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吃不厭的糖醋菜糖醋可以做什么菜品

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糖,，在烹飪中多指蔗糖,，一般是從甘蔗或是甜菜中提取而來。

日常生活中常見的糖有紅糖,、白砂糖和冰糖。適量食用糖對人體有益,，不同的糖有不同的功效，紅糖可補血祛寒,，白砂糖可補中益氣，而冰糖可潤肺止咳,。

蜂蜜也是糖的替代品，不過蜂蜜對熱極不穩(wěn)定,，當(dāng)溫度過高，會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)被破壞,。

醋，一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品,，多由糯米、高梁,、大米、玉米,、小麥以及糖類和酒類發(fā)酵制成。有增強食欲,，促進消化，降低血壓和軟化血管的功效,。

糖醋是個不受地域,、年齡,、性別限制的口味，所以頗受人們喜愛,。

我們通常說的糖醋汁也是有講究的，一般都是12345的比例,。即一勺料酒，兩勺醬油,，三勺糖，四勺醋,，五勺水，一這個比例調(diào)制的糖醋汁會比較符合大眾的口味,。

當(dāng)然,，每個人的口味有稍許不同,，你也可以自己對糖醋汁進行改良或者創(chuàng)新。

糖醋里脊

糖醋里脊是經(jīng)典漢族名菜之一,。在浙江菜,、魯菜、川菜,、粵菜和淮菜里都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負盛名,。

食材明細
主料：豬里脊300克，蛋清1個,，玉米生粉80克
輔料：二鍋頭1/2湯匙，雞精1/2茶匙,，番茄沙司4湯匙，白醋2湯匙,，糖2湯匙，蒜2瓣,，鹽適量

步驟
1、里脊切條或小塊,，用鹽、雞精,、蛋清二鍋頭腌制10-15分鐘,。
2、蒜瓣切成蒜蓉,。
3、將腌制好的里脊裹上生粉,，并放入熱鍋中小火炸至表面微黃，撈出,。
4、另起鍋,，用將蒜蓉爆香，并倒入番茄沙司和糖,，加入醋繼續(xù)攪拌。
5,、將里脊放入鍋中，使其均勻裹上糖醋汁即可,。

糖醋排骨

作為川菜糖醋味中最具代表性的傳統(tǒng)菜之一的糖醋排骨，因口味酸甜酥脆,，一直頗受江浙滬人士喜愛,。

食材明細
主料：豬小排500克
輔料：料酒15毫升,，生抽20毫升，糖30克,，醋40克，老抽10毫升,，八角1個，姜1片,，油鹽適量，白芝麻適量

步驟
1,、排骨洗凈，放入熱水中焯水,。
2、用冷水將排骨沖洗去浮沫,。
3、用油熱鍋,，放入姜片再加入排骨,，煸炒至表面肉色微黃,。
4,、依次倒入料酒、生抽和老抽,，讓排骨均勻上色再倒入糖和醋。
5,、加水至剛好沒過排骨，轉(zhuǎn)小火,。
6,、當(dāng)醬汁收至三分之一是,，加入適量鹽調(diào)味，大火收汁即可,。
7、撒上白芝麻,。

糖醋鯉魚

糖醋鯉魚是一道山東濟南傳統(tǒng)名菜，為魯菜的代表菜品之一,。據(jù)說糖醋鯉魚最早起源于濟南，后逐漸流傳至山西,、河南等地。

食材明細
主料：鯉魚1條
輔料：青椒半個,，紅椒半個,，黃椒半個，洋蔥半個,，生姜1塊,，蔥段適量，面粉3湯匙,，玉米淀粉3湯匙，番茄醬5湯匙,，糖30克,，醋40克,，水淀粉適量，油鹽適量

步驟
1,、鯉魚洗凈,，并在兩面打花刀，斜著打,。
2、鯉魚用料酒、鹽,、生姜片、蔥腌制半小時去腥,。
3,、將面粉和淀粉呼和加入清水，攪拌成面糊,。
4,、腌制好的魚去掉蔥姜，并均勻裹上面糊,。
5,、魚放入7成熱的油鍋中炸，外表定型后轉(zhuǎn)中火炸至熟,，撈起。
6,、另起鍋,，將切成塊的青椒紅椒黃椒煸炒至熟，加入番茄醬,、糖和醋,。
7,、將鯉魚放入,，加入清水至沒過魚身，中火,。
8,、大火收汁即可。

糖醋蝦

蝦是我們餐桌上最常見的水產(chǎn)品之一,，燜、焗,、烤、煎,、炒都是不錯選擇,，而這道糖醋蝦更是將蝦的鮮甜和糖醋的酸甜融合在一起,，令人回味無窮。

食材明細
主料：鮮蝦500克
輔料：料酒10毫升,，蒜5瓣,，姜4片，番茄醬2湯匙,，生抽2湯匙,，糖20克，醋20毫升,，油鹽適量

步驟
1、蝦洗凈,，開背去蝦線，洗凈瀝干,。
2,、油熱鍋，倒入瀝干的蝦,，蝦身開始變紅即可撈出,。
3、蒜切末,，將姜片和蒜末炒香,，轉(zhuǎn)中小火。
4,、倒入番茄醬,，加入料酒、生抽,、糖和醋攪拌,。
5、倒入蝦,，翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火,。
6、加入適量鹽調(diào)味，大火收汁即可,。

糖醋鳳爪

休閑時刻總想吃點東西,，可是膨化食品太熱氣,，糕點蜜餞不喜歡，那就自己動動手做一道糖醋鳳爪,，安全健康又好吃,！

食材明細
主料：雞爪500克
調(diào)料：蒜3瓣,，姜2片,，料酒適量,，生抽適量,，糖適量，醋適量

步驟
1,、雞爪剪去指甲,，并用清水沖洗干凈。
2,、將雞爪倒入溫水中焯水后撈起。
3,、用冷水將雞爪洗去浮沫,。
4、用油熱鍋,，并放入生姜片熗鍋。
5,、將瀝干的雞爪放入鍋中翻炒,。
6,、加入適量生抽和醋,，使雞爪上色,。
7、倒入一碗水,，水剛好與雞爪平,。煮開，轉(zhuǎn)小火,。
8,、加入少許糖，大火收汁,，不用收得太干。

糖醋蒜

糖醋蒜是江南及北方地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。糖蒜色澤呈雪白狀態(tài),，味道甜美．是吃火鍋人的最愛,。

食材明細
主料：新蒜100頭
輔料：鹽60克，陳醋1000克,，糖800克

步驟
1,、將大蒜去梗去須，剝?nèi)ネ饷娴睦掀ぁ?br/> 2,、將蒜洗凈,，并用清水浸泡24小時，中間換一次水,。
3,、將蒜撈出后瀝干，撒上鹽掩飾2-3天,，一天翻拌2次,。
4、將蒜撈出,，并放置干燥的容器中,。
5、糖和醋混合,，攪拌至糖溶解后倒入容器中,，蓋上蓋。
6,、根據(jù)蒜頭大小預(yù)估腌制時間,，一般腌透需20左右。

糖醋藕片

糖醋藕片是一道山東家常菜肴,。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì),，有益于心臟,，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果,。

食材明細
主料：藕兩節(jié)
調(diào)料：醋15毫升,，糖15克，生抽10毫升,，鹽2克,，清水20毫升，植物油20毫升

步驟
1,、藕洗凈去皮,，切薄片。
2,、將藕片浸泡在清水中,，換過幾次水，濾去淀粉,?？稍谒械螏椎伟状祝苑姥趸?。
3,、水煮開，將藕片倒入,，焯水后撈起,，再用冷水過一遍。
4,、兌糖醋汁,，糖15克，醋15克,，生抽10克,，鹽2克，清水20克,。
5,、用油熱炒鍋，將瀝干的藕片倒入鍋中翻炒片刻,。
6,、倒入兌好的糖醋汁，待湯汁收得差不多時淋點水淀粉勾芡即可,。

糖醋脆皮豆腐

煎過的豆腐表面吸收了濃濃的糖醋醬汁,，不再軟塌塌，一口咬下確實滑嫩的豆腐心,，酸甜滑嫩就著白米飯簡直絕配呀,！這就是糖醋脆皮豆腐,。

食材明細
主料：豆腐500克
輔料：醋15毫升，番茄醬30毫升,，生抽10毫升,，糖10-15克，水淀粉15毫升,，芝麻適量,，鹽適量

步驟
1,、將所有調(diào)料混合在一個碗內(nèi),，調(diào)勻備用。
2,、豆腐切成大小適中的方塊狀,。
3、將豆腐表面水分吸干,，可用廚房紙,。
4、油熱鍋,，放入豆腐塊,，煎至表面金黃。
5,、將兌好的調(diào)料汁淋入鍋中,，小火。
6,、大火收汁,，不用收得太干。

糖醋蘿卜

糖醋蘿卜是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,，屬于魯菜系,。此菜色鮮深棕，口味醋甜,，有醋香氣,，一般在秋季制作。鮮美多汁的白蘿卜既能行氣助消化,，又能防治感冒,，是初春最便宜有效的“養(yǎng)生菜”之一。

食材明細
主料：白蘿卜500克
輔料：糖15克,，醋20毫升,，生抽50毫升，鹽15克,，冷開水200毫升

步驟
1,、白蘿卜洗凈削皮切片,。
2、將切好的蘿卜片先鋪一層在大碗中,，撒上鹽,。
3、在原本基礎(chǔ)上蓋上第二層蘿卜,，撒上鹽,，依次將所有蘿卜片腌制，靜置20分鐘,。
4,、將蘿卜滲出的水倒掉，將蘿卜沖洗一遍,，瀝干,。
5、將生抽,、糖和醋混合攪拌后倒入蘿卜中,，攪拌均勻。
6,、放入冰箱冷藏2天即可,。

糖醋茄子

糖醋茄子是一種家常美食，起初注意流行于中國南方,，是在茄子上面切十字花來制作的精美菜品,。適量食用茄子有降低高血脂高血壓，防治胃癌,，抗衰老和清熱活血等作用,。

食材明細
主料：茄子
輔料：料酒20毫升，番茄醬2湯匙,，糖2湯匙,，醋2湯匙，姜蒜油鹽適量,，水淀粉適量

步驟
1,、茄子洗凈切塊，加少量鹽腌制一下,。
2,、姜和蒜切片。
3,、油熱鍋,，將茄子放入煸炒至熟，裝盤備用,。
4,、將蒜和將炒香,，并加入一碗水。
5,、放入番茄醬,、糖、雞精和醋,，燒開并用水淀粉勾芡,。
6、放入茄子,，使其均勻裹上醬汁,。
7、大火收汁即可,。

糖醋年糕

年糕是一種用糯米和米粉蒸成的糕,。在我國很多地區(qū)，春節(jié)有吃年糕的習(xí)俗,。年糕有多種食用方法，煮,、炒,、炸、烤均可,。但是酸酸甜甜的糖醋年糕你嘗過嗎,？

食材明細
主料：年糕200克
輔料：雞精5克，番茄醬2湯匙,，糖20克,，醋25克，油鹽適量,，淀粉適量

步驟
1,、年糕切成條狀。
2,、將糖和醋混合攪拌至糖溶解,。
3、再加入番茄醬和水淀粉,，勾兌成汁,。
4、將年糕用小火炸至表面起殼后撈起,。
5,、另起鍋，將勾兌好的只倒入鍋中加熱,。
6,、倒入年糕,，翻攪使其均勻裹上醬汁即可。

糖醋土豆

土豆是餐桌上最常見的食物之一了,，像炸薯條,、土豆泥、炒土豆絲和咖喱土豆都是大家喜愛的土豆菜,，如果吃膩了這些,，可以嘗嘗酸甜可口的糖醋土豆喲！土豆有寬腸通便,、健脾利濕和降壓等功效,，但是土豆含有大量淀粉，糖尿病患者要注意不要過多食用,！

食材明細
主料,；土豆300克
輔料：料酒1湯匙，生抽2湯匙,，白糖3湯匙,，醋4湯匙，清水適量,，油鹽適量,，蔥段適量

步驟
1、土豆洗凈去皮,，切塊狀,。
2、將土豆炸至金黃,，小心過火,。
3、將料酒,、生抽,、糖、醋和清水調(diào)制成醬汁,。
4,、將醬汁倒入土豆鍋中，小火翻攪,。
5,、加入適量鹽調(diào)味，大火收汁,。
6,、撒上蔥段。

標(biāo)簽： 美食DIY 家常菜飲食常識健脾開胃飲食健康

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