1、看紅棗大小,。小棗以皮色深紅,、大棗以皮色紫紅、新貨有自然光澤,、陳貨有薄霜者為佳,。
2,、看紅棗形狀,??磮A弧度,好的紅棗呈橢圓形或球形,,褶皺太多的要注意棗濕度過干,,但是太光滑的也要留意,可能是打蠟了,。
3,、看紅棗硬度。用手將紅棗成把緊捏一下,,如感到滑糯又不松泡,,說明質(zhì)細緊實,棗身干,,核?。蝗绻鹞恫?、有酸澀味,,用手捏,松軟粗糙,,質(zhì)量就差,,要是濕軟而粘手,說明棗身較潮,,不耐久貯,,易于霉爛變質(zhì)。
4,、看紅棗內(nèi)在,。掰開紅棗,肉色淡黃,、細實,,沒有絲條相連,入口甜糯的質(zhì)量好,;肉色深黃,、核大,有絲條相連,,口感粗糙,,甜味不足或帶酸澀味的質(zhì)量差。