選購(gòu)鱈魚(yú)時(shí),,首先要檢查鱈魚(yú)的肉質(zhì),,新鮮的鱈魚(yú)肉質(zhì)應(yīng)該是潔白且結(jié)實(shí)的,,若肉色發(fā)黃或表面松散,,則表示可能不新鮮,。魚(yú)的氣味也能判斷其新鮮度,,新鮮鱈魚(yú)應(yīng)該有清淡的海鮮氣味,,而非腥臭味,。檢查魚(yú)鱗是否完整,,鱗片掉落可能是陳舊的標(biāo)志,。此外,選購(gòu)鱈魚(yú)時(shí)要特別注意其來(lái)源,,最好選擇經(jīng)過(guò)認(rèn)證的可持續(xù)捕撈鱈魚(yú),。購(gòu)買(mǎi)時(shí),最好選擇冰鮮鱈魚(yú),,避免凍品長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存影響口感,。