1,、看紅棗大小。小棗以皮色深紅,、大棗以皮色紫紅,、新貨有自然光澤,、陳貨有薄霜者為佳。
2,、看紅棗形狀,??磮A弧度,好的紅棗呈橢圓形或球形,,褶皺太多的要注意棗濕度過干,,但是太光滑的也要留意,,可能是打蠟了,。
3、看紅棗硬度,。用手將紅棗成把緊捏一下,,如感到滑糯又不松泡,,說明質(zhì)細(xì)緊實(shí),,棗身干,核??;如果甜味差,、有酸澀味,,用手捏,,松軟粗糙,質(zhì)量就差,,要是濕軟而粘手,,說明棗身較潮,,不耐久貯,,易于霉?fàn)€變質(zhì)。
4,、看紅棗內(nèi)在,。掰開紅棗,肉色淡黃,、細(xì)實(shí),,沒有絲條相連,入口甜糯的質(zhì)量好,;肉色深黃,、核大,有絲條相連,,口感粗糙,,甜味不足或帶酸澀味的質(zhì)量差,。