1,、看紅棗大小。小棗以皮色深紅、大棗以皮色紫紅,、新貨有自然光澤,、陳貨有薄霜者為佳。
2,、看紅棗形狀,。看圓弧度,,好的紅棗呈橢圓形或球形,,褶皺太多的要注意棗濕度過(guò)干,但是太光滑的也要留意,,可能是打蠟了,。
3、看紅棗硬度,。用手將紅棗成把緊捏一下,,如感到滑糯又不松泡,說(shuō)明質(zhì)細(xì)緊實(shí),,棗身干,,核??;如果甜味差、有酸澀味,,用手捏,,松軟粗糙,質(zhì)量就差,,要是濕軟而粘手,,說(shuō)明棗身較潮,不耐久貯,,易于霉?fàn)€變質(zhì),。
4、看紅棗內(nèi)在,。掰開(kāi)紅棗,,肉色淡黃、細(xì)實(shí),,沒(méi)有絲條相連,,入口甜糯的質(zhì)量好;肉色深黃,、核大,,有絲條相連,口感粗糙,甜味不足或帶酸澀味的質(zhì)量差,。