材料
面條 1斤,、豇豆 四根、胡蘿卜 1根,、土豆 半個(gè),、菜花 半個(gè),、蘑菇 三兩,、芹菜及葉兒 1根,、油豆腐 若干只
1. 下面條,,煮熟兒,過兩遍水,,用植物油一拌,用筷子挑起涼涼,。
2. 在炒鍋里放好油,,加入蔥、姜,、蒜,,爆香,然后根據(jù)蔬菜熟的難易程度,,先難后易,,先放菜花、豇豆等,,隨后再放入其他蔬菜翻炒,。
3. 倒水,沒過蔬菜,,放鹽,、醬油、味精調(diào)味,,最后勾芡,。
4. 最后挑起面條、澆上鹵子,,配上油潑辣子,、蒜泥汁兒、芥末汁兒,、麻醬汁兒就可以吃啦,。
清湯牛肉涼面
所需食材:拉面、鹵牛肉,、西紅柿,、青瓜、香菜少許,、芝麻醬汁,。
蘭州牛肉涼面的做法:
1、用芝麻,、辣椒面,、花椒油,、醋、味精,、醬油,、蒜泥和麻油等配料調(diào)成芝麻醬汁。
2,、將拉面放入沸水中煮熟,,不能煮得太軟,撈出放案板上散熱,。
3、灑熟菜油少許,,抖散快速降溫,,使其互不粘連,并且冷卻,。
4,、將冷卻后的涼面裝盤,加入蘭州鹵牛肉,、西紅柿,、青瓜、香菜等,,再按個(gè)人口味淋上適量芝麻醬汁即可,。