油炸肥腸最外面那層焦香酥脆，里面的油脂散發(fā)著熱氣,，油炸肥腸吃完從嘴到胃絕對會有強烈的滿足感,。肥腸原有的鹵汁味道加上最后的醬料，口感上非常豐富,。那么油炸肥腸怎么做外酥里嫩呢,？下面這篇文章就會為大家介紹。
做法
- STEP 01
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切開肥腸,，擇去肥油,，用刀刮去內(nèi)外黏液，用清水,、堿,、鹽揉搓，洗凈污物,，放到沸水中氽5分鐘,，撈出用清水洗兩遍，除去異味,，切成10厘米長的段,，裝入碗內(nèi)，放入蔥,、姜,、料酒、花椒,、鹽,、八角拌勻，腌至入味
- STEP 02
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把肥腸放入蒸籠,，用大火蒸40分鐘（上汽后蒸20分鐘）取出,。將雞蛋、淀粉調(diào)勻成糊,，抹到肥腸上,，粘勻面包屑
- STEP 03
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炒鍋放在旺火上，放入花生油,，燒至八成熱時,，將肥腸下鍋,，炸到呈金黃色時，撈起瀝油,，改成3厘米長的段,，裝盤
- STEP 04
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粘上甜面醬就可以開吃了
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