建議嘗試；愛吃辣的話,，可以多加一些小米辣和辣椒油,。

二、泡椒脫骨鳳爪的正宗做法

愛吃酸辣味的無骨雞爪,，但又不想吃檸檬的話,，可以在家自己做泡椒脫骨鳳爪，做法也很簡單：

1,、準(zhǔn)備原料：脫骨鳳爪（沒有的話可以買普通雞爪,，自己去骨）、泡椒,、白醋,、花椒、八角,、香葉,、鹽,、姜、黃酒,、蔥,。

2、將鳳爪切段,，放入鍋中,，加入料酒、姜蔥,、八角,、花椒、香葉和水,，大火煮開,，撇去浮沫煮熟，約12分鐘左右,，喜歡爛一點(diǎn)可以再煮一會(huì),。

3、將煮熟的鳳爪放入流水中,，小水沖凈膠質(zhì),，瀝干水分后，用冷開水沖凈去生水,。

4,、將泡椒加入白醋、鹽,、花椒和水,，燒開后晾涼，放入瀝干水分的鳳爪,，蓋上蓋子放入冰箱冷藏24小時(shí)左右即可,。