營(yíng)山?jīng)雒媸撬拇ㄊI(yíng)山縣的特色小吃,,麻,、辣、咸,、香四味兼?zhèn)?,清涼爽口。因其面條細(xì)嫩清爽,,佐料香辣味濃,,色香味俱佳而遠(yuǎn)近聞名。
麻,、辣,、咸、香四味兼?zhèn)?,清涼爽口?/p>
1.將堿面煮八成熟,,撈起放進(jìn)事先準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水中;
2.反復(fù)在涼開(kāi)水中透3次,。撈起來(lái)攤開(kāi)放在案板上,;
3然后均勻的抹上香油,然后在分裝碗內(nèi),;
4.豆芽洗凈放入鍋內(nèi)煮到九分熟起鍋晾干,,放置一邊備用,;
5.蒜頭去皮,剁成蒜泥,,加冷開(kāi)水兌成蒜水,;
6.把腌制好的大頭蘿卜切碎,;
7.把醬油,、醋、營(yíng)山紅油,、味精,、蔥花、大頭蘿卜和蒜水放入碗內(nèi),,調(diào)勻成調(diào)味汁,;
8.調(diào)味汁澆在面條上,和熟豆芽一起拌好即成,。