《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到:五谷為養(yǎng),,五果為助,,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)精益氣。這說(shuō)明五谷在膳食中的至關(guān)重要的主導(dǎo)地位,。然而這被老祖宗們奉為養(yǎng)育民眾的五谷,你真的了解嗎,?如何吃才能對(duì)健康更有益呢,?下面,小編給大家整理了相關(guān)資料,,一起來(lái)看看了解下吧,!
五谷廣義一般指稻谷、麥子,、豆類,、玉米、薯類,;雜糧則為小米,、蕎麥、高粱,、燕麥,、花生等,而現(xiàn)在在此基礎(chǔ)上還將紅棗,、薏仁,、芡實(shí)、核桃等一些藥食兩用的雜糧也包含入內(nèi),。
碳水化合物含量較高,,蛋白質(zhì)、鈣,、磷含量中等,,含少量B族維生素。常吃有助緩解便秘,、提高免疫,、預(yù)防中風(fēng)。
MAIGOO小編提醒小麥富含淀粉,、蛋白質(zhì),、脂肪、礦物質(zhì),、鈣,、鐵等,有養(yǎng)心安神,、潤(rùn)肺健脾,、益腎、除熱止渴效果,。
含有豐富的脂肪,、蛋白質(zhì)、氨基酸,、維生素,、礦物質(zhì)和膳食纖維,有降低膽固醇、降血脂,、調(diào)節(jié)血糖,、改善便秘的作用,。
富含生物類黃酮,、多膚,、糖醇和D-手性肌醇等成分,具有降糖,、降脂,、降膽固醇、抗氧化,、抗衰老和清除自由基的功能,。
蛋白質(zhì)含量極高,甚至還超過(guò)蛋和奶的營(yíng)養(yǎng),,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),、防止便秘和降低腸癌的風(fēng)險(xiǎn)
主要含蛋白質(zhì)、糖類等營(yíng)養(yǎng)成分,,具有良好的潤(rùn)腸通便,、降血壓、降血脂,、調(diào)節(jié)血糖,、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石,、健美減肥的作用,。
含豐富的蛋白質(zhì)、維生素,、鈣,、磷、鐵,、無(wú)機(jī)鹽等,,有降膽固醇、抗過(guò)敏、抗菌,、抗腫瘤,、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎作用,。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:含有豐富的糖類,、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素,、黃體素,、磷、鎂,、鉀,、鋅等礦物質(zhì),所以對(duì)身體的調(diào)理有非常大的益處,。
營(yíng)養(yǎng)功效:利尿消腫,、降糖降壓、清肝利膽,、健脾益胃,、抗衰老、防止便秘與動(dòng)脈硬化,、防癌,、美膚護(hù)膚等。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:熱量高于肉類,,比牛奶高20%,,比雞蛋高40%。其他如蛋白質(zhì),、核蛋素,、鈣、磷,、鐵等也都比牛奶,、肉,、蛋等要高?;ㄉ羞€含有維生素A,、B、E,、K等,,以及卵磷脂、蛋白氨基酸,、膽堿和油酸,、落花生酸、脂肪酸,、棕櫚酸等。
營(yíng)養(yǎng)功效:MaiGoo網(wǎng)編提醒花生可以醒脾和胃,、潤(rùn)肺化痰,、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳,。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良,、食少體弱、燥咳少痰,、咯血,、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥有食療作用,。
原料:蕎麥,、玉米、大豆,、燕麥,。
做法:將大豆碾碎后放入鍋中煮開(kāi),加入燕麥片,、蕎麥片,、玉米片,再次煮爛之后即可食用,。
原料:土伏苓,、粉葛、赤小豆,、扁豆50克,、陳皮。
做法:土伏苓,、粉葛去皮切塊,,然后將材料所有放入煲內(nèi),水滾轉(zhuǎn)慢火煲3小時(shí)即可,。
食材:紅棗,、枸杞、銀杏,、葛根,、薏米。
做法:將薏米,、粳米,、紅棗、銀杏等一同洗凈放入鍋中,,待到粥煮熟之后葛根粉調(diào)成糊狀慢慢倒入,,再次煮開(kāi)之后用冰糖或紅糖調(diào)味。
食材:芡實(shí),、核桃,、枸杞、黑芝麻
做法:將糯米放入鍋中煮成粥,,然后將芡實(shí)搗成粉末,,核桃切碎。待糯米煮沸之后芡實(shí)粉調(diào)成糊狀加入,,添加核桃,,出鍋之前加入枸杞和黑芝麻,。
食材:蓮子、薏米,、茯苓,、燕麥、山藥,。
做法:將浸泡好的薏米,、蓮子和山藥放在鍋中煮制,期間將茯苓研末,。待到鍋中食物煮到半熟之后,,放入燕麥片、茯苓粉,,最后用少量冰糖調(diào)味食用,。
原料:葡萄干、白芷,、白茯苓,、豌豆。
做法:將豌豆和粳米放入鍋中煮粥,,粥燒開(kāi)之后倒入白芨粉和茯苓粉調(diào)成的糊,待到粥再次煮熟之后,,撒入葡萄干即可食用,。
原料:玉米、小米,、南瓜,、冰糖等。
做法:玉米,、小米研磨,,南瓜去皮隔水蒸10分鐘后壓成面糊狀。鍋內(nèi)加涼水,,玉米粉,、糯米粉,水開(kāi)后加冰糖和南瓜,,繼續(xù)攪拌至開(kāi)鍋,。
原料:黑豆、黑米,、黑芝麻,、紅棗、淮山,。
做法:先將黑豆浸泡2-3小時(shí),,然后撈出清凈倒入鍋內(nèi),,加適量水,中火煮至黑豆變軟,,然后將淘洗好之后的黑米,、淮山加入進(jìn)去,煮成粥,。最后粥快好之后,,加入黑芝麻、紅棗就可以了,。
原料:綠豆,、薏米、芡實(shí),、燕麥仁,、葡萄干。
做法:綠豆,、薏米,、紅糯米、干芡實(shí)洗凈后浸泡1-2個(gè)小時(shí),。將綠豆和薏米一起下鍋慢煮,,快熟時(shí)放入芡實(shí)和葡萄干,煮開(kāi)加入白砂糖調(diào)味即可,。
健腦益智配方:黑芝麻,、糙米、小麥,、花生,、燕麥、黃豆,、蕎麥,、小米、玉米,、紅棗,。
開(kāi)胃健脾配方:燕麥、淮山,、蓮子,、小米、山楂,、黑芝麻,、黑米、糙米,、小麥,、紅棗,。
補(bǔ)氣補(bǔ)血配方:糯米、淮山,、核桃,、黑米、紅棗,、紅豆,、黑豆、枸杞,、黑芝麻,。
潤(rùn)肺止咳配方:淮山、杏仁,、蓮子,、核桃、黑芝麻,、燕麥,、蕎麥。
調(diào)理睡眠配方:紅棗,、百合,、核桃、茯苓,、黑豆,、黑芝麻、糙米,、淮山。
消化能力有問(wèn)題的人:MAIGOO飲食編輯提醒因?yàn)殡s糧本身較粗糙,,會(huì)給胃腸造成嚴(yán)重的摩擦,,因此會(huì)造成傷口疼痛的情況。
貧血,、少鈣的人:雜糧中含有較多的植酸,、草酸,這些物質(zhì)會(huì)抑制鈣質(zhì),、鐵質(zhì)的吸收,。
腎臟病人:雜糧中的蛋白質(zhì)、鉀,、磷含量偏高,,在吃多的情況下,,會(huì)給腎臟帶來(lái)嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)。
糖尿病人:糖尿病合并腎病變,,就不能單純的吃雜糧了,,而是需要配合精白米一起食用。
痛風(fēng)病人:痛風(fēng)病人不宜吃過(guò)多的豆腐,,因此對(duì)于五谷雜糧中的豆類食物就一定要少吃,。
不要食用過(guò)量:米類則會(huì)消化不良,豆類一次食用過(guò)量,,可能會(huì)引起急性消化不良的癥狀,。
有些豆類不宜生吃:如黃豆、扁豆,,因含有胰蛋白抑制素,,會(huì)影響蛋白質(zhì)消化吸收。
煮豆類時(shí)不要放鹽:若煮時(shí)放鹽,,會(huì)使其內(nèi)的水溶性維生素B1,、B2等遭到破壞。
小米:小米和醋一起食用會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失,;和蛋一起食用易引起腸胃病,。
糯米:和蘋果同食易產(chǎn)生不易消化的物質(zhì);糯米和鱔魚(yú)同食,,容易引起抽搐及肌肉酸痛,。
大米:和牛肉同食不利消化;和豬肝同食不利于鐵的吸收,。
蕎麥:不宜和海帶同食,,易導(dǎo)致靜脈曲張、淤血,;也不宜和鮮蛤同食,,會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
糙米:和羊肉同食易引起消化不良,;也不宜和牛肝搭配,,會(huì)阻礙對(duì)礦物質(zhì)的吸收。
紅豆:忌與米同煮,,否則容易發(fā)生口瘡,;也不宜與羊肉同食,否則對(duì)健康不利,。
綠豆:服溫?zé)崴幬飼r(shí)不宜食用,;服用四環(huán)素類藥物時(shí)不宜食用;不宜與狗肉、榧子同食,。
芝麻:不宜與巧克力同食,,影響吸收不易消化;與豬肉同食會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化,。
花生:花生和大米同食,,易誘發(fā)腸胃疾病,;花生也不宜和牛肉同進(jìn),,否則易引起消化不良。
主食是指?jìng)鹘y(tǒng)上餐桌上的主要食物(如谷類、豆類和塊莖類),,它們是人類日常飲食所需蛋白質(zhì),、淀粉...
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