辣子肥腸的做法：
【主料】肥腸600克,、干辣椒10個,、大蒜2瓣、青椒10克
【輔料】鹽2茶匙,、細(xì)砂糖1茶匙,、植物油1湯匙,、雞精1茶匙、白醋2勺,、淘米水適量,、八角2個、蔥2段,、花椒1把

步驟：
1.肥腸事先處理好,，然后切斜段，肥腸用鹽,、白醋,、淘米水反復(fù)搓洗，撕掉肥腸里面的絲狀物,，放在水龍頭下反復(fù)沖洗,，然后用八角、姜,、蔥段,、花椒焯水，之后撈出,，切斷即可,；
2.干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段,；
3.大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈后，切成蒜瓣?br/> 4.鍋置火上,，燒熱后,，倒入適量植物油燒熱； 轉(zhuǎn)小火,，放入蒜瓣,，干辣椒煸香；
5.放入肥腸,，大火翻炒,；
6.調(diào)入適量細(xì)砂糖，翻炒均勻,；
7.食材熟了之后,，調(diào)入適量鹽,；
8.調(diào)入適量雞精；
9.放入切好的青椒碎,，翻炒均勻,，關(guān)火；
10.起鍋,，上桌,；

烹飪技巧：
肥腸用鹽,、白醋,、淘米水反復(fù)搓洗，撕掉肥腸里面的絲狀物,，放在水龍頭下反復(fù)沖洗,，然后用八角、姜,、蔥段,、花椒焯水，之后撈出,，切斷即可,。