蘭州涼面

材料

面條 1斤、豇豆 四根,、胡蘿卜 1根,、土豆 半個、菜花 半個,、蘑菇 三兩,、芹菜及葉兒 1根、油豆腐 若干只

涼面做法

1. 下面條,，煮熟兒,，過兩遍水，用植物油一拌,，用筷子挑起涼涼,。

2. 在炒鍋里放好油，加入蔥,、姜,、蒜，爆香,，然后根據(jù)蔬菜熟的難易程度,，先難后易，先放菜花,、豇豆等,，隨后再放入其他蔬菜翻炒。

3. 倒水,，沒過蔬菜,，放鹽、醬油,、味精調(diào)味,，最后勾芡,。

4. 最后挑起面條,、澆上鹵子，配上油潑辣子,、蒜泥汁兒,、芥末汁兒、麻醬汁兒就可以吃啦,。

蘭州牛肉涼面

清湯牛肉涼面

所需食材：拉面,、鹵牛肉,、西紅柿、青瓜,、香菜少許,、芝麻醬汁。

蘭州清湯牛肉涼面制做法

蘭州牛肉涼面的做法：

1,、用芝麻,、辣椒面、花椒油,、醋,、味精、醬油,、蒜泥和麻油等配料調(diào)成芝麻醬汁,。

2、將拉面放入沸水中煮熟,，不能煮得太軟,，撈出放案板上散熱。

3,、灑熟菜油少許,，抖散快速降溫，使其互不粘連,，并且冷卻,。

4、將冷卻后的涼面裝盤,，加入蘭州鹵牛肉,、西紅柿、青瓜,、香菜等,，再按個人口味淋上適量芝麻醬汁即可。