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吃不厭的糖醋菜糖醋可以做什么菜品

糖，在烹飪中多指蔗糖,，一般是從甘蔗或是甜菜中提取而來。

日常生活中常見的糖有紅糖,、白砂糖和冰糖,。適量食用糖對人體有益，不同的糖有不同的功效,，紅糖可補血祛寒,，白砂糖可補中益氣，而冰糖可潤肺止咳,。

蜂蜜也是糖的替代品,，不過蜂蜜對熱極不穩(wěn)定，當溫度過高,，會導致營養(yǎng)物質被破壞,。

醋，一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調味品,，多由糯米,、高梁、大米,、玉米,、小麥以及糖類和酒類發(fā)酵制成。有增強食欲,，促進消化,，降低血壓和軟化血管的功效,。

糖醋是個不受地域、年齡,、性別限制的口味,，所以頗受人們喜愛。

我們通常說的糖醋汁也是有講究的,，一般都是12345的比例,。即一勺料酒，兩勺醬油,，三勺糖,，四勺醋，五勺水,，一這個比例調制的糖醋汁會比較符合大眾的口味,。

當然，每個人的口味有稍許不同,，你也可以自己對糖醋汁進行改良或者創(chuàng)新,。

糖醋里脊

糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜,、魯菜,、川菜、粵菜和淮菜里都有此菜,，以魯菜的糖醋里脊最負盛名,。

食材明細
主料：豬里脊300克，蛋清1個,，玉米生粉80克
輔料：二鍋頭1/2湯匙,，雞精1/2茶匙，番茄沙司4湯匙,，白醋2湯匙,，糖2湯匙，蒜2瓣,，鹽適量

步驟
1,、里脊切條或小塊，用鹽,、雞精,、蛋清二鍋頭腌制10-15分鐘。
2,、蒜瓣切成蒜蓉,。
3、將腌制好的里脊裹上生粉,，并放入熱鍋中小火炸至表面微黃,，撈出,。
4、另起鍋,，用將蒜蓉爆香,，并倒入番茄沙司和糖，加入醋繼續(xù)攪拌,。
5,、將里脊放入鍋中，使其均勻裹上糖醋汁即可,。

糖醋排骨

作為川菜糖醋味中最具代表性的傳統(tǒng)菜之一的糖醋排骨,，因口味酸甜酥脆，一直頗受江浙滬人士喜愛,。

食材明細
主料：豬小排500克
輔料：料酒15毫升,，生抽20毫升，糖30克,，醋40克,，老抽10毫升，八角1個,，姜1片,，油鹽適量，白芝麻適量

步驟
1,、排骨洗凈,，放入熱水中焯水。
2,、用冷水將排骨沖洗去浮沫。
3,、用油熱鍋,，放入姜片再加入排骨，煸炒至表面肉色微黃,。
4,、依次倒入料酒、生抽和老抽,，讓排骨均勻上色再倒入糖和醋,。
5、加水至剛好沒過排骨,，轉小火,。
6、當醬汁收至三分之一是,，加入適量鹽調味,，大火收汁即可,。
7、撒上白芝麻,。

糖醋鯉魚

糖醋鯉魚是一道山東濟南傳統(tǒng)名菜,，為魯菜的代表菜品之一。據(jù)說糖醋鯉魚最早起源于濟南,，后逐漸流傳至山西,、河南等地。

食材明細
主料：鯉魚1條
輔料：青椒半個,，紅椒半個,，黃椒半個，洋蔥半個,，生姜1塊,，蔥段適量，面粉3湯匙,，玉米淀粉3湯匙,，番茄醬5湯匙，糖30克,，醋40克,，水淀粉適量，油鹽適量

步驟
1,、鯉魚洗凈,，并在兩面打花刀，斜著打,。
2,、鯉魚用料酒、鹽,、生姜片,、蔥腌制半小時去腥。
3,、將面粉和淀粉呼和加入清水,，攪拌成面糊。
4,、腌制好的魚去掉蔥姜,，并均勻裹上面糊。
5,、魚放入7成熱的油鍋中炸,，外表定型后轉中火炸至熟，撈起。
6,、另起鍋,，將切成塊的青椒紅椒黃椒煸炒至熟，加入番茄醬,、糖和醋,。
7、將鯉魚放入,，加入清水至沒過魚身,，中火。
8,、大火收汁即可,。

糖醋蝦

蝦是我們餐桌上最常見的水產品之一，燜,、焗,、烤、煎,、炒都是不錯選擇,，而這道糖醋蝦更是將蝦的鮮甜和糖醋的酸甜融合在一起，令人回味無窮,。

食材明細
主料：鮮蝦500克
輔料：料酒10毫升,，蒜5瓣，姜4片,，番茄醬2湯匙,，生抽2湯匙，糖20克,，醋20毫升,，油鹽適量

步驟
1、蝦洗凈,，開背去蝦線,，洗凈瀝干。
2,、油熱鍋，倒入瀝干的蝦,，蝦身開始變紅即可撈出,。
3、蒜切末,，將姜片和蒜末炒香,，轉中小火。
4、倒入番茄醬,，加入料酒,、生抽,、糖和醋攪拌。
5、倒入蝦,，翻炒均勻后轉小火。
6,、加入適量鹽調味,，大火收汁即可。

糖醋鳳爪

休閑時刻總想吃點東西,，可是膨化食品太熱氣,，糕點蜜餞不喜歡，那就自己動動手做一道糖醋鳳爪,，安全健康又好吃,！

食材明細
主料：雞爪500克
調料：蒜3瓣，姜2片,，料酒適量,，生抽適量，糖適量,，醋適量

步驟
1,、雞爪剪去指甲，并用清水沖洗干凈,。
2,、將雞爪倒入溫水中焯水后撈起。
3,、用冷水將雞爪洗去浮沫,。
4、用油熱鍋,，并放入生姜片熗鍋,。
5、將瀝干的雞爪放入鍋中翻炒,。
6,、加入適量生抽和醋，使雞爪上色,。
7,、倒入一碗水，水剛好與雞爪平,。煮開,，轉小火,。
8、加入少許糖,，大火收汁,，不用收得太干。

糖醋蒜

糖醋蒜是江南及北方地區(qū)的傳統(tǒng)小吃,。糖蒜色澤呈雪白狀態(tài),，味道甜美．是吃火鍋人的最愛。

食材明細
主料：新蒜100頭
輔料：鹽60克,，陳醋1000克,，糖800克

步驟
1、將大蒜去梗去須,，剝去外面的老皮,。
2、將蒜洗凈,，并用清水浸泡24小時,，中間換一次水。
3,、將蒜撈出后瀝干,，撒上鹽掩飾2-3天，一天翻拌2次,。
4,、將蒜撈出，并放置干燥的容器中,。
5,、糖和醋混合，攪拌至糖溶解后倒入容器中,，蓋上蓋,。
6、根據(jù)蒜頭大小預估腌制時間,，一般腌透需20左右,。

糖醋藕片

糖醋藕片是一道山東家常菜肴。藕含豐富的維他命C及礦物質,，有益于心臟,，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果,。

食材明細
主料：藕兩節(jié)
調料：醋15毫升,，糖15克，生抽10毫升,，鹽2克，清水20毫升，植物油20毫升

步驟
1,、藕洗凈去皮,，切薄片。
2,、將藕片浸泡在清水中,，換過幾次水，濾去淀粉,?？稍谒械螏椎伟状祝苑姥趸?。
3,、水煮開，將藕片倒入,，焯水后撈起,，再用冷水過一遍。
4,、兌糖醋汁,，糖15克，醋15克,，生抽10克,，鹽2克，清水20克,。
5,、用油熱炒鍋，將瀝干的藕片倒入鍋中翻炒片刻,。
6,、倒入兌好的糖醋汁，待湯汁收得差不多時淋點水淀粉勾芡即可,。

糖醋脆皮豆腐

煎過的豆腐表面吸收了濃濃的糖醋醬汁,，不再軟塌塌，一口咬下確實滑嫩的豆腐心,，酸甜滑嫩就著白米飯簡直絕配呀,！這就是糖醋脆皮豆腐。

食材明細
主料：豆腐500克
輔料：醋15毫升,，番茄醬30毫升,，生抽10毫升，糖10-15克,，水淀粉15毫升,，芝麻適量,，鹽適量

步驟
1、將所有調料混合在一個碗內,，調勻備用,。
2、豆腐切成大小適中的方塊狀,。
3,、將豆腐表面水分吸干，可用廚房紙,。
4,、油熱鍋，放入豆腐塊,，煎至表面金黃,。
5、將兌好的調料汁淋入鍋中,，小火,。
6、大火收汁,，不用收得太干,。

糖醋蘿卜

糖醋蘿卜是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系,。此菜色鮮深棕,，口味醋甜，有醋香氣,，一般在秋季制作,。鮮美多汁的白蘿卜既能行氣助消化，又能防治感冒,，是初春最便宜有效的“養(yǎng)生菜”之一,。

食材明細
主料：白蘿卜500克
輔料：糖15克，醋20毫升,，生抽50毫升,，鹽15克，冷開水200毫升

步驟
1,、白蘿卜洗凈削皮切片,。
2、將切好的蘿卜片先鋪一層在大碗中,，撒上鹽,。
3、在原本基礎上蓋上第二層蘿卜,，撒上鹽,，依次將所有蘿卜片腌制,，靜置20分鐘。
4,、將蘿卜滲出的水倒掉,，將蘿卜沖洗一遍，瀝干,。
5、將生抽,、糖和醋混合攪拌后倒入蘿卜中,，攪拌均勻。
6,、放入冰箱冷藏2天即可,。

糖醋茄子

糖醋茄子是一種家常美食，起初注意流行于中國南方,，是在茄子上面切十字花來制作的精美菜品,。適量食用茄子有降低高血脂高血壓，防治胃癌,，抗衰老和清熱活血等作用,。

食材明細
主料：茄子
輔料：料酒20毫升，番茄醬2湯匙,，糖2湯匙,，醋2湯匙，姜蒜油鹽適量,，水淀粉適量

步驟
1,、茄子洗凈切塊，加少量鹽腌制一下,。
2,、姜和蒜切片。
3,、油熱鍋,，將茄子放入煸炒至熟，裝盤備用,。
4,、將蒜和將炒香，并加入一碗水,。
5,、放入番茄醬、糖,、雞精和醋,，燒開并用水淀粉勾芡,。
6、放入茄子,，使其均勻裹上醬汁,。
7、大火收汁即可,。

糖醋年糕

年糕是一種用糯米和米粉蒸成的糕,。在我國很多地區(qū)，春節(jié)有吃年糕的習俗,。年糕有多種食用方法,，煮、炒,、炸,、烤均可。但是酸酸甜甜的糖醋年糕你嘗過嗎,？

食材明細
主料：年糕200克
輔料：雞精5克,，番茄醬2湯匙，糖20克,，醋25克,，油鹽適量，淀粉適量

步驟
1,、年糕切成條狀,。
2、將糖和醋混合攪拌至糖溶解,。
3,、再加入番茄醬和水淀粉，勾兌成汁,。
4,、將年糕用小火炸至表面起殼后撈起。
5,、另起鍋,，將勾兌好的只倒入鍋中加熱。
6,、倒入年糕,，翻攪使其均勻裹上醬汁即可。

糖醋土豆

土豆是餐桌上最常見的食物之一了,，像炸薯條,、土豆泥、炒土豆絲和咖喱土豆都是大家喜愛的土豆菜，如果吃膩了這些,，可以嘗嘗酸甜可口的糖醋土豆喲,！土豆有寬腸通便、健脾利濕和降壓等功效,，但是土豆含有大量淀粉,，糖尿病患者要注意不要過多食用！

食材明細
主料,；土豆300克
輔料：料酒1湯匙,，生抽2湯匙，白糖3湯匙,，醋4湯匙,，清水適量，油鹽適量,，蔥段適量

步驟
1、土豆洗凈去皮,，切塊狀,。
2、將土豆炸至金黃,，小心過火,。
3、將料酒,、生抽,、糖、醋和清水調制成醬汁,。
4,、將醬汁倒入土豆鍋中，小火翻攪,。
5,、加入適量鹽調味，大火收汁,。
6,、撒上蔥段。

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