1,、看產地:我國銀耳的產地分布比較廣,,除了我們熟知的古田銀耳外,還有通江銀耳,、固原銀耳,、慶元白木耳、神農架椴木銀耳都很不錯,。
2,、看外形:質量好的銀耳外形比較圓潤、耳花大而松散,、間隙均勻,,而且肉質比較肥厚,銀耳蒂上沒有黑斑和雜質,。朵形不全,、蒂間不干凈的銀耳不建議選擇。
3,、看泡發(fā)率:不同品質的銀耳,泡發(fā)率是不一樣的,。其中一級品干銀耳泡水后,,帶韌性、脹性好,、膨脹率可達15倍以上,,有彈性。二級品的干銀耳泡水后,,膨脹率在12倍以上,。而劣質的干銀耳泡發(fā)后膨脹率更小。
4,、聞氣味:好的銀耳應干燥無異味,,用硫磺熏過的會有一種刺鼻的氣味兒,受潮、發(fā)霉,、變質后的銀耳聞起來會有一股酸味兒,建議不要購買,。