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米的種類(lèi)有哪些,?秈米粳米糯米糙米黑米等米類(lèi)品種大全

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導(dǎo)
語(yǔ)

大米稱(chēng)譽(yù)為“五谷之首”,是人類(lèi)的主要糧食之一,世界上有一半人口以大米為主食,。大米具有補(bǔ)中益氣,、滋陰潤(rùn)肺、健脾和胃、除煩渴的作用,。為滿(mǎn)足不同人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)和口感方面的需求,,大米又分為了很多種類(lèi),,比如秈米、粳米,、糙米,、糯米,、東北短粒米、泰國(guó)香米,、紫米,、黑米等。下面買(mǎi)購(gòu)小編就來(lái)為大家詳細(xì)介紹米類(lèi)品種大全,。

part1
按國(guó)標(biāo)分
品種
南方絲苗米,、泰國(guó)香米、中國(guó)香米,、貓牙米,、油粘米、長(zhǎng)粒米
簡(jiǎn)介
又稱(chēng)長(zhǎng)米,、仙米,,是用秈型非糯性稻谷制成的米,呈細(xì)長(zhǎng)形,,米色較白,,透明度比其他種類(lèi)差一些。
功效作用
具有益氣,、養(yǎng)陰,、潤(rùn)燥、補(bǔ)氣養(yǎng)心,、養(yǎng)肝滋體,、益精強(qiáng)志、和五臟,、通血脈,、聰耳明目、止煩,、止渴,、止瀉的功效;其糖分含量低,,常食用秈米,,對(duì)預(yù)防糖尿病有一定作用。
怎么吃
可做干貝雞肉粥,、空心菜瘦肉粥,、揚(yáng)州秈米蛋炒飯、椰子糒等,;maigoo小編提醒大家秈米不宜與馬肉,、蜂蜜同食。
品種
珍珠米,、東北大米,、水晶米,、圓粒米
簡(jiǎn)介
米粒形短而寬厚,呈橢圓形,;根據(jù)收獲季節(jié),分為早粳米和晚粳米,。
功效作用
富含蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、磷,、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有養(yǎng)陰生津,、除煩止渴,、健脾胃、補(bǔ)肺氣的作用,。
怎么吃
可做成扁豆粥,、薏苡仁粥、冬瓜粥,、木瓜粥,、松子粳米粥、速食糙米粉等,。
品種
秈糯米(江米),、粳糯米
簡(jiǎn)介
呈乳白色,不透明,,也有呈半透明,,粘性大,分為秈糯米和粳糯米兩種,。
功效作用
糯米性溫,、味甘,入肺,、脾經(jīng),,有補(bǔ)虛、補(bǔ)血,、健脾暖胃作用,,是一種溫和的滋補(bǔ)品。
怎么吃
可制造黏性小吃,,如粽,、八寶粥、年糕等各式甜品,,也可釀造醪糟(甜米酒),。
  • 秈米
  • 粳米
  • 糯米
part2
按加工分
簡(jiǎn)介
是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米,,由米糠、胚和胚乳三大部分組成,;與白米相比,,糙米較高程度地實(shí)現(xiàn)了稻谷的全營(yíng)養(yǎng)保留。
功效作用
具有解毒,、調(diào)節(jié)血壓與心率,、調(diào)節(jié)情緒、預(yù)防老年癡呆,、防止溶血,、保護(hù)肝臟、改善皮膚光澤,、降血脂,、調(diào)節(jié)免疫力、抗輻射和降血糖等功效,。
怎么吃
可制成糙米蛋糕,、糙米餅干、糙米酒,、糙米飲料,、糙米粉等。
簡(jiǎn)介
保留米的胚芽部分,,其他部分則與白米完全相同,,是人類(lèi)的天賜營(yíng)養(yǎng)源,也是微生物的天然營(yíng)養(yǎng)基,。
功效作用
能幫助排泄人體內(nèi)的有毒物質(zhì),,輔助其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收,培育對(duì)人體有益的細(xì)菌,,降低膽固醇與中性脂肪的血中濃度,,預(yù)防與改善肥胖等。
怎么吃
一般胚芽米的保質(zhì)期只有兩個(gè)月,,可做成胚芽米粥,、胚芽營(yíng)養(yǎng)米糊等。
免淘米
簡(jiǎn)介
也稱(chēng)清潔米,,是一種可以不用淘洗直接蒸煮的大米,,此米粒面光潔,透明度高,,基本不含雜質(zhì),,食味好。
功效作用
營(yíng)養(yǎng)成分與一般大米相仿,,有些營(yíng)養(yǎng)成分如鈣,、磷,、鐵等微量元素以及維牛素B族卻要少些。
怎么吃
無(wú)需淘洗就可蒸煮食用,,避免在淘洗過(guò)程中干物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分的大量流失,。
part3
按顏色分
簡(jiǎn)介
是一種藥、食兼用的大米,,外表墨黑,,營(yíng)養(yǎng)豐富,有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美譽(yù),。
功效作用
有滋陰補(bǔ)腎,、健身暖胃,、明目活血,、清肝潤(rùn)腸、滑濕益精,、補(bǔ)肺緩筋等功效,;可入藥入膳,對(duì)頭昏目眩,、貧血白發(fā),、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥,、療效尤佳,,長(zhǎng)期食用可延年益壽。
怎么吃
除煮粥外還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品(如黑米糕等)和釀酒,;買(mǎi)購(gòu)小編提醒大家消化不良的人不要吃未煮爛的黑米,。
紫米
簡(jiǎn)介
顆粒均勻,顏色紫黑,,食味香甜,,甜而不膩。
功效作用
紫米味甘,、性溫,,有益氣補(bǔ)血、暖胃健脾,、滋補(bǔ)肝腎,、縮小便、止咳喘等作用,。
怎么吃
紫米煮飯,,味極香,而且又糯,;紫米熬制的米粥清香油亮,、軟糯適口,;還可以燉排骨、包粽子,、米粉粑,、點(diǎn)心、湯圓,、粽子,、面包、紫米酒等,。
簡(jiǎn)介
又稱(chēng)黍,、糜子,是去了殼的黍子的果實(shí),,比小米稍大,,顏色淡黃,煮熟后很黏,;有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別,,糯質(zhì)黍多作以醇酒,非糯質(zhì)黍以食用為主,。
功效作用
黃米味甘,、性微寒;具有益陰,、利肺,、利大腸之功效;可治陽(yáng)盛陰虛,,夜不得眠,,久泄胃弱,療凍瘡,、疥瘡,、毒熱、毒腫等癥,。
怎么吃
可用于煮粥,、做糕、做米飯和釀酒,;知名小吃有粽香黃米雞,、黃米面炸糕、黃米粘豆包,、黃米饃饃等,。
簡(jiǎn)介
是一種接近于野生稻的禾本科稻屬雜草稻,因種皮棕紅色,被稱(chēng)為紅米稻,,無(wú)芒或短芒,,谷殼顏色黃色或褐色。
功效作用
具有降血壓,、降血脂,、清除自由基、延緩衰老,、預(yù)防結(jié)腸癌,、健脾消食、活血化瘀,,改善缺鐵性貧血,、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等作用。
怎么吃
可作飯粥,,可作湯羹,,還可加工成風(fēng)味小吃;maigoo小編提醒腸胃功能不佳者不宜多食,。
綠米
簡(jiǎn)介
是用選育成的優(yōu)質(zhì)水稻新品種——綠米稻加工而成的特種米,,其米質(zhì)優(yōu)良,,外觀獨(dú)特,,氣味芳香,營(yíng)養(yǎng)豐富,。
功效作用
綠米含硒量高,,對(duì)癌病、心臟病,、心血管病等多種疾病具有獨(dú)特的預(yù)防和治療效果,。
怎么吃
在煮飯、煮粥時(shí),,添加少量綠米,,不僅香氣四溢,香軟適口,,同時(shí)又能達(dá)到補(bǔ)硒保健目的,。
  • 黑米
  • 紫米
  • 黃米
  • 紅米
part4
按種植分
簡(jiǎn)介
通過(guò)在種植稻米時(shí)候的補(bǔ)硒,,從而生長(zhǎng)出富含硒的大米,,屬于功能性農(nóng)產(chǎn)品。
功效作用
具有抗氧化,、抗衰老,,保護(hù)修復(fù)細(xì)胞,,提高人體免疫力,解毒、排毒,、抗污染,,預(yù)防癌變,保護(hù)心腦血管,,降血糖,,調(diào)節(jié)男性性機(jī)能等功效。
簡(jiǎn)介
指的是栽種稻米的過(guò)程中,,使用天然有機(jī)的栽種方式,,完全采用自然農(nóng)耕法種出來(lái)的大米,使稻米中利于人類(lèi)食用的營(yíng)養(yǎng)最大留存,、保全,、保鮮。
功效作用
具有安全無(wú)農(nóng)藥殘留及食味特優(yōu)的好處,,除了提供我們生長(zhǎng)所需的能量外,,更可避免脂肪攝取過(guò)量,所造成的各種疾病,。
part5
按長(zhǎng)度分
長(zhǎng)粒米
  • 長(zhǎng)粒米粒形細(xì)長(zhǎng),,長(zhǎng)與寬之比一般大于3,一般為蠟白色透明或半透明,。性脆,,油性大,煮后軟韌有勁而不粘,,食味細(xì)膩可口,,是秈米中質(zhì)量最優(yōu)者。我國(guó)廣東省生產(chǎn)的齊眉,、絲苗和美國(guó)的藍(lán)冠等均屬長(zhǎng)粒米,。
中粒米

  • 中粒米粒形長(zhǎng)圓、較之長(zhǎng)粒米稍肥厚,,長(zhǎng)寬比在2-3之間,,一般為半透明,腹白多,,粉質(zhì)較多,,煮后松散,食味較粗糙,,質(zhì)量不如長(zhǎng)粒米,。我國(guó)兩湖、兩廣,、江西,、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒米,,美國(guó)的齊奈斯也屬中粒米。
短粒米
  • 長(zhǎng)度在6.2毫米以下的米成為短粒米,,日本米都是短粒米,;短粒米黏性適中,煮熟后米粒有點(diǎn)黏性但仍能分開(kāi),,它適合于煮飯或煮粥,。
part6
其他米類(lèi)
  • 又稱(chēng)為粟,其粒小,,直徑1 mm左右,,是世界上最古老的栽培農(nóng)作物之一;粟生長(zhǎng)耐旱,,品種繁多,,俗稱(chēng)“粟有五彩”,有白,、紅,、黃、黑,、橙,、紫等各種顏色的小米,也有黏性小米,;小米有清熱,、消渴的功效,可以緩解脾胃氣弱,、食不消化等癥狀,。
  • 高粱米是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧,,又稱(chēng)紅糧,、蜀黍,色澤有黃色,、紅色,、黑色、白色或灰白色,、淡褐色五種,;紅高粱主要用于釀酒,白高粱用于食用,,性溫味甘澀,;高粱是釀酒、制醋,、提取淀粉,、加工飴糖的原料;具有和胃、健脾,、消積,、溫中、澀腸胃,、止霍亂的功效,。
  • 西米是從西谷椰樹(shù)的木髓部提取的淀粉,經(jīng)過(guò)手工加工制成,,質(zhì)凈色白,,白凈滑糯,營(yíng)養(yǎng)頗豐,;主要的食用方法是制湯,、糕餅和布丁或醬汁增稠劑,比較知名的西米甜品有楊枝甘露,、芒果西米露,、五仁西米露、豆沙西米粽,、西米奶茶,、芋泥西米露、木瓜西米羹等,。
  • 是傳統(tǒng)的藥食兼用谷物資源,,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富且兼具藥理作用,具有抗氧化,、抗炎癥,、抗癌、抗腫瘤,、降血糖和止痛等功效,;maigoo小編了解到紅豆薏米粥是祛濕的好物,薏米還可加工成薏米膨化食品,、薏米餅干,、薏米面條、薏米面醬及薏米納豆等產(chǎn)品,。
  • 小米
  • 高粱米
  • 西米
  • 薏米
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