1,、看紅棗大小。小棗以皮色深紅,、大棗以皮色紫紅,、新貨有自然光澤、陳貨有薄霜者為佳,。

2,、看紅棗形狀?？磮A弧度,，好的紅棗呈橢圓形或球形，褶皺太多的要注意棗濕度過干,，但是太光滑的也要留意,，可能是打蠟了。

3,、看紅棗硬度,。用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡,，說明質細緊實,，棗身干，核??；如果甜味差、有酸澀味,，用手捏,，松軟粗糙，質量就差,，要是濕軟而粘手,，說明棗身較潮，不耐久貯,，易于霉爛變質,。

4、看紅棗內在,。掰開紅棗,，肉色淡黃、細實，沒有絲條相連,，入口甜糯的質量好,；肉色深黃、核大,，有絲條相連,，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的質量差,。