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選購生蠔時(shí)，要注重其新鮮度,、質(zhì)量和氣味,。挑選時(shí)，選擇外殼完整,、無裂痕的生蠔,，這樣能確保其存活并保持原味。外殼應(yīng)自然閉合,，如果外殼開裂或者無法閉合,，說明生蠔可能已經(jīng)死亡，最好避免購買,。新鮮的生蠔應(yīng)該散發(fā)出海洋的清新氣息，而非腥臭或異味,。如果聞到異常的氣味,，可能是生蠔已經(jīng)變質(zhì),，千萬不要購買。生蠔的體積和重量也是選擇時(shí)需要注意的因素,。較重且飽滿的生蠔通常意味著其肉質(zhì)豐富,，而過輕或過于干癟的生蠔可能已經(jīng)失去水分，肉質(zhì)較差,，口感較差,。此外，購買生蠔時(shí),，最好選擇信譽(yù)良好的商家或海鮮市場,，確保其來源可靠。一些商家會(huì)在生蠔的運(yùn)輸和儲(chǔ)存中使用冰塊或冷藏設(shè)備,，以確保生蠔的新鮮度,。最后，購買回來的生蠔要盡快食用,。若需要保存,，應(yīng)放在冷藏環(huán)境中，避免長期存放,。若想進(jìn)一步確認(rèn)生蠔的新鮮度,，可以用清水沖洗，并輕輕敲打其外殼,，若能自然閉合則說明仍然是活的,。