戶部巷漢味風(fēng)情街位于武昌司門(mén)口,,東靠十里長(zhǎng)街(解放路),,西臨浩瀚長(zhǎng)江,南枕黃鶴樓,,北接都府堤紅色景區(qū),,是一處由名街名樓名景名江環(huán)繞而成的美食天堂,自古鐘靈毓秀人杰地靈,。
戶部巷于明代形成,,清代因毗鄰藩衙門(mén)(對(duì)應(yīng)京城的戶部衙門(mén))而得名。由于歷史和地理的原因,,戶部巷很早就以經(jīng)營(yíng)漢味早點(diǎn)而聞名,,如熱干面、糊湯粉、牛肉面粉,、面窩、湯包等獨(dú)特漢味早點(diǎn)經(jīng)營(yíng),,經(jīng)久不衰,。2002年以來(lái),武昌區(qū)政府在重塑歷史文化名城的過(guò)程中,,按照“漢味早點(diǎn)第一巷”的定位,,對(duì)戶部巷進(jìn)行整體打造。經(jīng)過(guò)多年的建設(shè)改造,,戶部巷已由原來(lái)的147米長(zhǎng),、3米寬、12家小吃經(jīng)營(yíng)戶的小巷,,發(fā)展成為由戶部巷老巷,、自由路中段、民主路西端和都府堤南段組成,,集小吃,、休閑、購(gòu)物,、娛樂(lè)為一體的年接待游客逾千萬(wàn)的漢味特色風(fēng)情街區(qū),,各類(lèi)經(jīng)營(yíng)戶503個(gè),其中從事小吃經(jīng)營(yíng)300余戶,,經(jīng)營(yíng)特色美食過(guò)千種,。
“漢味早點(diǎn)第一巷”揚(yáng)名以后,吸引了一批百年老字號(hào)小吃企業(yè)扎堆于此,,如大中華酒樓,、四季美湯包、蔡林記熱干面,、老謙記豆絲等,;還有近年來(lái)已聲名遠(yuǎn)播的漢味小吃品牌,如精武鴨脖,、周黑鴨等也來(lái)此安家落戶,,以及戶部巷本土孕育的石記熱干面、陳記牛肉面,、徐嫂糊湯粉,、今楚湯包、多乎齋豆皮等數(shù)十個(gè)漢味小吃品牌使戶部巷成為了漢味小吃的代名詞,,也是登名樓,、逛名街、品名吃、觀名景的老武昌的新天地,,是漢味小吃的代名詞,、外地游客來(lái)漢及至來(lái)鄂的武漢旅游名片、全國(guó)知名的漢味小吃特色街區(qū),。
炸餃子,、酥餅麻花、油炸面窩,、生煎包子,、熱干面、酸辣米粉,、米耙粑,、糊粉、燒梅,、歡喜坨,、發(fā)糕、鍋貼餃,、水餃,、餛飩、糯米雞,、散子,、油墩、湯包,、烤紅薯,、糯米包油條、酥餃,、酥餅,、糍粑、剁饃,、苕面窩,、細(xì)粉、寬粉,、湯面,、清酒、蛋酒,、豆?jié){,、雞冠餃、炒面,、炒粉,、炒花飯、魚(yú)香肉絲、瓦罐雞湯等,。
老通城豆皮,、四季美湯包、蔡林記熱干面,、談炎記水餃,、順香居燒梅、福慶和牛肉米粉,、五芳齋湯圓,、小桃園煨湯,、老謙記牛肉豆絲,、田啟恒糊湯粉、新農(nóng)特色牛骨頭,、民生全科湯圓,、福慶和米粉、雅園湖南米粉,、楚寶桂花赤豆湯,、寶慶牛肉面、一品香大包,、老會(huì)賓五葉梅,、精武路鴨脖子等。
武漢熱干面,、三鮮豆皮,,武漢面窩、清蒸武昌魚(yú),、黃州燒梅,、東坡餅、江陵八寶飯,、云夢(mèng)魚(yú)面,、橘頌餅、東坡餅,、油香,、發(fā)米粑、什錦豆腐腦,、涼粉涼面,、炒良鄉(xiāng)栗子、沖糯米粉,、炒白果(銀杏果),、武漢豬肉干、武漢香腸、武漢肉棗,、豬油餑餑,、麻烘糕、糯米藕粥,、燉蓮子,、酸白菜、沙市甜獨(dú)蒜頭,、九鼎醬香豬蹄等,。
熱干面
作為中國(guó)最有名的面食,熱干面是武漢人“過(guò)早”中特別喜愛(ài)的大眾化食品,。傳統(tǒng)的武漢熱干面,,撣的面軟綿爽口中透出一股嚼勁,既不粘牙也不夾生堅(jiān)硬,,用筷子挑面,,芝麻醬滑爽而不纏,香氣撲鼻,。面條里面沒(méi)有任何湯水,,被燙過(guò)以后,就著熱勁完全膨脹開(kāi)來(lái),,還把醬完全吸了進(jìn)去,。漲開(kāi)的熱干面放在嘴里的感覺(jué)是糯糯,原汁原味的面香和醬里的芝麻香,。尤其是芝麻磨碎了摻在醬里,,特別誘人。
王氏餛飩
王氏餛飩有兩大類(lèi):豬肉和牛肉兩種,,豬肉以純前夾肉為原料,,牛肉則采用純黃牛肉為原料。餛飩用豬骨頭熬湯,,主要配料有:味精,、胡椒、食鹽,、榨菜,、紫菜,湯鮮餡嫩,,餛飩飽滿,,口感細(xì)膩,營(yíng)養(yǎng)豐富,。
老謙記炒豆絲
老謙記始創(chuàng)于1918年,,原址設(shè)于武昌青龍巷,,主要特色產(chǎn)品牛枯肉炒豆絲曾受到老一輩革命家的贊揚(yáng),,并與1996年參加了全國(guó)技術(shù)表演大會(huì),。2005年榮獲了“江城名點(diǎn)”“特色小吃展銷(xiāo)會(huì)金獎(jiǎng)”“戶部巷十大特色小吃”等榮譽(yù)稱號(hào)。其特色在于色澤黃亮,,味道鮮美,,酥香爽口。
江城鐵板炒飯
江城鐵板炒飯繼承了揚(yáng)州炒飯的特色,,再加以創(chuàng)新而成,。用雞蛋、火腿,、玉米,、青豆、香菇,、牛肉等制成的江城鐵板炒飯,,飯香,,顆粒飽滿,,色澤鮮美,香飄四溢,,油多而不膩,,是適合大眾的漢味特色食品。
創(chuàng)新品種中式鮮味漢堡
本品選用雞蛋,、瘦肉,、土豆為主要原料,精心烹制而成,,其味道獨(dú)特鮮美,,具有豐富的營(yíng)養(yǎng)。中式鮮味漢堡是本店獨(dú)自創(chuàng)造產(chǎn)品,,色澤金黃,,其味道咸鮮爽口,是適合各類(lèi)人群的特色小吃,。
謝家面窩
面窩是武漢人“過(guò)早”常用品之一,。它是一種以米粉為原料,加上蔥花和面窩,。據(jù)說(shuō)為清光緒年間漢正街燒餅小販所創(chuàng)制,。面窩油炸后兩面金黃、外酥內(nèi)軟,、窩中脆,深受武漢人喜愛(ài),。謝家面窩外酥內(nèi)軟,,成品呈金黃色,面窩首先選用上好大米,,大豆,,糯米,面窩里面夾三條糍粑,,吃來(lái)非常爽口,。
小汪糯米包油條
小汪糯米包油條乃武漢一傳統(tǒng)美食,選用優(yōu)質(zhì)糯米,、芝麻,、花生、核桃粉等經(jīng)多道工序加工而成,,內(nèi)是香酥的油條,,外為潔白柔軟可口的糯米,輔以芝麻,、花生,、核桃粉等,香味四溢,,似一團(tuán)雪白的珍珠,,在傳統(tǒng)單一甜味的基礎(chǔ)上,應(yīng)食客們的要求又推出咸味,、酸辣味,、肉松味,咸甜味等多種口味,,頗受消費(fèi)者青睞,。
歡喜坨
歡喜坨是一種碩大無(wú)朋的空心麻元。優(yōu)質(zhì)的歡喜坨,,有撒了黑芝麻的油衣,,酥脆卻一點(diǎn)也不油膩,內(nèi)層軟香的糯米包裹著甜甜的豆沙餡,,讓人吃了,,感覺(jué)很好,真的很“歡喜”,。
葉老癟黃牛肉餅
黃牛肉餅是由老武漢傳統(tǒng)的蔥油餅演變而來(lái),,其色香誘人,口感獨(dú)特,。其肉餡是采用上好的黃牛后腿肉(牛淋),,經(jīng)過(guò)剔筋去油,然后用啤酒香料獨(dú)特秘方腌制而成,,最后絞餡,。其肉餡特點(diǎn):鮮,、香、嫩,。其外皮色金黃,、皮酥脆、口感獨(dú)特,。面團(tuán)有些稀,,便于筷子絞起。其特點(diǎn):內(nèi)松,,像面發(fā)糕,,像面包;外皮香脆,,色金黃,。
彭氏糯米雞
本品是漢味傳統(tǒng)小吃,有自家獨(dú)特配方,,純手工制作,。以糯米為原料,加入特質(zhì)餡料,,經(jīng)油炸而成,。吃起來(lái)外酥內(nèi)軟,不油不膩,,鮮香可口,,風(fēng)味獨(dú)特,。彭氏油炸系類(lèi)還有油炸藕面窩,、脆皮春卷、椒鹽糍粑,、苕面窩等,,品種多樣,任君選擇,。
戶部巷三鮮豆皮
戶部巷的三鮮豆皮外脆內(nèi)軟,、油而不膩。其餡中可是有真正的三鮮:鮮肉,、鮮蛋,、鮮蝦。讓你聞了就想吃,,吃了還想吃,。終于把煎制精細(xì)、油光閃亮的豆皮吃到口了,,爽口,、肉軟,,油重而不膩。
亞俐油香
油香是漢味傳統(tǒng)小吃,,歷史悠久,。本品以面粉為原料,用開(kāi)水將面燙熟,,在案板上揉好后攤成碗口大小的圓餅,,包入用芝麻、核桃,、花生磨成粉的餡,,然后放在鍋內(nèi)用香油炸熟。成品特點(diǎn)是色澤金黃,,皮焦酥脆,,內(nèi)軟爽口,芬芳香甜,,具有風(fēng)味,。
大丫瓢煎包
煎包的制作始于清光緒年間,原為百年老包,。水煎包發(fā)面,,泡松柔軟,亦具彈性,,水煎包的底部一半是綿軟,,一半是焦脆,底更是焦香,,它在滿足食者的品味之后,,再度提供焦脆柔甜及素常喜歡的爽心的咀嚼齒感。成品呈菊花瓣形狀,,金黃色,,食之餡鮮嫩,皮香軟,,不膩,,可口。
張記豆腐腦
正宗張記豆腐腦,,采用優(yōu)質(zhì)黃豆秘制而成,,純綠色食品,香甜可口,,營(yíng)養(yǎng)豐富,,口感獨(dú)特,具有清火美容之功效,,在2004年戶部巷小吃擂臺(tái)賽上獲得獎(jiǎng)牌,,吸引了大量的消費(fèi)者,。
徐嫂子糊湯粉
糊湯粉是一種用魚(yú)骨熬成的湯加上勁道的米粉,不同于任何其他米粉,,它非常的濃稠,并且加有足量的胡椒,。油條和糊湯粉是早點(diǎn)不錯(cuò)的搭配選擇。米粉的彈性,,油條的清脆,,糊粉湯的濃鮮,搭配起來(lái),,讓人有暢快淋漓,,欲罷不能之感。
天麻乳鴿湯
以乳鴿燉湯,,配料以沙參,、白芷、紅棗,、枸杞,、蓮子為主,加以食鹽等香料,,成品口感香好,,肉嫩湯濃,油而不膩,。常吃有強(qiáng)神益氣,,祛寒補(bǔ)腦之功效,天麻更有治頭痛眩暈的功能,。
萬(wàn)氏米酒
萬(wàn)氏米酒以優(yōu)質(zhì)糯米為原料,,用傳統(tǒng)的發(fā)酵劑,喝起來(lái),,醇香甜潤(rùn)而不酸澀,。特別是這里用來(lái)泡米酒的蛋,全是個(gè)小味正的土雞蛋,,當(dāng)場(chǎng)叩破雞蛋,,沖成蛋花米酒,,黃白相同,甜潤(rùn)可口,,或再吃個(gè)“歡喜坨”(芝麻糯米圓球),,其感覺(jué)也另有一番奇妙的滋味,。
小張烤魚(yú)
小張烤魚(yú)是現(xiàn)殺木炭現(xiàn)烤新鮮活魚(yú)的武漢特色菜品,品種有烤草魚(yú),、烤鯰魚(yú),、烤財(cái)魚(yú),、烤鯽魚(yú)、烤土鰱魚(yú),、烤鱖魚(yú)等,。該系列產(chǎn)品均采用新鮮活魚(yú)制作,外焦內(nèi)嫩,,滿鼻盈香,、沁人心脾、回味悠長(zhǎng),。與之配套還有烤羊排,、烤全雞等系列產(chǎn)品。
風(fēng)味烤鳥(niǎo)蛋
風(fēng)味烤鳥(niǎo)蛋制作時(shí)先將鵪鶉蛋打入烤鳥(niǎo)蛋機(jī)上面五個(gè)一排的凹槽內(nèi),,撒上密制配料,,再放上一根竹簽,然后在另五個(gè)凹槽內(nèi)放入用密制香料調(diào)出的肉泥或蝦仁,,等鵪鶉蛋爆烤熟之時(shí),,手握竹簽尾端取出蓋在放有肉泥的凹槽上,最后將成品“爆喜鳥(niǎo)”取出,,刷上美味特制醬料,,咬一口,外層酥香不膩,,內(nèi)里嫩滑鮮香,,口嚼美汁四溢,麻中帶鮮,,香入肺腑,。
翡翠燒梅
淮揚(yáng)細(xì)點(diǎn)的著名品種,已有近百年歷史,,選用時(shí)令青菜加以白糖,、熟豬油制作而成,成菊花形,,頸口餡心微露,,皮薄似紙,餡心碧綠,,色如翡翠,,糖油盈口,甜潤(rùn)清香,,有補(bǔ)氣養(yǎng)生之功效,。
李桃燒麥
李桃燒麥既傳承了傳統(tǒng)制作工藝,又符合了現(xiàn)代人的口味,選用精面粉,、精瘦肉,、冬菇、糯米等原料,,吸取眾家之長(zhǎng),,全部采用手工制作,皮薄而不破,,餡飽滿,,油而不膩,吃起來(lái)回味悠長(zhǎng),。
今楚湯包
今楚湯包店創(chuàng)建于2002年,,位于號(hào)稱漢味早點(diǎn)第一巷——戶部巷內(nèi)。它吸取了揚(yáng)州,、鎮(zhèn)江,、上海湯包之精華,結(jié)合漢味特點(diǎn),,參考西點(diǎn)合理的內(nèi)核,,研制成具有獨(dú)特風(fēng)味的湯包,故名為“今楚湯包”,,“今”表示與傳統(tǒng)湯包有別,,且有不斷創(chuàng)新之意。今楚湯包是用財(cái)魚(yú),、老鴨湯等冷凍后與皮凍混合碾碎,,拌以肉餡等,經(jīng)過(guò)數(shù)道工序加工成皮,,蒸制而成,。其特點(diǎn)是皮薄、湯多,、餡大,、味鮮美、醇厚,、不膩,、味長(zhǎng)。
熊記汽水包
熊記汽水包的歷史已有半個(gè)多世紀(jì),,經(jīng)過(guò)半個(gè)多世紀(jì)的不斷改進(jìn)和創(chuàng)新,,現(xiàn)有粉條餡和糯米餡兩個(gè)品種,粉條餡“咸辣適中”,,“很有嚼頭”;糯米餡的“軟軟糯糯”。用水汽熟的成品,,底金黃香脆,,面白柔軟,讓人有百吃不厭的感覺(jué),。
大丫瓢臘鴨燜藕
臘鴨燜藕屬湖北武漢傳統(tǒng)食品,,進(jìn)了臘月,江城人家的陽(yáng)臺(tái)上蔚為壯觀,,幾乎家家戶戶都要掛上幾串雞鴨魚(yú)肉,,不管是臘雞還是臘鴨,用熱水沖洗掉浮塵,,剁成塊置鍋里,,拍兩塊生姜,燜炒五到十分鐘,,再倒入大量水,,煮開(kāi),稍加料酒和鹽,,加入老藕塊,,小火燜上幾個(gè)小時(shí),最后加入胡椒粉和香蔥起鍋,,香飄四溢,,營(yíng)養(yǎng)豐富。
醬香豬蹄
特色:口味醇香,、辣入筋骨,、不膩不燥;麻辣刺激,、香咸并重,、酣暢淋漓;味美保鮮,、爽滑筋道,、油亮紅潤(rùn);鹵味醇厚,、余味獨(dú)特,、唇齒留香;獨(dú)特清香,、皮酥糯嫩,、十里飄香。
戶部巷位于武昌自由路,,從漢口方向過(guò)來(lái)可乘公交到閱馬場(chǎng)下車(chē),,往回走幾百米即到,;從武昌方向過(guò)來(lái)可乘車(chē)到司門(mén)口站下車(chē),快到司門(mén)口天橋處有個(gè)路口進(jìn)去即到,。
周邊公交路線
民主路司門(mén)口公交站:14路,,15路,521路,,572路,,514路,717路,、804路,,530外環(huán),530內(nèi)環(huán)
中華路公交站:14路,,15路,、515、521路,,572路,,916路,
臨江大道漢陽(yáng)門(mén)公交站:14路,,15路,、521路、572路,,916路,,539路,607路,,717路,,804路
*周邊500m內(nèi)暫無(wú)地鐵。
戶部巷老巷是老武昌城內(nèi)的一條古巷,,位于人口稠密的武漢武昌司門(mén)口舊城區(qū),,有147米長(zhǎng),連通民主路和自由路?,F(xiàn)在的戶部巷是指戶部巷漢味風(fēng)情街,,包括民主路西端、戶部巷老巷,、自由路中段,、都府堤南段四條路段。