1,、看紅棗大小,。小棗以皮色深紅、大棗以皮色紫紅,、新貨有自然光澤,、陳貨有薄霜者為佳。

2,、看紅棗形狀,。看圓弧度,，好的紅棗呈橢圓形或球形,，褶皺太多的要注意棗濕度過干，但是太光滑的也要留意,，可能是打蠟了,。

3、看紅棗硬度,。用手將紅棗成把緊捏一下,，如感到滑糯又不松泡，說明質細緊實,，棗身干,，核小,；如果甜味差,、有酸澀味，用手捏,，松軟粗糙,，質量就差，要是濕軟而粘手,，說明棗身較潮,，不耐久貯，易于霉爛變質,。

4,、看紅棗內在。掰開紅棗,，肉色淡黃,、細實，沒有絲條相連,，入口甜糯的質量好,；肉色深黃,、核大，有絲條相連,，口感粗糙,，甜味不足或帶酸澀味的質量差。