有專家指出,，目前三高人群的疾病大多是“吃出來”的禍,，平時(shí)飲食過量，油脂吃得較多,，而又不注意活動(dòng),，生活沒有規(guī)律。國(guó)內(nèi)外專家均認(rèn)為,，解決“三高”問題,，首先要從均衡脂肪膳食開始。

1,、芹菜

芹菜性涼,，且含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，可增加腸胃蠕動(dòng),，可幫助緩解便秘和通便,。經(jīng)常使用芹菜的人體內(nèi)膽固醇含量明顯下降，還能降低高血壓,。但年老體弱,、長(zhǎng)期胃病者不宜大量進(jìn)食,。

2、菜花

菜花有白和綠兩種,，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同,。菜花熱量低、纖維含量高,，且富含維生素和礦物質(zhì),，是很好的食補(bǔ)食品。菜花中的類黃酮可清除血管沉積的膽固醇,，防止血小板凝集,，降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。

3,、茄子

茄子皮中富含維生素P,，可降低血脂和膽固醇，它還能增加毛細(xì)血管彈性,，改善微循環(huán),，起到活血通脈的功效。此外,，茄子中的皂草甙可降低血液中的膽固醇,，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化患者來說是十分理想的食物,。

4,、大蒜

大蒜可降血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化,，還能預(yù)防血栓形成,。經(jīng)常吃大蒜對(duì)心血管有良好的保護(hù)作用。

5,、苦瓜

苦瓜性涼味苦，含有苦瓜皂甙,，可刺激胰島素生成,，降低血糖。此外,，苦瓜中還含有維生素B1,、維生素C和礦物質(zhì)，可調(diào)節(jié)血脂,，提高人體免疫力,。

三高人群不能吃什么

三高人群要少吃動(dòng)物油及糖，奶油,，不狂飲暴食,，勿飲烈酒，咖啡和濃茶。不能多攝入鹽分高的食物,，比如腌制的食品,，腌黃瓜，醬菜等那會(huì)使得血管更脆,，血管壁更厚,，還有不能食用油脂過多的食物，油炸的,，油煎的食物,，還有肥膩的肥肉。

1,、不適宜吃精糧,；動(dòng)物內(nèi)臟、蟹黃,、魚卵,、雞皮、豬皮,、豬腸,；花生、瓜子,、核桃,、松子、甘蔗,、水果,、土豆、芋頭,、甘薯,、藕、淀粉,、荸薺等,。

2、烹飪方式最好是清燉,、水煮,，涼拌等，不可太咸,，食鹽攝入量6克以下為宜,。

3、忌辛辣,；戒煙限酒,。

接下來對(duì)三高患者的飲食禁忌進(jìn)行分類介紹：

高血壓

1,、高血壓患者忌腌制食品和肉類；煙酒,。

2,、高血壓患者忌白酒、咸菜,、蔥,、生姜、辣椒,、川芎,、人參等。

高血糖

1,、忌食含糖食品,，如糖果、巧克力,、奶油蛋糕等,。

2、限制豬牛羊肉的攝入,，限鹽,、限精制糖和刺激性的調(diào)味品，禁煙酒,，少吃煎炸食品,。

高血脂

高血脂患者忌動(dòng)物內(nèi)臟、魚子,、蝦等高膽固醇含量的食品,。

三高人群適合吃蛋黃嗎

目前，蛋類的品種很多,，有雞蛋,、鴨蛋、鵝蛋,、鵪鶉蛋及鴿蛋等,。專家認(rèn)為，各種蛋類的蛋白質(zhì)含量相似,，約占整個(gè)蛋的12%，比如,，一個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量為6—7克,。蛋類的蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體需要最為接近，優(yōu)于其他動(dòng)物性蛋白,，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,。

但吃雞蛋時(shí),，只吃蛋清不吃蛋黃，這并不見得是“取其精華,，去其糟粕”,。因?yàn)榈包S的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蛋清、蛋白,。

因?yàn)榈扒宓闹饕煞质堑鞍踪|(zhì),，其他營(yíng)養(yǎng)素含量很少，而蛋黃中含有豐富且種類齊全的維生素以及礦物質(zhì),，其蛋白質(zhì)含量也高于蛋清,。另外，蛋黃的確是磷脂的極好來源,。磷脂具有降低血膽固醇的效果,，并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

至于很多人所擔(dān)心的蛋黃含膽固醇高或“吃蛋黃就相當(dāng)于吃膽固醇”,，醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為,，一個(gè)蛋黃的膽固醇含量不足300毫克，對(duì)于健康成年人而言,，就算一天吃一個(gè)蛋黃,，對(duì)健康也是有益無害的，不會(huì)因此導(dǎo)致膽固醇升高,。

當(dāng)然,，對(duì)于高血壓、高血脂,、高膽固醇血癥和糖尿病病人而言,，應(yīng)該少吃些蛋黃，可以2—3天吃1個(gè)蛋黃,。盡量減少動(dòng)物內(nèi)臟等其他高膽固醇食物的攝入,，以及多做運(yùn)動(dòng)，這是至關(guān)重要的,。