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江油肥腸是四川綿陽江油市的一道非常受歡迎且特色的漢族傳統(tǒng)美食,，江油肥腸可以說是肥腸中的翹楚，江油市可謂是世界肥腸之鄉(xiāng),。江油街邊隨處可見的肥腸招牌,，在江油吃肥腸可以早上吃,，中午吃，但一般晚上不吃,。新鮮的肥腸,，輔以花椒，干辣椒,，八角,，蒜，姜片,，桂皮,，草果，三萘,，香葉等天然香料燒制而成,。其特點色澤黃亮，味道香醇,，柔嫩可口,，肥而不膩，令人望而生津,，下飯喝酒爽口開胃,。據(jù)說只有江油當?shù)氐募t燒非常才是正宗的江油肥腸，離開了江油的水土,，就根本不能叫江油肥腸了,。

酸菜豆花肥腸是好吃的四川廣元經(jīng)典名菜之一。一份熱乎乎的豆花肥腸,，加上“靈魂”酸菜,，肥腸的香糯和酸菜的酸軟相互碰撞，一口吃下去酸辣過癮,，層次豐富,。此外，肥腸處理得非常干凈,，基本上沒有異味,。廣元昭化烹制肥腸的花樣很多，除了酸菜豆花肥腸之外,，還有魚肥腸,、豆花肥腸,、血旺肥腸,、小碗肥腸,、涼拌肥腸,、粉蒸肥腸等，種類豐富,，口味眾多,，真是讓人眼花繚亂。

糟香肥腸最大的特點就是用醪糟爆炒肥腸,，剛出鍋的肥腸帶著滿滿的醪糟香味,，讓人光是聞聞氣味就沉醉其中，無法自拔了,。除了帶有醪糟香味,，肥腸的口感也是數(shù)一數(shù)二，外皮酥脆,，內(nèi)里柔軟,，肥而不膩，香辣開胃,，十分下飯,。此外，適量食用肥腸還有潤腸治燥,、緩解尿頻的功效,。如果您也喜歡吃肥腸,，不妨來柳州試一試糟香肥腸,！

吳氏壽腸是江蘇揚中的一種特色肥腸做法，在揚中,，凡家中舉辦喜宴,，均要準備肥腸這道菜肴，寄寓福壽綿長的美好愿望,。肥腸有多種燒法,，如紅燒肥腸、爆炒肥腸,、干鍋肥腸,、肥腸炒洋蔥等，吳氏壽腸屬于紅燒肥腸一類,，為吳氏祖?zhèn)鳠?。肥腸具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，故食用肥腸有潤腸治燥,、調(diào)血補虛等功效,，尤對痔瘡、大便出血或血痢等疾病功效明顯,。

青豆肥腸是遂寧最有名的十大菜品之一,，精選優(yōu)質(zhì)鮮豬大腸、阿壩州小金縣豌豆,、上等郫縣豆瓣,、香料和秘制醬料，將肥腸經(jīng)過七道工序,，與經(jīng)過三道工序的小金豌豆調(diào)味,，用砂鍋烹制而成。菜品色澤紅亮,、肥腸粑糯而不膩,、豌豆清香、口味咸鮮微辣,，讓人口齒留香,、回味無窮,。而且肥腸有潤燥的作用,、豌豆中含有大量的膳食纖維，有輔助代謝的功效,。