怎樣鑒別蜂王漿和蜂花粉與蜂膠的真假 蜂制品真?zhèn)蔚蔫b定

蜂王漿

蜂王漿又稱蜂皇漿,、王漿或蜂乳,。它是年輕工蜂王漿腺分泌的粘稠的膠狀物，顏色呈乳白色,、淡黃色或微紅色,。具有典型的酚與酸的氣味，滋味酸,、澀,，略帶辛辣，回味略甜,。蜂王漿按其品質(zhì)的好壞分為：優(yōu)等品,、一等品和合格品。

蜂王漿常見的質(zhì)量問題：水分含量超標(biāo),；變質(zhì),；摻假問題（如摻入牛奶、淀粉,、滑石粉或乳制品等）,。由于蜂王漿含有豐富的活性物質(zhì)，溫度,、空氣和陽光對蜂王漿的質(zhì)量影響都很大,，在常溫下放置一天,，其新鮮度明顯下降，故購買純鮮蜂王漿時(shí),，其產(chǎn)品應(yīng)在干燥陰涼處密封出售,；由于蜂王漿含有性激素，最好不要購買給兒童食用,。

蜂王漿等級評價(jià)和品質(zhì)巧鑒別

感官上對蜂王漿的等級評價(jià)和真?zhèn)舞b別可從以下幾下方面進(jìn)行,；觀色澤：蜂王漿顏色的差異與工蜂采集的植物花粉的色素有關(guān)，顏色多為乳白色,，其次為淡黃色和黃紅色,，具有一定的光澤，蜂王漿的色澤與其品質(zhì)有很大的關(guān)系,，可作為評價(jià)蜂王漿等級的依據(jù)之一,。優(yōu)等品呈乳白色，有明顯的光澤感,；一等品呈淡黃色有光澤感,；合格品呈黃紅色,、光澤差,。蜂王漿色澤蒼白或特別光亮，說明蜂王漿摻有牛奶,、蜂蜜等,。如果色澤變深，有小氣泡,，主要是由于儲存不善,，久置空氣中，產(chǎn)生質(zhì)量腐敗變質(zhì)現(xiàn)象,。無光澤的蜂王漿,，則為次品?？礌顟B(tài)：蜂王漿有漿狀物,，半透明，微粘,，無幼蟲,、蠟屑等雜質(zhì)，無發(fā)泡（發(fā)酵征兆）,。優(yōu)等品漿狀呈朵塊形,，微粘，光澤明顯,，無幼蟲,、蠟屑等雜質(zhì),，無氣泡。

真蜂王漿,，稠度適中,，呈稀奶油狀。如果稠度稀,，說明其中水分多,，或摻有假；如果稠度濃,，說明采漿時(shí)間太晚或儲存不當(dāng),。聞氣味：蜂王漿有一種特有的醇、酸香氣,，氣味純正,，香氣越濃，品質(zhì)越好,。優(yōu)等品蜂王漿香氣濃,，氣純正；一等品蜂王漿看氣淡,，氣純正,；合格品有蜂王漿香氣，氣純正,。真蜂王漿,，微帶花香味，無香味者是假貨,。如有發(fā)酵味并有氣泡,，說明蜂王漿已發(fā)酵變質(zhì)。如蜂王漿有哈喇味,，說明酸敗,。如加入奶粉、玉米粉,、麥乳精等,，則有奶味或無味。嘗滋味：用干凈的用具取少許的蜂王漿口嘗其滋味,，蜂王漿應(yīng)具有它固的的酸,、澀，帶辛辣,，回味略甜,。酸、澀和辛辣越明顯,，蜂王漿的質(zhì)量就越好,。優(yōu)等品有明顯的酸,、澀，帶辣味,，回味略甜,，不得有發(fā)酵、發(fā)臭等異味,；一等品有明顯的酸,、澀，帶辣味,，回味略甜,；合格品酸、澀,，帶辛辣,，回味略甜。

蜂花粉

蜂花粉是蜜蜂從植物花內(nèi)采集的花粉粒,，經(jīng)過蜜蜂向其內(nèi)部加入了花蜜與唾液,，混合成不規(guī)則扁圓型、上面帶有蜂蜜后肢嵌夾痕跡的團(tuán)狀物,。蜂花粉臭有種種本類花源的色澤和特殊的辛香氣息,，不同種類花粉味道各不相同，有的味微甜,，有的略苦澀,。

蜂花粉品質(zhì)巧鑒別

感官鑒別蜂花粉的等級和優(yōu)劣,，應(yīng)從顏色,、組織狀態(tài)、氣味,、滋味等方面進(jìn)行,。比較好的蜂花粉，應(yīng)是團(tuán)粒整齊,，顏色基本一致,，無雜質(zhì)、無異味,、無霉變,、無蟲跡、干燥好,、品種純的蜂花粉,。觀顏色：不同種類的花粉顏色各不相同，顏色是識別花粉品種的依據(jù)之一,。同時(shí),，花粉品種的單一是花粉質(zhì)量等級的重要指標(biāo),，其感官檢測的方法是：隨機(jī)抽取100顆蜂花粉顆粒。以顏色相同數(shù)目最多的花粉顆粒數(shù)除以100即為種花的單一花粉團(tuán)的百分例數(shù),，單一花粉團(tuán)率越高,，表明花粉的純度越高。

聞氣味：新鮮的蜂花粉有濃厚的天然辛香味,，霉變的蜂花粉卻無香味或有難聞的氣味,。優(yōu)等品有明顯的單一花種清香氣；一等品有單一花種的清香氣,；合格品有花粉的清香氣,。嘗滋味：新鮮的蜂花粉有香甜帶辛或澀的味道，無其他異味,。優(yōu)等品香甜帶辛,，無異味；一等品香甜帶辛,，無異味,；合格品香甜，有澀的回味,，無異味,。

蜂花粉安全購買、食用小竅門

因現(xiàn)今蜂花粉大多是作為保健食品,、特殊營養(yǎng)食品來銷售的,，因此，消費(fèi)者在購買時(shí)一定要注意產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識,，是否是正規(guī)廠家所生產(chǎn),，是否獲得了保健食品批準(zhǔn)證書，認(rèn)清保健食品的“藍(lán)色草帽”標(biāo)志及批準(zhǔn)文號等,。食用花粉的最適宜的時(shí)間是早晨空腹服用,，或早、中晚分次用溫開水,、牛奶或蜜水調(diào)服,。花粉的服用應(yīng)連續(xù),、長期服用,，逐漸發(fā)揮其效果。

蜂膠

蜂膠是蜜蜂從膠源植物新生枝腋芽處采集的樹脂類物質(zhì),，經(jīng)蜜蜂混入其上腭腺,、蠟腺分泌物反復(fù)加工而成的膠狀物質(zhì)，蜂膠的基本含有是黃酮類化合物,，目前已經(jīng)分離確認(rèn)的黃酮就有20多種,，其中有2種是人類首次從自然界中發(fā)現(xiàn)的,。

蜂膠品質(zhì)巧鑒別

鑒別蜂膠質(zhì)量的優(yōu)劣主要從以下三點(diǎn)進(jìn)行：一是新鮮度：要求是當(dāng)年采集的新鮮蜂膠，氣味清香濃郁,。二是雜質(zhì)含量：雜質(zhì)含量要低于5％,。三是有效物質(zhì)含量：有效物質(zhì)含量越高，其品質(zhì)越高,。

蜂膠安全購買食用小竅門

注意產(chǎn)品類型和用途：消費(fèi)者購買蜂膠時(shí)要注意市場銷售產(chǎn)品的類型和用途,。如標(biāo)明是蜂膠標(biāo)準(zhǔn)溶液，系蜂膠乙醇溶液,，適于外用或用于食品,；如標(biāo)明是蜂膠水溶液，適于稀釋后服用,，或用于食品,；如果標(biāo)明是蜂膠油，系蜂膠油液,，適用于美容化妝品或日常皮膚保養(yǎng),；如標(biāo)是是蜂膠干膏，系蜂膠提純物,，適用于食品,、制品品、化妝品,；如標(biāo)明是蜂膠制品,，系含蜂膠的食品、制品品,、化妝品,。注意標(biāo)簽標(biāo)識：因現(xiàn)今蜂膠產(chǎn)品大多是作為保健食品、特殊營養(yǎng)食品來銷售的,，因此,，消費(fèi)者在購買時(shí)一定要注意產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識，是是正規(guī)廠家所生產(chǎn),，是否獲得了保健食品批準(zhǔn)證書，認(rèn)清保健食品的“藍(lán)色草帽”標(biāo)志及批準(zhǔn)文號等,。安全服用：蜂膠既可內(nèi)服,，又可外用。但為安全起見,，首次食用蜂膠者,，應(yīng)從極少量開始逐漸增加至常用量。 極少數(shù)人（過敏體質(zhì)者）可能對蜂膠有過敏反應(yīng),，要謹(jǐn)慎食用,。