肥腸雞原產(chǎn)于“ 天府金盆”,、“蜀中膏腴”之美譽(yù)的成都彭州,,如今同彭州酸菜魚一樣,,風(fēng)靡成都、家喻戶曉,。已經(jīng)誕生了幾個(gè)知名品牌,如蜀味香肥腸雞,、彭州老表肥腸雞等,,成都川菜映像也早已研發(fā)并推出了自己的映像肥腸雞火鍋系列。那么肥腸雞怎么做好吃又簡單呢,?下面這篇文章就會(huì)為大家介紹,。
做法
- STEP 01
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處理肥腸,先把肥腸洗干凈,,洗好后的肥腸冷水下鍋,,放蔥、姜,、料酒,、干花椒、生抽,、老抽,,煮開后再煮十分鐘。煮好后撈出來晾涼,,切滾刀塊備用
- STEP 02
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處理雞腿,,剁成塊,洗凈后冷水下鍋,,煮開后再煮兩分鐘,,打去浮沫,撈出來備用
- STEP 03
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處理雞的時(shí)候備料,,蔥,、姜,、蒜切碎
- STEP 04
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起鍋,鍋燒熱了倒油,,油燒熱了倒入肥腸,、雞肉,炒干水分后放蔥,、姜,、蒜、干花椒,、豆瓣醬,,炒香后放料酒、鹽,、生抽,,炒勻后放入一小碗水,加蓋大火煮開后中火燜半小時(shí)
- STEP 05
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中途可加入自己喜歡的配菜,,如土豆,,湯汁快干的時(shí)候大火收汁,起鍋裝盤