有專家指出,，目前三高人群的疾病大多是“吃出來(lái)”的禍，平時(shí)飲食過(guò)量,，油脂吃得較多,，而又不注意活動(dòng)，生活沒(méi)有規(guī)律,。國(guó)內(nèi)外專家均認(rèn)為,，解決“三高”問(wèn)題，首先要從均衡脂肪膳食開(kāi)始,。

1,、芹菜

芹菜性涼，且含有豐富的礦物質(zhì)和維生素,，可增加腸胃蠕動(dòng),，可幫助緩解便秘和通便。經(jīng)常使用芹菜的人體內(nèi)膽固醇含量明顯下降,，還能降低高血壓,。但年老體弱、長(zhǎng)期胃病者不宜大量進(jìn)食,。

2,、菜花

菜花有白和綠兩種，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同,。菜花熱量低,、纖維含量高，且富含維生素和礦物質(zhì),，是很好的食補(bǔ)食品,。菜花中的類黃酮可清除血管沉積的膽固醇，防止血小板凝集,，降低心臟病風(fēng)險(xiǎn),。

3、茄子

茄子皮中富含維生素P,，可降低血脂和膽固醇,，它還能增加毛細(xì)血管彈性，改善微循環(huán)，起到活血通脈的功效,。此外,，茄子中的皂草甙可降低血液中的膽固醇，對(duì)高血壓,、動(dòng)脈硬化患者來(lái)說(shuō)是十分理想的食物,。

4、大蒜

大蒜可降血脂,、預(yù)防動(dòng)脈硬化,，還能預(yù)防血栓形成。經(jīng)常吃大蒜對(duì)心血管有良好的保護(hù)作用,。

5,、苦瓜

苦瓜性涼味苦，含有苦瓜皂甙,，可刺激胰島素生成,，降低血糖。此外,，苦瓜中還含有維生素B1,、維生素C和礦物質(zhì)，可調(diào)節(jié)血脂,，提高人體免疫力,。

三高人群不能吃什么

三高人群要少吃動(dòng)物油及糖，奶油,，不狂飲暴食,，勿飲烈酒，咖啡和濃茶,。不能多攝入鹽分高的食物,，比如腌制的食品，腌黃瓜,，醬菜等那會(huì)使得血管更脆,，血管壁更厚，還有不能食用油脂過(guò)多的食物,，油炸的，油煎的食物,，還有肥膩的肥肉,。

1、不適宜吃精糧,；動(dòng)物內(nèi)臟,、蟹黃、魚卵,、雞皮,、豬皮,、豬腸；花生,、瓜子,、核桃、松子,、甘蔗,、水果、土豆,、芋頭,、甘薯、藕,、淀粉,、荸薺等。

2,、烹飪方式最好是清燉,、水煮，涼拌等,，不可太咸,，食鹽攝入量6克以下為宜。

3,、忌辛辣,；戒煙限酒。

接下來(lái)對(duì)三高患者的飲食禁忌進(jìn)行分類介紹：

高血壓

1,、高血壓患者忌腌制食品和肉類,；煙酒。

2,、高血壓患者忌白酒,、咸菜、蔥,、生姜,、辣椒、川芎,、人參等,。

高血糖

1、忌食含糖食品,，如糖果,、巧克力、奶油蛋糕等。

2,、限制豬牛羊肉的攝入,，限鹽、限精制糖和刺激性的調(diào)味品,，禁煙酒,，少吃煎炸食品。

高血脂

高血脂患者忌動(dòng)物內(nèi)臟,、魚子,、蝦等高膽固醇含量的食品。

三高人群適合吃蛋黃嗎

目前,，蛋類的品種很多,，有雞蛋、鴨蛋,、鵝蛋,、鵪鶉蛋及鴿蛋等。專家認(rèn)為,，各種蛋類的蛋白質(zhì)含量相似,，約占整個(gè)蛋的12%，比如,，一個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量為6—7克,。蛋類的蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體需要最為接近，優(yōu)于其他動(dòng)物性蛋白,，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,。

但吃雞蛋時(shí)，只吃蛋清不吃蛋黃,，這并不見(jiàn)得是“取其精華,，去其糟粕”。因?yàn)榈包S的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蛋清,、蛋白,。

因?yàn)榈扒宓闹饕煞质堑鞍踪|(zhì)，其他營(yíng)養(yǎng)素含量很少,，而蛋黃中含有豐富且種類齊全的維生素以及礦物質(zhì),，其蛋白質(zhì)含量也高于蛋清。另外,，蛋黃的確是磷脂的極好來(lái)源,。磷脂具有降低血膽固醇的效果，并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,。

至于很多人所擔(dān)心的蛋黃含膽固醇高或“吃蛋黃就相當(dāng)于吃膽固醇”，醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，一個(gè)蛋黃的膽固醇含量不足300毫克,，對(duì)于健康成年人而言,，就算一天吃一個(gè)蛋黃，對(duì)健康也是有益無(wú)害的,，不會(huì)因此導(dǎo)致膽固醇升高,。

當(dāng)然，對(duì)于高血壓,、高血脂,、高膽固醇血癥和糖尿病病人而言，應(yīng)該少吃些蛋黃,，可以2—3天吃1個(gè)蛋黃,。盡量減少動(dòng)物內(nèi)臟等其他高膽固醇食物的攝入，以及多做運(yùn)動(dòng),，這是至關(guān)重要的,。