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# 涼面 #
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我國最好吃的十大涼面盤點 最受歡迎的10種涼面吃法推薦
涼面又叫過水面,,是由小麥粉制成的堿水面,,一般在常溫下食用,。那么,哪里的涼面最好吃,?好吃的涼面有廣元涼面,、張家界涼面,、雞絲涼面,、襄陽涼面、蘭州涼面,、營山?jīng)雒?、烏魯木齊涼面、萬州涼面,、臺式?jīng)雒?、臨洮熱涼面等。以下,,和MAIGOO網(wǎng)編來看更多好吃的涼面知識吧,。
面食
菜系/中餐
★★★
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柳葉涼面是哪里的特產(chǎn) 柳葉涼面的做法
柳葉涼面是一道面食,主料為精粉,,其條寬較厚,,比較耐煮,較長時間放置或水泡不粘不軟,。柳葉涼面的制作方法非常簡單,,將面放入盆內(nèi),加水和成面團,,稍餳后,,在案板上揉光。然后用搟面杖搟成1毫米厚的大薄片,,撒上面撲后全部裹在搟面杖上,,然后從中抽出搟面杖成為多層疊在一起的長條。隨后采用斜花刀法將面切成柳葉形,,下開水鍋煮熟撈出,,加入自制醬料即可食用。
名菜/菜譜食譜
地方特產(chǎn)
雞絲涼面簡介 雞絲涼面好吃嗎
雞絲涼面是四川的傳統(tǒng)小吃,,其特點是多味調(diào)合,清爽利口,,面條有筋力,,為夏季佳品。雞絲涼面的做法很簡單,,是將機制的面條入沸水中煮熟,,煮時不能煮得太軟,撈出放案板上趁熱,,灑熟菜油少許,,抖散快速降溫,,到互不粘連且已冷卻為止,,成為涼面,。然后放在大盤子上,加色拉油和麻油拌勻,,盤底放入開水燙熟的綠豆芽,。再將雞絲鋪放在面條上,加上芝麻醬等各種調(diào)味料調(diào)勻澆到面上再撒下蔥花即可,。
涼面
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蘭州美食蘭州涼面 蘭州涼面怎么做 蘭州涼面好吃嗎
蘭州涼面是蘭州特色小吃的一種,涼面又稱冷面,,也稱“過水面”,古稱為“冷淘”,,源于唐朝,是指涼吃的面條,,主要食材有面條,、蔬菜,配料有辣椒油,、鹽,、味精等,但各地的涼面做法不同,,因此做法和食材也有所不同,我國不少地區(qū)都有涼面,,盛行于夏天天熱胃口不佳食用。而蘭州涼面以的“清湯牛肉涼面”最為常見,,蘭州涼面,俗稱的“涼面條,、熱鹵子”,。在蘭州,賣牛肉面的攤子上夏天都會賣涼面,,涼面是用拉面過水拌油做成的,,澆上熱鹵子,再加上高腳大碗里的調(diào)料,。
涼面
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雞蛋涼面的做法 雞蛋涼面的熱量
雞蛋涼面是一道簡單的家常主食,具有清爽宜人,誘人食欲的特點,。它的制作方法非常簡單,,只需要把面條煮熟沖涼,將雞蛋煎成蛋皮后切絲,,再把芝麻醬,、鹽、香油,、醬油,、醋等調(diào)味料加進去拌勻,根據(jù)自己的口味可以加點黃瓜絲,、雞胸肉,、綠豆芽等配料,口感會更加豐富,。接下來,,就和小編一起來看看雞蛋涼面究竟怎么做吧!
雞蛋
名菜/菜譜食譜
紅油涼面的做法 紅油涼面熱量
紅油涼面是四川的特色美食,,用細雞蛋堿水細面條,、花生、黃豆,、熟菜油,、綠豆芽、黑大頭菜,、鹽菜,、酸蘿卜、大蒜,、姜,、蔥、香油,、花椒油,、油辣椒、醬油,、醋,、味精等制作而成,受到全國各地食客的喜愛和追捧,。紅油涼面的做法也非常簡單,,只需將面條煮熟過冷水,等面條變冷后加入準備好的作料和醬料,,攪拌均勻即可,。
四川省
四川美食
臺式?jīng)雒娴淖龇罢{(diào)料 臺式?jīng)雒驷u料
臺式?jīng)雒嬗纸信_式風(fēng)味涼面,是一道臺式面食,制作原料主要有細油面,、小黃瓜,、紅蘿卜、銀芽,、臺式?jīng)雒驷u等,。臺式?jīng)雒娴淖龇ㄒ话氵x擇伊府面經(jīng)煮熟,,開電風(fēng)扇吹涼再用沙拉油拌面,,保持面的彈性及避免面條結(jié)塊;佐以芝麻醬,、醬油,、醋、店家特有中藥醬汁,、糖水,、蒜汁、小黃瓜切絲,;嗜吃辣者則加辣椒,、辣油和辣粉等食之,在臺灣地區(qū)比較盛行,。據(jù)了解,,臺式?jīng)雒妫钆浔崦分?,是臺灣非常受歡迎的夏季美食搭配,。
臺灣美食
美食小吃
臨洮熱涼面是哪里的小吃 臨洮熱涼面的做法及調(diào)料
臨洮熱涼面是西北地區(qū)的傳統(tǒng)面食,以洮河流域的臨洮城等地流行,,也是甘肅的風(fēng)味小吃之一,。臨洮熱涼面歷史悠久,大街小巷涼面館不計其數(shù),,以薄,、筋、光,、煎,、辣、香而著名,。臨洮熱涼面的“熱”和“涼”暗含著四季交替中的自然轉(zhuǎn)換和陰陽和諧,,作為涼面,冬季吃一碗是熱乎的,;作為熱面,,夏季吃一碗是溫爽的,春秋季更是不熱不涼,非常受歡迎,。
涼面
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冷面和涼面有什么區(qū)別 冷面的熱量是多少卡
在炎熱的夏天,,人們不喜歡吃熱食,冷面和涼面反而更受人們歡迎,。冷面和涼面在字面上感覺很相似,,不少人以為它們就是同一種面食,其實冷面不是涼面,。那么冷面和涼面有什么區(qū)別呢,?冷面和涼面在原材料、配料上都不同,。冷面的熱量是多少卡,?下面來了解下。
冷面
掛面
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四川小吃營山?jīng)雒?營山?jīng)雒孀龇?/a>
營山?jīng)雒媸撬拇ㄊI山縣的特色小吃,,曾獲得第十九屆中國西部商品交易會“知名暢銷產(chǎn)品(小吃)”榮譽,。營山?jīng)雒媛椤⒗?、咸,、香四味兼?zhèn)洌蚱涿鏃l細嫩清爽,,佐料香辣味濃,,色香味俱佳而遠近聞名。
涼面
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四川特產(chǎn)廣元涼面 廣元涼面做法
廣元涼面,,又稱蒸涼面,,四川省廣元市的特產(chǎn),只產(chǎn)于廣元本市及其周邊相鄰幾個縣鎮(zhèn),,其口感味道隨離市中區(qū)的遠近逐步遞減,,其外型和陜西涼皮近似,但其原材料為大米而不是面粉,。這種涼面耐嚼,、爽口,吃法多樣,,最普通的吃法是:碗內(nèi)放涼面,,加入醬油、紅油辣子,、醋等,,最后可以適口味而定,加入配菜,,川味十足,,口感滑膩爽口,,可以熱吃,也可以冷吃,,各有各的風(fēng)味,。
涼面
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萬州涼面好吃嗎 萬州涼面的做法及配方
哪里的涼面好吃?對于重慶人來說,,萬州涼面是一道很受歡迎的特色美食,,麻辣鮮香,味道酸甜香,,面條Q彈爽口,,色香味俱全。萬州涼面的做法秘訣就是先蒸后煮再快速吹涼,,吃的時候加上調(diào)料,,醬油,,白糖,,醋,姜蒜水,,花椒面,,紅油辣椒,小蔥,,芥末膏,,再加上黃瓜絲,綠豆芽一拌一碗正宗的涼面就做好了,。此外,,萬州涼面的味道就是麻辣+糖醋的味道,加上芥末是萬州涼面的特色,,糖醋比例為1:1,。
涼面
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風(fēng)扇涼面的做法 風(fēng)扇涼面怎么做好吃
風(fēng)扇涼面是蘇州一帶的特色小吃,面條爽滑而不粘膩,。風(fēng)扇涼面的做法:選用粗扁的蘇式小寬面,,小寬面下入鍋里,40秒鐘后就要撈起來濾干,,再澆上熬過的菜籽油,,攪拌均勻,防止面條黏在一起,。然后將面條搬到風(fēng)扇旁,,邊吹邊攪拌。在風(fēng)扇的作用下,,裹著菜籽油的面條慢慢晾干,,變得油光蹭亮,,格外誘人。好吃的風(fēng)扇涼面,,除了面好,,還要配上秘制鹵汁和青椒毛豆肉絲面澆頭,清清爽爽的口感和味道,,越吃越?jīng)隹臁?/div>
涼面
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烏魯木齊涼面簡介 烏魯木齊涼面好吃嗎
烏魯木齊涼面又稱為黃面,,因其色黃而得名,維吾爾語叫“賽熱克阿?!?,屬夏令風(fēng)味小吃。制作黃面的工藝極其講究,,操作也非常不易,。拉面師傅雙手舞動一塊淡黃色的面團,將一團足有七,、八斤重的面團拉成一把細粉絲樣的面條,。吃時涼面盛于盤中,澆鹵汁,,放醋,、蒜泥、油潑辣子面,、芝麻醬,,再放芹菜段,面柔軟而有筋感,,拌料酸中帶有辣香,。
涼面
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雞絲涼面怎么做 雞絲涼面的家常做法
雞絲涼面是四川省地方傳統(tǒng)小吃,特色是面條松軟,,鮮香爽口,,面條煮熟,撈出扇涼,,保持疏散,,味道可按其需要作出調(diào)整,適宜各方食客,。歷史悠久,,在四川全省有很大影響,近年已流傳于全國各地,,特別是北方廣大地區(qū),。那么你知道雞絲涼面怎么做嗎?這篇文章會為大家介紹,,一起來看看吧,!
雞肉
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