【羅漢果的做法】羅漢果怎么吃 羅漢果怎么吃最好

羅漢果怎么吃 羅漢果怎么吃最好

羅漢果最常見的吃法：

羅漢果的食法,，主要采取泡茶飲用，在果兩頭,，各鉆一小洞放入茶杯中,，沖入開水，不久果內各種營養(yǎng)成分和水溶解,，便是一杯色澤紅潤,、味道甘甜、氣味醇香的理想保健養(yǎng)生飲料,。羅漢果一般可沖泡四五次,，如能挑選到圓形色褐、個大質堅,、搖之不響的優(yōu)質果,，沖泡次數還可增加。若煲湯時放個羅漢果,，會令整鍋湯清潤甘甜,。

羅漢果茶：

羅漢果茶是羅漢果與優(yōu)質茶葉加工成的細沫。方便的小包裝,，溫水一沖即可,。香氣濃郁，鮮甜爽口,，生津止渴,，清肝潤肺，化痰止咳,，明月益思,，回味無窮。羅漢果還可與綠茶,、桂花,、綠豆等配制成各具特色的保健飲料。

羅漢果減肥健身茶：

取羅漢果10克,，蜂蜜適量,，山楂片10克，凈水250克,。將羅漢果洗凈,、壓碎，山楂洗凈,，與羅漢果同放鍋中,。鍋內加凈水,，上火煮熟后，去渣留汁倒入杯中,。最后將蜂蜜適量放入杯中,，攪勻，作夏季飲料飲用,。

取羅漢果20克,，沸水泡悶15分鐘后代茶飲。本方有清肺止咳,、潤腸通便之功效,，可保嗓子，還可治療風熱襲肺引起的聲音嘶啞,、咳嗽不爽,、咽痛等癥。羅漢果花茶也有同效,，但只能用80℃左右的開水沖泡,。

羅漢糖果飲：

羅漢果250克，白砂糖適量,。將羅漢果壓碎,，加水適量煎煮，共煎3次,，每次煎半小時,，以小火蒸去水氣使其成粘稠狀，晾涼拌入白砂糖,，混勻,，曬干，壓碎裝瓶備用,。每次取10克左右以開水沖泡飲之,。

羅漢果紅棗茶：

羅漢果2枚、蓮藕1節(jié),、干紅棗7粒,、冰糖45克、清水600ml,。蓮藕洗干凈,，削去外皮，切成一厘米厚的圓片,，干紅棗在溫水中浸泡15分鐘至發(fā)起，沖洗干凈,。將清水和冰糖放入鍋中,，大火燒開后放入羅漢果和紅棗,，改小火慢慢熬煮約20分鐘。然后將蓮藕片放入,，再用小火慢慢煮制15分鐘即可,。

羅漢果含豐富的維生素C，性涼而味甘,，具有消炎清熱，利咽潤喉的作用,。還可降血脂,，輔助治療高血脂癥，改善肥胖者的形象,。烹調時可將羅漢果拍破,，這樣味道會更加濃郁，藥力也會更易滲入湯汁,。

羅漢果豬肺湯：

羅漢果1個,，豬肺250克，先將豬肺切成小塊,，擠出泡沫與羅漢果一起加清水適量煮湯,，調味服食。本方有滋補肺陰,、清利咽膈之功效,。

羅漢果粳米粥：

羅漢果250克，粳米50克,，精鹽,、味精適量。將羅漢果壓碎,，加適量清水煎煮,，共煎3次，用紗布濾去渣備用,。粳米以水淘洗干凈,，入羅漢果湯汁中煮粥，粥沸時移小火繼續(xù)煮,，直至米爛,，加入精鹽、味精即可食用,。

清心潤肺湯; 湯料：羅漢果1個（10克）紅棗2顆（20克）玉竹20克 蜜棗4顆（40克） 百合10克南杏10克劍花30克;

原料：腔骨300克豬通脊200克 老姜1塊 清水200ml 鹽1茶匙（5克）

做法:

1,、姜去皮洗凈。將腔骨和豬通脊洗凈，再將豬通脊切成約2厘米的小塊,。

2,、鍋中倒入水，大火將水煮開后,，倒入腔骨和豬通脊焯燙,，煮至變色后撈出，用水沖洗掉浮末,。再將湯料用水洗凈,。

3、將沖凈的腔骨和豬通脊塊倒入湯煲,，一次性加入足量清水（約2000毫升）,。

4、水開后,，用勺子撇去浮末,，放入用刀稍拍散的姜，倒入湯料,，蓋上蓋子,，轉小火煲2個小時后關火，喝前調入鹽即可,。

羅漢果適合人群：

1,、 適宜失音者、扁桃體發(fā)炎者,、咽喉炎患者,；

2、 外感及肺寒咳嗽慎服,。

羅漢果食療作用：

羅漢果味甘,，性涼；歸肺,、脾經,；體輕潤降；

具有清肺利咽,，化痰止咳,，潤腸通便；

主治痰火咳嗽,，咽喉腫痛,，傷暑口渴，腸燥便秘,。

羅漢果做法指導：

1,、治喉痛失音,。羅漢果1個，切片,，水煎,，待冷后，頻頻飲服,。

2、 治肺熱陰虛痰咳不爽及肺結核患者,。羅漢果100克,，枇杷葉150克，南沙參150克,，桔梗150克,。加水煎煮2次，合并煎液,，濾過,，濾液靜默24小時，取上清液濃縮至適量,，加入蔗糖使溶解,，再濃縮至1000毫升，即得,。每次口服10毫升,，每日3次。

3,、治肺燥咳嗽痰多,，咽干口燥，羅漢果半個,，陳皮6克,，瘦豬肉100克。先將陳皮浸,，刮去白,，然后與羅漢果、瘦肉共煮湯,，熟后去羅漢果,、陳皮，飲湯食肉,。

4.,、治急、慢性支氣管炎,，扁桃體炎,，咽喉，便秘。羅漢果15至30克,，開水泡,，當茶飲。

5,、 可做果茶,、粥、湯,。

秋季養(yǎng)生 羅漢果茶療方：

1,、羅漢無花果襲：羅漢果、無茶果各20克,，切片沸水中煮15分鐘后當茶飲用,，此茶具有清肺止咳、潤腸道便之功效,?？杀Ｗo嗓子，教師,、演員經常飲服則更佳,，對治療風熱襲肺的聲音嘶啞有較好的療效。

2,、羅漢夏枯茶：羅漢果1個,，夏枯草15克，將羅漢果與夏枯草一同入鍋水煎取汁,，反復煎煮三次,，將藥汁合并加入紅糖適量拌勻飲用。此方有清肺,、潤腸,、化痰止咳之功，可治急慢性喉炎及急慢性支氣管炎,。

3,、羅漢五梅茶：羅漢果15克，烏梅,、五味子各5克,，甘草3克，先將羅漢果,、烏梅洗凈搗碎與五味子,、甘草一同入砂鍋內，水煎取汁飲服,，有補中氣,、清肺熱,、利咽喉之功效，常飲對治療慢性支氣管炎,、急慢性扁桃體炎,、百日咳、咽喉炎,、喉痛音嘶等癥有效,。

4、羅漢果薄荷茶：羅漢果30克,，薄荷10克,、青果5克、甘草3克,，先將羅漢果切薄片，薄荷切小段,，青果打碎與甘草一同入鍋內煎取汁飲用,。有生津潤燥、利咽潤喉之功效,，對治療咽喉炎,、失音、暑熱煩渴,、痰火咳嗽,、小便短赤等癥有較好療效。

5,、羅漢果茶：羅漢果2個,，去殼搗碎或切成薄片開水煮1分鐘飲服。功能潤腸通便,、清肺利咽,，適用于各種原因引起的腸燥便秘、咽喉炎,、失音喉癢,、暑熱煩渴等癥。

多年生草質藤本,，生于海拔300～500m的山區(qū),，長2～5m。莖纖細,，暗紫色,。卷須2分叉幾達中部。葉互生,，葉柄長2～7cm,；葉片心狀卵形,，膜質，長8～15cm,，寬3.5～12cm,，先端急尖或漸尖，基部耳狀心形,，全緣,，兩面均被白色柔毛?；ù菩郛愔?，雄花序總狀，雌花花單生,；花萼漏斗狀,，被柔毛，5裂,，花冠橙黃色,，5全裂，先端漸尖,，外被白色夾有棕色的柔毛,。瓠果圓形或長圓形，被柔毛,，具10條縱線,，種子淡黃色?；ㄆ?～8月,，果期8～10月。

有栽培,。主產廣西,，特別是廣西桂林市永福縣,，江西,、廣東有分布。

性狀：

本品呈卵形,、橢圓形或球形,，長4.5～8.5cm，直徑3.5～6cm,。表面褐色,、黃褐色或綠褐色，有深色斑塊及黃色柔毛,，有的有6～11 條縱紋,。頂端有花柱殘痕,，基部有果梗痕。體輕,，質脆,，果皮薄，易破,。果瓤（中,、內果皮）海綿狀，淺棕色,。種子扁圓形,，多數，長約1.5cm,，寬約1.2cm,；淺紅色至棕紅色，兩面中間微凹陷,，四周有放射狀溝紋,，邊緣有槽。氣微,，味甜。

顯微鑒別 果皮橫切面,；外果皮為1列扁小表皮細胞,，外果皮為1列扁小表皮細胞，外被角質層,，厚4-12μm,，氣孔微向外突；有時可見多細胞非腺毛或基殘基,。中果皮外側為4-6列圓形或切向延長的確良薄壁細胞,；向內為6-9列石細胞層，細胞呈圓形,、長圓形,、類方形或不規(guī)則多角形。緊貼石細胞層內側,，為數列大形不規(guī)則的多角形細胞,，壁略厚、具壁孔,。其內數列七壁細胞常皺縮或頹廢,；維管束雙韌型，常兩個內外相連稀疏散布,。內果皮為1列扁小的落地壁細胞,。

種子橫切面：表皮在種子扁平向的上下部位,，為1列棚狀細胞，長205-280μm,，寬12-30μm,，左右兩側表皮細胞粘液化，其內為數層切向延長的薄壁組織,。在柵狀細胞下層為數層厚壁纖維和大型石細胞層,，近種

化學成分：

含羅漢果甙（esgoside），較蔗糖甜300倍,；另含果糖,、氨基酸、黃酮等,。果中含非糖甜味的成分,，主要是三萜甙類：羅漢果甙（mogroside)Ⅴ及Ⅳ[1-3]，甙Ⅴ的甜度是蔗糖（srcrose)的256-344倍,，甙Ⅳ的甜度為蔗糖的126倍,，不有甙Ⅳ則不呈甜味[4]；次要的是D-甘露醇（D-mannitol),，其甜度為蔗糖的0.55-0.65 倍[5],。還含大量葡萄糖（glucose)[6],果糖（fructose)占14%[4]。又含錳,、鐵,、鎳、硒,、錫,、碘、鉬等26種無機元素[7],、蛋白質,、維生素C（vitamin C)等。種仁含油脂41.07%,，基中脂肪酸有：亞油酸（linoleic acid),，油酸（oleic acid)，棕櫚酸（palmitic acid),，硬脂酸（stearic acid),，棕櫚油酸（palmitoliec acid)，肉豆蔻酸（myristic acid),，月桂酸（lauric acid),，癸酸（decanoic acid)[7]。

仁處排列成環(huán),。內表皮為1列扁小細胞,。胚乳細胞1-2列,。子葉細胞含脂肪油滴。

生長習性:

1,、羅漢果生長習性：羅漢果喜陰涼,、晝夜溫差大，無霜期長,。不耐高溫,，氣溫22～28℃藤蔓迅速生長，高于34℃植物生長不良,，15℃以下植株停止生長,。

2、羅漢果開花習性：羅漢果母茹上棚后視管理程度不同,，一般在2～4級側蔓,，四級側蔓開花，氣溫在22.5℃～28.5℃,，7～8月雌,、雄花在早上6時半至7時開花，6月,、9月氣溫略低,，開花時間推遲至早上7～9點。陰雨天推遲到上午9～10時,。

3,、羅漢果果實生長習性：羅漢果授粉后，第三天子房顯著膨大,，第8～20天幼果迅速生長，30天后體積停止膨大,，呈圓形或橢圓形,，成熟期從謝花到果實成熟65～75天。

羅漢果屬短日照作物,，每日只需7～8小時光照,，喜濕潤多霧，要求空氣相對濕度75～85%,，雨量充沛,、均勻，年降雨量1900毫米左右,，忌積水受澇,。宜疏松肥沃、排水良好,、深厚且濕潤的土壤,。

生物學特性:

對環(huán)境條件的要求：

羅漢果分布在我國南方的廣西,、廣東、湖南等省,，分布在海拔300～1400米亞熱帶山坡林下,、河邊濕潤地段或灌木叢林中，在長期的個體發(fā)育中,，對環(huán)境條件有一定的要求,。

1、濕度：羅漢果喜溫度濕潤,，晝夜溫差大的環(huán)境,，不耐高溫，愜霜涼,。

2,、光照：喜光而不耐強光，每天有7～8小時的光照就能滿足其發(fā)育的需要,。

3,、水分：羅漢果的枝葉茂盛，植株營養(yǎng)面積大,，花期和掛果的時間長,，需要從土壤中吸收大量的水分。

4,、羅漢果對土壤的要求不很嚴格,，除沙土、粘土以外,，黃壤,、黑壤均宜，特別對含腐殖質深厚的土壤為好,。宜選擇上有樹林,、竹林的山腰東南坡為好。

生長和結果習性：

1,、生長習性：羅漢果為攀藤草本植物,，其塊莖肥大，多年生長,。

2,、 開花習性：羅漢果為雌雄異株植物，在形態(tài)學上是從兩性花向單性花發(fā)展,，從兩性株向單性株進化,。

3、 結果習性：羅漢果進入結果期的遲早，與品種,、栽培管理水平和繁殖的方法有關,。

主要品種:

1、青皮果：具有植株健壯,、產量較高,、適應性強；結果早,、豐產性好,，品質中等。目前廣泛應用于生產,，栽培面積占90%以上,，無論山區(qū)或平原都可以種植。

2,、拉江果：又名拉江籽,，是廣西永福縣龍江鄉(xiāng)拉江村果農用長灘果的實生苗培育而成,。其果實橢圓形,、長圓形或梨形，具有適應性廣,，適于山區(qū)或丘陵地區(qū)種植,，植株長勢旺盛，品質好,。

3,、長灘果：原產于廣西永福縣龍江鄉(xiāng)保安村長灘沿河兩岸,，是目前栽培品種中品質最好的品種,，果實為長橢圓形或卵狀橢圓形，果皮細嫩,，有稀柔毛,，果頂端略凹陷，果皮有明顯的細紋脈,。

4,、紅毛果：本品種適應性強,，植株生長健壯,，產量較高，嫩藤蔓和幼果密被紅色疣狀腺鱗,；果實小,，形似梨狀短圓形。

5、冬瓜果：本品種植株生長健壯,，果實長圓柱形,，兩端齊平，形似冬瓜,，種子瓜子形,；葉片三角狀心臟形，果實密被柔毛,，產量好,，適應種植在低矮山區(qū)。

6,、茶山果,，原野生于油茶林中，通過人工選擇栽培而成,。

目前,，在生產上廣泛應用的品種以圓果型的青皮果、紅毛果,、茶山果為主,，其適應性廣、產量較高,。

藥用價值:

羅漢果是我國特有的珍貴葫蘆科植物,，素有良藥佳果之稱。果實中含有豐富的葡萄糖,、果糖及多種維生素等,，用途廣泛，暢銷國內外市場,，在國際市場上享有很高的聲譽,。

藥理作用:

1、止咳作用：D-甘露醇有止咳作用,。又可用于腦水腫,，能提高血液滲透壓，降低顱內壓,，脫水作用強于尿素,，且持續(xù)時間長。還可用于大面積燒傷和燙傷的水腫,，防治急性腎功能衰竭病和降低眼球內壓,，治療急性青光眼以及代替糖作糖尿病患者的甜味食品或調味劑。

2,、對腸管作用：羅漢果健身茶（含羅漢果77.5%,，含茶葉15%,，含7.5%羅漢果制劑）對小白鼠離體小腸自發(fā)活動無明顯影響，但可加強家兔和狗離體小腸自發(fā)活動,。對乙酰膽堿或氯化鋇引起的腸管強直性收縮均有拮抗作用,，使腸管松弛而解痙；對腎上腺素引起的腸管松弛也有拮抗作用,，使腸管恢復自發(fā)性活動,。表明羅漢果健身茶對腸管運動機能有雙向調節(jié)作用。

3,、其它作用：羅漢果健身茶對正常家兔胃生物電無影響,，即不影響正常的消化道運動機能。羅漢果健身茶給麻醉狗灌胃,，血壓和心電圖均無明顯影響,。

【適宜人群】:

根據羅漢果涼茶的功效，以下6類人群特別需要：

1,、經常吸煙,、飲酒，需要洗肺,、護肝,、養(yǎng)胃和洗腸清宿便者。

2,、演員,、教師、廣播員,、營業(yè)員等需保護發(fā)音器官者,。

3、深夜加班工作,，容易上火,、排毒能力減低者。

4,、長坐辦公室,，呼吸不到室外新鮮空氣影響肺部功能者。

5,、室外活動,、運動量較大，體內水分容易流失者,。

6,、逢年過節(jié)，為買健康禮品頭痛的人,。

【毒性】 羅漢果健身茶急性毒性試驗表明其毒性較小,。

【性味歸經】 性涼，味甘,。歸肺,、大腸經。

【用法用量】 9～15g ,。

【貯藏】 置干燥處,，防霉，防蛀,。

功能主治:

清熱潤肺,，止咳，利咽,，滑腸通便,。用于肺火燥咳，咽痛失音,，腸燥便秘,。

食療價值:

葫蘆科藤本植物羅漢果的果實。又稱拉汗果,、羅晃子,、茶山子、紅毛果,。我國廣西,、廣東、海南島,、江西等地均有分布,，廣西有大量栽培。秋季果實成熟時采收,，置地板上8~10天,，使果皮由青綠轉黃，刷去毛鮮用,；或再經微火烘干用,。

[性能]味甘，性涼,。能清肺止咳,，利咽喉，潤腸燥,。

[參考]含大量葡萄糖和一種比砂糖甜300倍的物質（三萜甙類）,。后者與本品的治療作用有關。

[用途]用于肺熱咳嗽,，百日咳,，咽喉痛或失音,；腸道燥熱，大便秘結,。

[用法]煎湯,，沸水沸泡等。

[附方]:

1,、羅漢果肉湯：羅漢果30~60g,，豬瘦肉100g。羅漢果打破,，豬肉切成片,，加水適量，煮熟,，稍加食鹽調味服食,。

源于《嶺南采藥錄》。本方取羅漢果清肺潤燥,、止咳,，豬瘦肉補虛益血。用于久咳肺虛有熱或肺癆咳嗽,。

2,、羅漢果柿餅湯：羅漢果30g，柿餅15g,。加水煎湯飲,。

本方有清熱潤肺，止咳利咽的作用,。用于百日咳,，咳嗽咽干，咽喉不利,。

如何挑選羅漢果:

購買羅漢果時,，應該挑選個大形圓，色澤黃褐,，搖不響,，殼不破、不焦,，味甜而不苦者為上品,。羅漢果的果實成熟后，分批采收,，放置五至七天,，使果實糖化后，即用慢火烘烤,，溫度控制在45-65℃之間,，一般烤烘七八晝夜,，果皮呈黃褐色，外殼已干,，拿起來手感輕脆但內瓤有糖潤感,，這便算烤好了。

采制:

秋季果實由嫩綠變深綠時采摘,，晾數天后，低溫干燥,。

得名及傳說:

1,、相傳天降蟲災，神農嘗百草以尋良方,，如來佛祖憐憫神農之苦,，特派十九羅漢下凡，以解神農氏之難,；其中有一羅漢發(fā)愿,，要滅盡人間蟲災，方回天界,。發(fā)愿完畢,，隨化身為果，蘊意羅漢所修之果,，后世簡稱羅漢果,。附帶說一下，這也是人們通常只曉得十八羅漢的原因,。

2,、相傳中國廣西永福縣的一位瑤族農民,，在一次上山打柴時不慎被野蜂所蜇,，他順手從身邊一條藤子上摘下一枚野果擦傷，竟然止住脹痛,，此事被一位叫羅漢的鄉(xiāng)村醫(yī)生所聞,，對這種野果反復研究，用來治療咳嗽等病,，效果很好,。人們?yōu)榱思o念這位瑤族醫(yī)生，就把這種野果叫作羅漢果,。

3,、傳說數百年前有位叫羅漢的鄉(xiāng)村醫(yī)生，常在廣西永?？h龍江一帶的山嶺間采集草藥,。經過多次行醫(yī)實踐,，他發(fā)覺一種野生藤果有消癢止痛的功效。葉可治頑癬,、癰腫,。根可敷瘡癤，果毛是刀傷良藥,。遂加以研究,、栽培和應用。山里人以此果煮茶長期飲用,，高壽者眾多,。人們由此懷念羅漢，更將此果取名為羅漢果,。

4,、另一種說法是，因為羅漢果的根塊溜圓而肥大,，像羅漢曬肚皮,，所以羅漢果由此得名。

文獻記載:

廣西永?？h是正宗的羅漢果發(fā)源地和主產地,，至今已有200多年的種植歷史和一套完整成熟的種植加工技術。現全縣羅漢果種植面積達35000多畝,，年產果近2億個,，其中70%以上羅漢果都集中在該縣龍江鄉(xiāng)境內。1995年永?？h被國家農業(yè)部命名為“中國羅漢果之鄉(xiāng)”,；2000年被桂林市認定為1 號名牌農產品，在2001年中國國際農業(yè)博覽會上永福羅漢果被授予名牌產品稱號,。永福羅漢果原果及其制品已遠銷日本,、美國、新加坡等二十多個國家和地區(qū),。

羅漢果為衛(wèi)生部首批公布的藥食兩用名貴中藥材,，其所含羅漢果甜甙比蔗糖甜300倍，不產生熱量,，是飲料,、糖果行業(yè)的名貴原料，是蔗糖的最佳替代品,。常飲羅漢果茶,，可防多種疾病，現代醫(yī)學證明，羅漢果對支氣管炎,、高血壓等疾病有顯著療效,，還是起到防治冠心病、血管硬化,、肥胖癥的作用,。

羅漢果是桂林的特產經濟植物, 為傳統中藥和出口商品之一, 營養(yǎng)價值高, 有清熱解暑、化痰止咳,、涼血舒骨,、清肺潤腸和生津止渴等功效; 可治急慢性氣管炎、咽喉炎,、支氣管哮喘,、百日咳、胃熱,、便秘,、急性扁桃體炎等癥, 糖尿病患者亦宜服用,。用其果泡制的涼茶, 久負盛名,。還可作為調味品用于燉品、清湯及制糕點,、糖果,、餅干。目前, 除干果出口外, 制品尚有沖劑,、糖漿,、果精、止咳露和濃縮果露等,。

中醫(yī)藥學認為,，羅漢果甘、酸,，性涼,，有清熱涼血、生津止咳,、滑腸排毒,、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效,，可用于益壽延年,、駐顏悅色及治療痰熱咳嗽、咽喉腫痛,、大便秘結,、消渴煩躁諸癥。現代醫(yī)藥學研究發(fā)現,，羅漢果含有豐富的糖甙,，這種糖甙的甜度是蔗糖甜度的300倍,，具有降血糖作用，可以用來輔助治療糖尿??；含豐富的維生素C，有抗衰老,、抗癌及益膚美容作用,；有降血脂及減肥作用，可輔助治療高脂血癥,，改善肥胖者的形象,，是愛美女性的必選水果。