蔥/ 姜/ 蒜/ 洋蔥/ 香菜：這些香料常用于基礎(chǔ)調(diào)味,，蔥姜蒜是中式烹飪的三大基礎(chǔ)，香菜常用于增香提味,。

小米椒/青紅椒：提供辣味,，增加菜肴的刺激感，小米椒偏辣,，青紅椒則更為溫和。

八角：八角有獨(dú)特的香氣,，常用于燉肉,、煮湯等料理，尤其適合五香味濃的菜肴,。

花椒/麻椒：主要用于麻辣菜系,，花椒帶有麻味，能夠?yàn)槭澄镌鎏砺槔备小?

干辣椒/辣椒粉：用于增加辣味,，辣椒粉可以撒在菜肴上,，也常與其他香料搭配使用。

桂皮/香葉/草果：常見(jiàn)于鹵味,、紅燒類(lèi)菜肴,，增添香氣,。

孜然：常用于燒烤或西北菜肴，獨(dú)特的香氣讓肉類(lèi)更加美味,。

白胡椒/黑胡椒：這兩種胡椒都能提供辛辣味,，白胡椒常用于白色菜肴，黑胡椒用于各種菜肴,，尤其適合牛排,。

五香粉：五香粉通常包含八角、桂皮,、花椒等香料,，味道濃郁，常用于紅燒和鹵味,。

十三香：是一種多種香料混合的調(diào)料,，廣泛用于中式菜肴中，尤其是鹵味和炒菜,。

咖喱粉/塊：具有濃郁的香料味,，常用于東南亞風(fēng)味的料理，尤其是咖喱菜肴,。

豆瓣醬：豆瓣醬是川菜的基礎(chǔ)調(diào)料之一,，用來(lái)增加菜肴的鮮辣味，尤其適用于麻辣菜系,。

黃豆醬：用于京式菜肴,，如京醬肉絲，味道咸甜適中,，口感濃郁,。

甜面醬：甜面醬常與烤鴨一起使用，味道甜中帶咸,，口感醇厚,。

番茄醬/沙司：番茄醬有酸甜的味道，適合做醬汁或用于西式料理,。

芝麻醬：芝麻醬常用于火鍋蘸料,，也可用于涼拌菜中，具有濃郁的香味,。

沙拉醬：沙拉醬用于西式?jīng)霭璨?，口味豐富，通常帶有奶香和酸味,。

辣椒油/老干媽?zhuān)?/strong>辣椒油和老干媽為菜肴增添快速的辣味,，尤其適合川菜和小吃。