辣子肥腸的做法：
【主料】肥腸600克,、干辣椒10個(gè),、大蒜2瓣,、青椒10克
【輔料】鹽2茶匙,、細(xì)砂糖1茶匙,、植物油1湯匙,、雞精1茶匙,、白醋2勺,、淘米水適量,、八角2個(gè),、蔥2段、花椒1把

步驟：
1.肥腸事先處理好,，然后切斜段,，肥腸用鹽、白醋,、淘米水反復(fù)搓洗,，撕掉肥腸里面的絲狀物，放在水龍頭下反復(fù)沖洗,，然后用八角,、姜、蔥段,、花椒焯水,，之后撈出，切斷即可,；
2.干辣椒去掉辣椒蒂,，剪成段；
3.大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈后,，切成蒜瓣?br/> 4.鍋置火上，燒熱后,，倒入適量植物油燒熱,； 轉(zhuǎn)小火，放入蒜瓣,，干辣椒煸香,；
5.放入肥腸,，大火翻炒；
6.調(diào)入適量細(xì)砂糖,，翻炒均勻,；
7.食材熟了之后，調(diào)入適量鹽,；
8.調(diào)入適量雞精,；
9.放入切好的青椒碎，翻炒均勻,，關(guān)火,；
10.起鍋，上桌,；

烹飪技巧：
肥腸用鹽,、白醋、淘米水反復(fù)搓洗,，撕掉肥腸里面的絲狀物,，放在水龍頭下反復(fù)沖洗，然后用八角,、姜,、蔥段、花椒焯水,，之后撈出,，切斷即可。