選購象拔蚌時(shí),需關(guān)注其外形和新鮮度,。優(yōu)質(zhì)象拔蚌外殼完整,,表面無破損或雜質(zhì),殼的顏色呈現(xiàn)自然的灰白色。觸摸時(shí),外殼堅(jiān)硬且表面光滑,蚌肉的質(zhì)地應(yīng)結(jié)實(shí)且富有彈性,。新鮮的象拔蚌其肉質(zhì)應(yīng)呈現(xiàn)透明或乳白色,聞起來應(yīng)有海水的清新味,,沒有異味。購買時(shí)盡量選擇活的象拔蚌,,檢查其是否活躍或輕輕觸碰蚌殼能否閉合,,避免購買已經(jīng)死掉的蚌,因?yàn)檫@會(huì)影響其口感和安全性,。儲(chǔ)存時(shí)要確保冷藏,,避免在溫度過高的環(huán)境下存放。